3 In Bijgerechten niet van de barbecue

Pickles van rode ui voor bij de barbecue

Pickles van rode ui Bij heel veel Amerikaanse barbecuerestaurants krijg je iets van pickles bij je vlees. De in het zuur ingelegde groenten doen het heel erg goed bij vettig gerookt vlees namelijk. Maar ook op een burger is een pickle natuurlijk erg lekker. Je maakt ze heel makkelijk zelf en ze zijn heerlijk als variatie op een schijf rauwe ui op je hamburger. Of serveer deze pickles van rode ui bij vettig vlees van de barbecue zoals pulled pork, pork belly burnt ends of brisket.

Deze ingelegde rode ui is de dag dat je hem hebt gemaakt al te gebruiken, maar na een paar dagen in de koelkast is de smaak milder geworden en zijn je uien nog lekkerder. De kleur is dan ook meteen veel mooier, zo zorgen die uien behalve voor een heleboel smaak ook voor een mooi contrast in de opmaak van je gerecht.

Pickles van rode ui

Ingrediënten (voor een pot van 500ml):
2 rode uien
1 teen knoflook, gepeld
250ml azijn
3 eetlepels suiker
1,5 eetlepel zeezout
½ theelepel peperkorrels

Extra:
glazen pot met deksel (500ml inhoud)

Bereiding:
Pel de uien, snij ze in de lengte door en daarna in dunne ringen.
Doe de azijn, suiker, zout en peper in een pannetje en breng aan de kook.
Wanneer de azijn kookt doe je de ui en knoflook erbij. Dit laat je 2 minuten zachtjes koken.
Giet alles in een schone glazen pot en sluit de deksel.

Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar daarna in de koelkast. Je kunt de uien tot 4 weken goed houden.

Variatie:
Wil je pickles met meer bite? Doe de ui en knoflook dan rauw in de pot en giet er de kokende azijn over.

Sociaal:
Je vind me ook op Facebook of Instagram? Mocht je een recept van me maken en het daar posten dan zou ik het leuk vinden al je me er in tagt of de hashtag #noskosbbq gebruikt, dan zie ik jullie creaties vanzelf langskomen, leuk toch?

Dit vind je misschien ook leuk

3 Reacties

  • Reageer
    Niels
    woensdag, 28 april 2021 at 12:45

    Hey Dennis,

    Ik heb gister de ingemaakte ui gemaakt! Maar het was super zout!
    Kan het zijn dat je 1,5 theelepel zout bedoel in plaats van 1,5 eetlepel?

    Groetjes Niels
    Oh en keep up the good work!
    Zit elke zaterdag om 9:00 klaar voor een nieuw filmpje! 😉 bedankt !

    • Reageer
      noskos
      zondag, 9 mei 2021 at 11:41

      Heb nog even overlegd met mensen waarvan ik weet dat ze het vaak maken en die hebben daar geen last van. Gebruik je eetlepel schepjes? Dus echt de gestandaardiseerde maatjes? Want met een willekeurige volle eetlepel kan je natuurlijk een heel ander resultaat krijgen.

  • Reageer
    Niels
    zondag, 9 mei 2021 at 13:15

    Hey Dennis!
    Hmmm dat zou best eens het probleem kunnen zijn! Ik gebruik wat voorhanden is in de keukenlade ;-
    Eigenlijk hou ik ook meer van grammen dan cups en schepjes!
    Ik zal even kijken naar zo’n standaard maatje en dan probeer ik het opnieuw!

    Groet

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.