4 In Bijgerechten niet van de barbecue

Sea Side Smokers Coleslaw, heerlijk voor bij de BBQ

Sea Side Smokers ColeslawEén van de manieren om een broodje pulled pork te eten is met coleslaw erop. Maar ook gewoon bij je ribs of andere barbecuegerechten is een lekkere slaw een prima begeleider. Vaak maak ik mijn Memphis style coleslaw voor bij pulled pork omdat de mosterd het goed doet met het vettige vlees. Maar deze week maakte ik beef ribs en daar wilde ik een meer klassieke versie bij serveren. Maar omdat ik ook altijd aan het spelen ben met onze barbecuesaus kwam ik tot deze variant.

Mocht je nou geen Sea Side Smokers barbecuesaus in huis hebben dan kun je die natuurlijk gewoon scoren op de eerste volgende barbecuewedstrijd waar we aan meedoen. En je kunt natuurlijk prima een andere barbecuesaus gebruiken. Let er wel op dat je er dan één neemt die zoet en pittig is zoals bijvoorbeeld de Stockyard Southern Blues of Blues Hog.

Ik gebruik in dit recept cups, eet- en theelepels als maten. Dit zijn standaard maten en voor een recept als dit is dat makkelijker dan op gewicht te werken. Je kunt setjes maatschepjes kopen bij de grote Appies, Dille & Kamille en natuurlijk bij Bol.

Sea Side Smokers Coleslaw

Ingrediënten:
1/2 kool (wit, groen, spitskool wat er op dat moment is en wat je lekker vindt)
1/2 winterpeen
1/2 cup mayonaise
1/4 cup Sea Side Smokers Original BBQ Sauce (of je eigen favoriet)
2 eetlepels appelazijn (maar gewone kan ook)
1/8 theelepel mosterdpoeder
1/8 theelepel zeezout
1/8 theelepel zwarte peper, versgemalen

Bereiding:
Maak je coleslaw minimaal twee uur van te voren dan kan de kool mooi zacht worden.
Halveer de kool en snij de harde kern eruit. Snij hem daarna in flinterdunne reepjes.
Snij de winterpeen in dunne reepjes. Je kunt de kool en peen ook door de keukenmachine doen als je daar een snijplaat voor groenten bij hebt.
Roer de mayonaise, barbecuesaus, appelazijn, mosterdpoeder, zout en peper in een apart bakje tot een romige, gladde dressing.
Meng de dressing door de kool, dek af met plastic folie en zet in de koelkast.

Volg BBQ-NL ook op Facebook!

Dit vind je misschien ook leuk

4 Reacties

  • Reageer
    Andre van den Haak
    donderdag, 16 juni 2016 at 17:55

    Vraagje
    Kun je de coleslaw ook een dag eerder maken?
    Ik ben zelf bang dat de kool dan wat bruin wordt

    Grt
    Andre

  • Reageer
    Maarten Smeink
    zaterdag, 18 juni 2016 at 15:26

    Hoi Noskos,

    De pot die ik gekocht heb bij de Tony Stone is jammergenoeg al weer op. Bestaat de mogelijkheid er om te versturen?

    Of staat jullie ook in Meppel bij het Meppeler bbq kampioenschap?

    Groeten
    Maarten

    • Reageer
      noskos
      zaterdag, 25 juni 2016 at 13:06

      Regah Fest in Den Haag is de eerste mogelijkheid weer.

  • Reageer
    Bram Van Boven
    maandag, 20 juni 2016 at 08:53

    Heb ik laatst gedaan Andre, kan prima.
    Wordt de kool wat zachter van en smaken trekken goed in. Kan wel zijn dat de slaw iets natter wordt. Daar hebbben ze dan weer vergiet voor uitgevonden. Was bij mij niet nodig trouwens.

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.