Beer Can Chicken – kip op een bierblikje van de BBQ

Beer Can Chicken, één van de barbecue klassiekers! Het is kip die je op een bierblik in de barbecue gaart. Daarom wordt deze kip ook wel bierkip of bierblikkip genoemd. Hoe je dat zelf maakt en of dat bierblik ook nog iets doet lees je allemaal in dit artikel.

Mijn eerste stap in serieus barbecueën

Toen ik in 2005 mijn eerste Weber kogelbarbecue kocht zat daar een instructieboekje bij met een recept voor Beer Can Chicken. Ik had nog nooit zoiets gezien en ook nog nooit iets indirect op de barbecue bereid. Maar het was spannend genoeg om een kip te kopen en een poging te wagen.

De kip die van de barbecue kwam zag er heel stoer uit en smaakte fantastisch. Dus het experiment was geslaagd. Maar belangrijker, er was met die eerste Beer Can Chicken een knop omgegaan in mijn hoofd. Je kan met de indirecte methode je barbecue gebruiken als een oven en dan met rookhout smaak toevoegen!

Door die ontdekking ging er een wereld voor me open en dat was het begin van al mijn barbecue avonturen!

Beer Can Chicken hype of niet?

Heel wat jaren en Beer Can Chickens later komen ze nog regelmatig voorbij. Ook wordt er van alles beweerd over dit gerecht. Bijvoorbeeld dat je kip naar het bier gaat smaken en dat de kip gelijkmatiger gaart. Maar is dat wel zo of is de waarheid toch anders?

Smaakt je Beer Can Chicken naar bier?

Daar kunnen we kort over zijn, nee! De koude kip wordt op het blik geschoven en vormt zo één geheel met die kip. Tegen de tijd dat de kerntemperatuur van de kip zo rond de 72°C is in de borst gaat de kip weer van de barbecue. Het bier is dus ook ‘maar’ 72°C en zal niet koken.

Wel zullen er in die tijd wat vluchtige delen uit het bier ontsnappen die voor geur zorgen, maar die hebben geen invloed verder op de smaak. Je kunt dus net zo goed water in het blik stoppen voor hetzelfde resultaat. Maar Spa Blauw Can Chicken is nou eenmaal niet zo stoer.

Gaart Beer Can Chicken gelijkmatiger?

Je kip gaart alleen van buitenaf, dus gaart minder gelijkmatig. Zoals je in het stukje hierboven kunt zien heb je extra massa toegevoegd aan je kip. Waar een kip zonder dat koude blik erin ook van binnenuit had kunnen garen zit daar nu een hoeveelheid vocht die ook opgewarmd moet worden. Je kip gaart dus alleen van buiten af en dus minder gelijkmatig als wanneer er niets in de buikholte zou zitten. Een gevlinderde kip geeft qua garing een mooier eindresultaat.

Waarom dan wel Beer Can Chicken?

De hoofdreden is het uiterlijk. Hoe stoer is het niet als je gasten hebt en je doet de barbecue open en daar staat zo’n mooie gebruinde kip te pronken op zo’n bierblik. Je bent de instant barbecue held!

Wat voor rub gebruik je voor Beer Can Chicken?

Elke rub (kruidenmix) die je voor kip kunt gebruiken is lekker op Beer Can Chicken. Omdat het van oorsprong een Amerikaans recept is neig ik zelf naar een meer Amerikaans kruidenmengsel zoals het recept hieronder.

Als je een kant en klare mix wilt gebruiken dan kan ik van harte mijn NOSKOS the Pulled Pork aanraden als je de Amerikaanse kant op wilt of NOSKOS the Chicken voor een meer Mediterraans tintje.

Alternatief voor het blikje

Als je alleen een bierblik gebruikt kan het gebeuren dat je kip omvalt. Je zit dan met heet bier en een hoop ellende in je barbecue. Daarom zijn er tegenwoordig allerlei zogenaamde ‘chicken sitters’ te koop.

In sommige van die houders kun je een bierblikje zetten en dan de kip eroverheen schuiven. Er zijn ook houders waarbij je geen blik nodig hebt maar je vloeistof in giet. En er zijn gietijzeren uitvoeringen met een bak waar het vet in druipt waar je dan weer aardappels of iets dergelijks in kunt garen.

