Salade met Walnoten en Frambozendressing

Dit is één van de vaste salades in mijn repertoire, een salade met walnoten en frambozendressing. Die dressing komt niet uit een flesje van de super. Nee, die maak je gewoon zelf.

Het maken van de dressing is echt heel simpel, alle ingrediënten bij elkaar in een potje en even schudden. Daar kan geen kant en klare dressing tegenop. Bovendien kun je zelf ook nog een beetje spelen met de smaak en alles naar je eigen hand zetten.

Deze salade is heerlijk bij vis, maar doet het ook goed bij spareribs.

Salade met walnoten en frambozendressing

Ingrediënten:

• 1 zak gemengde sla
• 1/2 bakje cherry tomaten
• handvol gepelde walnoten
• 5 eetlepels zonnebloemolie
• 1 eetlepel frambozenazijn
• 1/2 sjalotje gesnipperd
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel suiker
• wat versgemalen peper

Bereiding:

Rooster de walnoten in een droge koekepan laat ze afkoelen en hak ze daar na in grove stukken.
Halveer de cherry tomaten.
Meng de sla, walnoten en cherry tomaatjes in een slakom goed doorelkaar.
Doe de rest van de ingrediënten in een schoon potje met schroefdeksel (oud appelmoespotje bijvoorbeeld), schudt even goed, er ontstaat nu een dikke roze emulsie, giet dit over de salade.