Cedar Plank Salmon, het cederhout geeft een mooie smaak

Eén keer per week vette vis is goed voor je zegt de dokter. Daarom dus een zalm gerecht vandaag. Bij deze cedar plank salmon heb ik aardappel puree met knoflook gemaakt en een salade met walnoten en frambozen dressing.

Het grillen op een cedarhouten plank is iets dat de indianen stammen in de VS al heel lang geleden hadden uitgevonden. Het cedarhout geeft een heerlijke smaak aan de vis en voorkomt ook nog eens dat je vis aan je barbecuerooster vast kleeft.

Deze cedarhouten plankjes heb ik bij de Albert Heijn gekocht, vorig jaar zag ik ze voor het eerst en nu lagen ze er weer. (update: Bij Appie verkopen ze deze planken al jaren niet meer, maar hier kun je ze wel kopen.)

Cedar Plank Salmon

Ingrediënten:
4 zalmfilets met vel
1/2 cup olijfolie
sap en rasp van een 1/2 citroen (of 1 limoen)
1 eetlepel oregano
1 eetlepel tijm
1 cedarhouten plankje
1 ziploc diepvries zak

Bereiding:
Leg het plankje tenminste twee uur voor het grillen in het water.
Maak de barbecue klaar voor direct grillen met een 3/4 chimney starter aan kolen.

We hebben een hoge temperatuur nodig dus de onderste luchttoevoer blijft vol open.
Een half uur voor het grillen doen we de zalm in de ziploc zak, meng de rest van de ingrediënten door elkaar en gooi over de vis, druk de meeste lucht uit de zak en sluit af. Op deze manier heb je het meeste contact tussen je vis en je marinade.

Marineer vis niet langer dan 1/2 uur wanneer er citrusvruchten in de marinade zit, het zuur uit de citrusvruchten kookt je vis namelijk.

Haal na een 1/2 uur de vis uit de ziploc zak en leg de filets op de plank, gooi de rest van de marinade over de vis.
Leg de plank met vis boven de kolen en doe de deksel op je barbecue.

Met deze manier krijg je een heftige rook/stoom ontwikkeling, daar hoef je niet van te schrikken.
Het ligt een beetje aan de dikte van de filets maar na zo’n 18-20 minuten zijn ze klaar en kunnen meteen worden opgediend. Als je een kernthermometer hebt dan is de temperatuur 48-50°C.