Krokant velletje

Eén van de meest gestelde vragen over Beer Can Chicken in de afgelopen jaren is wel ‘Hoe krijg je een krokant vel?’. Een krokant vel op je kip hangt van een aantal factoren af, één daarvan is temperatuur. Op een lage temperatuur krijg je geen krokant vel.

Om een krokant vel te krijgen gaan we onze Beer Can Chicken klaar maken op 175-180°C. Maar tegen het einde zou je best naar de 200°C kunnen gaan hoor voor een nog beter resultaat.

Op die temperatuur duurt het ongeveer 75 minuten voordat je Beer Can Chicken van 1,5 tot 2 kilo gaar is en je velletje krokant.

Welk bier voor Beer Can Chicken?

Zoals je hierboven al kon lezen doet het bier bij Beer Can Chicken helemaal niets. Dus kies een mooi biertje uit voor jezelf en verspil vooral geen mooi bier door het in het blikje te stoppen! Water werkt net zo goed en als er gasten komen en je wilt toch indruk maken neem dan wat goedkoops in een duur blikje!

Voordeel van deze kennis is meteen dat het niet uitmaakt wat je als vloeistof gebruikt en dat je Beer Can Chicken altijd alcoholvrij is.

Rookhout voor Beer Can Chicken

Vroeger gebruikte ik één of twee blokjes hickory rookhout voor mijn kip. Meestal ging dat goed maar soms was de kip ook bitter. Toen wist ik nog niet dat teveel rook een bittere smaak achter kon laten. Als je meer over rookhout en de verschillende soorten wilt weten dan heb ik hier een heel artikel over rookhout.

Voor Beer Can Chicken gebruik ik één blokje (chunk) rookhout en dan het liefst een lichte smaak zoals appel of kers. Maar als ik meer de Amerikaanse kant op wil qua smaak dan gebruik ik een blokje hickory of pecan.

Rookhout is een extra ingrediënt bij je bereidingen dus ga daar vooral mee experimenteren!

Afdrukken Pin

5 van 2 stemmen

Beer Can Chicken

Kip op een bierblik van de barbecue, een echte barbecue klassieker die er fantastisch uitziet!

Gang Hoofdgerecht

Keuken Amerikaans

Trefwoord Kip

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 1 uur uur 15 minuten minuten

Totale tijd 1 uur uur 30 minuten minuten

Porties 4 personen

calorieën 395kcal

Auteur noskos

Ingrediënten

• 1 kip – 1,5 – 2 kg
• 1 blik bier ½ liter
• 2 theelepels plantaardige olie

Voor de rub:

• 1 theelepel mosterdpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel zeezout
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel korianderpoeder – (ketoembar)
• ½ theelepel komijnenpoeder
• ½ theelepel vers gemalen zwarte peper

Extra benodigdheden:

• 1 blokje rookhout – appel of kersen werkt hier goed
• kernthermometer – ik gebruik deze

Instructies

• Mix in een bakje alle ingrediënten voor de rub.
• Snij het overtollig vel van de nek en verwijder eventueel aanwezig vet.
• Wrijf de kip aan de binnen-, en buitenkant in met de olie en bestrooi daarna met de rub.
• Open het bierblikje en gooi de helft eruit.
• Plaats de kip op het bierblik.
• We garen de kip op 175-180°C volgens de indirecte methode. Als je niet weet hoe dat moet voor jouw barbecue dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
• Leg het rookhout op de kolen en plaats de kip in de barbecue, weg van het vuur. Bij een Weber doe ik dat op het kolenrooster.
• Controleer na drie kwartier of de kip niet te donker wordt bovenop. Is dat het geval dan kun je de bovenkant afdekken met aluminiumfolie om verder bruinen te voorkomen.
• Een kip van ongeveer twee kilo is na zo'n 5 kwartier klaar. Meet iets eerder met de kernthermometer of je er al bent. Je kip is gaar als de temperatuur in de borst 72°C en in de dij 85°C is.
• Laat de gare kip 10 minuten rusten en haal haar van het blik af, knip met een wildschaar in stukken.
• Ik serveer hier meestal zelfgemaakte friet en appelmoes bij.

Video

Voedingswaarden

Serving: 100g | Calories: 395kcal