Honey Lime Huli Huli Chicken, Hawaaiiaanse kip van het grillspit

Eén van de redenen waarom ik een grillspit wilde was een aflevering van Steven Raichlin’s Barbecue University waarin hij Huli Huli Chicken maakte een gerecht dat van Hawaï komt. Huli betekent omdraaien en huli huli is dus constant omdraaien, precies wat een grillspit doet.

In BBQ USA, één van de vele boeken van Raichlen, vond ik het recept dat ik op TV had gezien. Dus meteen gemaakt, op zich lekker maar een volgende keer zou ik zelf het e.e.a. er aan veranderen.
Je stopt dunne schijfjes knoflook en tijm onder de huid, alleen is die knoflook smaak in de kip erg sterk na de bereiding, volgende keer gebruik ik knoflookpoeder in plaats van de verse knoflook. Maar dat is ook eigenlijk het enige negatieve dat ik kan bedenken aan dit recept. Het velletje is fantastisch, heel Aziatisch qua smaak, door de soja en limoen, en lekker knapperig, iets dat je makkelijk bereikt met een grillspit.
Ik heb deze keer aan maar één kant van mijn spit kolen gelegd, dit was een experiment dat goed uitpakte, op die manier duurt een gemiddelde kip zo’n 5 kwartier, met kolen aan beide kanten is dat een minuut of 50.

Heb je geen spit, dan kun je dit gerecht ook op een gevlinderde kip loslaten en die dan boven een niet zo’n heet vuur bereiden en heel vaak omdraaien, hé, het heet niet voor niet huli huli chicken!

Honey Lime Huli Huli Chicken

Ingrediënten:
1 kip
1 teentje knoflook, dun gesneden
1 bosje tijm
zout en peper
1 eetlepel sesamolie

Glaze:
¼ cup honing
¼ cup sojasaus (geen ketjap, dat is te zoet)
¼ cup limoensap, versgeperst
1 eetlepel lichte basterdsuiker
1 eetlepel Thaise chilisaus
½ teentje knoflook, gekneusd
¼ theelepel versgemalen peper

mesquite rookhout

Bereiding:
Maak de barbecue klaar voor gebruik met je grillspit. Ik gebruik hiervoor iets minder dan een halve brikettenstarter met briketten. Leg de kolen aan één kant van je spit.

Verwijder eventueel vet aan de binnenkant van de kip en bestrooi de binnenkant met zout en peper.
Maak het vel van de kip los bij de hals en ga van daaruit verder richting de dijen.

Stop ongeveer de helft van de dungesneden plakjes knoflook onder de huid, verdeelt over de dijen en de borst. Doe het zelfde met 6 takjes tijm. Stop de rest van de knoflookschijfles en 6 takjes tijm in de holte van de kip.

Bind de kip op en rijg hem aan het spit, smeer in met de sesamolie.

Plaats de kip in de barbecue, voeg wat rookhout toe en sluit de deksel. Ik heb mesquite gebruikt omdat dat lijkt op een houtsoort die op Hawaï voorkomt, maar gebruik dit zeer spaarzaam, het is een houtsoort met een hele sterke smaak die snel tegen kan staan.

Doe de ingrediënten van de glaze in een pannetje en breng aan de kook, laat het geheel 5 minuten doorkoken totdat het ingedikt is.

Smeer de kip tijdens de laatste 10 minuten in de barbecue 3 keer in met deze glaze.

Haal de kip van het spit en laat haar even rusten voordat je haar aansnijdt.