16 In Vis

Cedar Plank Salmon, het cederhout geeft een mooie smaak

Cedar plank salmonEén keer per week vette vis is goed voor je zegt de dokter. Daarom dus een zalm gerecht vandaag. Bij deze cedar plank salmon heb ik aardappel puree met knoflook gemaakt en een salade met walnoten en frambozen dressing.

Het grillen op een cedarhouten plank is iets dat de indianen stammen in de VS al heel lang geleden hadden uitgevonden. Het cedarhout geeft een heerlijke smaak aan de vis en voorkomt ook nog eens dat je vis aan je barbecuerooster vast kleeft.

Deze cedarhouten plankjes heb ik bij de Albert Heijn gekocht, vorig jaar zag ik ze voor het eerst en nu lagen ze er weer. (update: Bij Appie verkopen ze deze planken al jaren niet meer, maar hier kun je ze wel kopen.)

Cederhouten BBQ Plank

Cedar Plank Salmon

Ingrediënten:
4 zalmfilets met vel
1/2 cup olijfolie
sap en rasp van een 1/2 citroen (of 1 limoen)
1 eetlepel oregano
1 eetlepel tijm
1 cedarhouten plankje
1 ziploc diepvries zak

Bereiding:
Leg het plankje tenminste twee uur voor het grillen in het water.
Maak de barbecue klaar voor direct grillen met een 3/4 chimney starter aan kolen.

We hebben een hoge temperatuur nodig dus de onderste luchttoevoer blijft vol open.
Een half uur voor het grillen doen we de zalm in de ziploc zak, meng de rest van de ingrediënten door elkaar en gooi over de vis, druk de meeste lucht uit de zak en sluit af. Op deze manier heb je het meeste contact tussen je vis en je marinade.

Marineer vis niet langer dan 1/2 uur wanneer er citrusvruchten in de marinade zit, het zuur uit de citrusvruchten kookt je vis namelijk.

Haal na een 1/2 uur de vis uit de ziploc zak en leg de filets op de plank, gooi de rest van de marinade over de vis.
Leg de plank met vis boven de kolen en doe de deksel op je barbecue.

Cedar plank salmonMet deze manier krijg je een heftige rook/stoom ontwikkeling, daar hoef je niet van te schrikken.
Het ligt een beetje aan de dikte van de filets maar na zo’n 18-20 minuten zijn ze klaar en kunnen meteen worden opgediend. Als je een kernthermometer hebt dan is de temperatuur 48-50°C.

Dit vind je misschien ook leuk

16 Reacties

  • Reageer
    Ysbrandy
    zondag, 27 februari 2011 at 14:35

    Kun je die planken maar 1 keer gebruiken?

    • Reageer
      noskos
      zondag, 27 februari 2011 at 14:48

      Ja, daarna is de onderkant verkoold en de vislucht krijg je ook niet lekker uit de bovenkant gewassen denk ik.

  • Reageer
    Gregory
    vrijdag, 22 april 2011 at 11:17

    Daarom, ga naar een lokale houtleverancier, die heeft vaak wel een stukje over, ik heb een meter gratis gekregen, mocht je het niet gratis krijgen zal het waarschijnlijk goedkoper zijn dan bij de ah. Bouwmarkten bij mij in de buurt Hornbach en de Gamma hebben het niet in hun assortiment.

    Succes!

  • Reageer
    Hanzo
    donderdag, 29 maart 2012 at 09:28

    Met dille in plaats van tijm en oregano gemaakt met een hele zij zalm. Verrukkelijk!

  • Reageer
    Robert Kramer
    donderdag, 3 mei 2012 at 16:09

    Gregory, Werk zelf in het hout. Gebruik beslist geen hout van een houthandel, dit hout heeft namelijk een chemische behandeling gekregen om eventuele termieten in het hout te doden! Krijg van een importeur in cedar altijd een aantal van deze plankjes en deze attendeerde mij hierop.

    • Reageer
      noskos
      donderdag, 3 mei 2012 at 17:21

      En het zogenaamde onbehandelde hout dan?

  • Reageer
    immetjes
    woensdag, 1 augustus 2012 at 10:20

    En als je nu cedar van de houthandel haalt en er 1mm af laat schaven? Ben je dan van het chemisch behandelde deel af?

    • Reageer
      noskos
      woensdag, 1 augustus 2012 at 10:25

      Dat risico zou ik niet nemen, ik denk dat de zooi die ze er voor gebruiken wel in het hout doordringt anders zou er nog van alles in kunnen kruipen als er tijdens transport een buts of splinter zou ontstaan.

      Je kunt onbehandeld cedar kopen, of gewoon plankjes voor de barbecue natuurlijk dan zit je zeker goed. Dat eraf schaven moet je toch ook betalen, dan ben je uiteindelijk net zoveel kwijt.

  • Reageer
    immetjes
    woensdag, 1 augustus 2012 at 10:41

    Ah bedankt. Ik heb net twee plankjes van Weber gekocht (in de aanbieding) voor €16,-. Nu zie ik hier http://www.af.nl/voorraad/massief/redcedar/prijslijst-geschaafd.html dus geschaafd Cedar (20 x 242 mm, L= 1.85m) staan voor €25,15 per meter. Dan heb ik dus 1.85m voor €46.50. Daar zaag je 6 plankjes van die elk 2x zo dik zijn als de Weber plankjes.

    Nou ja, misschien wel een boel gezeur inderdaad.

    Vanmiddag maar eens zalm halen kan dat vanavond op de plank. Ben benieuwd.

  • Reageer
    noskos
    woensdag, 1 augustus 2012 at 10:53

    Kijk eens op bbqplankje.nl 😉

  • Reageer
    immetjes
    woensdag, 1 augustus 2012 at 11:20

    Bedankt voor de tip. Stom van me, dat had ik al eens gelezen alleen weer vergeten.

  • Reageer
    Anno
    dinsdag, 13 augustus 2013 at 23:08

    Hallo , vraagje ik heb een skottelbraai op gas ,wil dat ook wel met een rook plankje . Groetjes anno

    • Reageer
      noskos
      woensdag, 14 augustus 2013 at 14:54

      Als je een deksel op je braai kan doen wel. Op een open barbecue werkt deze methode niet.

  • Reageer
    Wouter
    zondag, 6 april 2014 at 11:22

    Dit is onze favoriet!! Wat een hemels stukje vis….mmmmmm. Vanmiddag gaat het weer gebeuren.

  • Reageer
    Ricardo
    zondag, 14 juni 2015 at 14:13

    Cederhout (Red Cedar) bevat olie dat er op een natuurlijke wijze voor zorgt dat het hout bestand is tegen rot, schimmel en insecten. In de VS en Canada wordt Cederhout veel gebruikt voor de bouw van woningen. Dankzij de cederolie is het de enige houtsoort die onbehandeld (on-geïmpregneerd), van het ene naar het andere land of werelddeel vervoerd mag worden. Ceders zijn bekend vanwege het geurende hout. Deze geur heeft een eigenschap die onaangenaam is voor motten, blokjes van dit hout worden gebruikt als natuurlijk middel om motten tussen kleding te weren. Daarnaast wordt cederhout, ook vaak gebruikt als houtsoort voor bovenbladen van akoestische gitaren. Dit komt omdat het hout erg goede tooneigenschappen heeft.
    Maar mij gaat het uiteraard om het q-en

  • Reageer
    willem tilborghs
    maandag, 10 juli 2017 at 19:25

    wouw leuke recepten en het geeft mij weer eens inspiratie.

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.