3 In Kip/ Snacks

Orange Marmalade Sriracha Wings – sinaasappel-sriracha kipvleugels

Orange Marmalade Sriracha WingsWe houden kerstavond een kerstborrel met hapjes. Het recept voor deze orange marmalade sriracha wings was ik al een tijdje terug tegen gekomen op het Virtual Weber Bulletin Board en iedereen daar was vol lof. Om zeker te weten dat wij ze ook lekker vinden en dat ze op het buffet mogen verschijnen, heb ik ze toch maar even van te voren gemaakt om te testen.

De Sriracha saus is verkrijgbaar bij de toko, het is een hele pittige rode saus, denk aan sambal maar dan dun, met een berg knoflook.
Orange Marmalade Sriracha Wings - SrirachaHet recept gaat uit van 1/3 cup, maar nadat ik de Sriracha had geproefd heb ik toch maar besloten om die hoeveelheid een beetje terug te schroeven omdat er maar weinig mensen zijn die dat aan kunnen hier. Ik heb mijn nichtje laten proeven en zo kwamen we uit op 2 eetlepels, het was dan pittig, maar niet overdreven.

Verder heb ik een deel met Head Country Rub gedaan en een ander deel met Jamaican Firewalk van the Dizzy Pig, één milde en één pittige rub. Op die manier kon ik toch nog aan de wensen van de chileheads hier voldoen. (De rub van Dizzy Pig is hier niet meer verkrijgbaar, maar mijn eigen NOSKOS the Jerk is een heerlijk alternatief!)

De saus vormt een lekkere zoete, pittige, kleverige laag en het eindresultaat is een heerlijk vleugeltje dat weer eens anders dan anders is!
Ze vonden gretig aftrek, dus ze hebben een plaatsje verdient op het kerstavondbuffet!

Orange Marmalade Sriracha Wings

Ingrediënten:
kippenvleugeltjes een stuk of 30
olijfolie
barbecue rub, je eigen favoriet
500 ml sinaasappelmarmelade
80 ml ruwe rietsuiker
80 ml honing
80 ml Sriracha (ik heb 2 eetlepels gebruikt)

Bereiding:
Maar je barbecue gereed voor indirect grillen op 350 F / 176 C, ik heb appelhout als rookhout gebruikt en appelsap in de lekbak.

Smeer de vleugeltjes aan beide kanten in met olijfolie en bestrooi met je favoriete barbecue rub, en leg ze op het rooster, weg van het vuur, laat ze zo een uur liggen.
Orange Marmalade Sriracha Wings - SrirachaMaak vlak voordat het uur om is de glaze, doe de marmelade, rietsuiker, honing en Sriracha saus in een pannetje en breng tegen de kook aan.
Orange Marmalade Sriracha Wings - laksaus

Orange Marmalade Sriracha WingsAls de vleugeltjes een uur op de grill liggen doop je ze de saus en leg je ze weer terug op de grill.
Orange Marmalade Sriracha WingsNa weer een kwartier doop je ze nog een keer in de saus en gaan ze nog een kwartier terug op de grill, daarna zijn ze klaar.

Dit vind je misschien ook leuk

3 Reacties

  • Reageer
    rene pomes
    maandag, 11 oktober 2010 at 21:12

    Beste noskos,
    heb je deze toevallig al eens met stukken eendeborstfilet geprobeert?
    lijkt mij ook heerlijk, ga ik eens proberen als ik weer goede eendeborstfilet heb gehaald.
    maar ga hem zeker ook eens met kip proberen.

    • Reageer
      noskos
      maandag, 11 oktober 2010 at 21:37

      Nee, maar ik denk dat het prima werkt met eend. Kijk wel uit met de Sriracha, hij is aan de pittige kant 😉

  • Reageer
    Lambert Ysbrandy
    vrijdag, 31 mei 2013 at 21:35

    God man, wat een fantastisch recept. Zit met kleverige vingertjes deze recensie op m’n Ipad te typen. Het ei staat nog een beetje na te gloeien en wij hebben nog steeds de nasmaak van je heerlijke recept waar je helemaal niks meer aan moet doen. Zeer bedankt!

    Lambert

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.