4 In Bijgerechten niet van de barbecue

Sea Side Smokers Coleslaw, heerlijk voor bij de BBQ

Sea Side Smokers ColeslawEén van de manieren om een broodje pulled pork te eten is met coleslaw erop. Maar ook gewoon bij je ribs of andere barbecuegerechten is een lekkere slaw een prima begeleider. Vaak maak ik Memphis style slaw voor bij pulled pork omdat de mosterd het goed doet met het vettige vlees. Maar deze week maakte ik beef ribs en daar wilde ik een meer klassieke versie bij serveren. Maar omdat ik ook altijd aan het spelen ben met mijn barbecuesaus kwam ik tot deze variant.

Sea Side Smokers saus

Als je me al een tijd volgt weet je waarschijnlijk ook dat mijn barbecuesaus, NOSKOS the Original Barbecuesaus, is voortgekomen uit mijn barbecueteam. Met dat team, de Sea Side Smokers doen we mee aan wedstrijden. Omdat we nogal wat saus verbruikten gingen we op zoek naar een eigen saus. Daar kwam de Sea Side Smokers saus uit. Die saus viel goed in de smaak en we verkochten er potten van tijdens de wedstrijden om de kosten die bij zo’n wedstrijd komen kijken te drukken.

Toen ik later mijn eigen NOSKOS kruidenlijn (hier te koop) op de markt bracht heb ik de saus onder hetzelfde label ondergebracht. De Sea Side Smokers saus was inmiddels ook bij verschillende barbecuewinkels te koop, maar stond altijd apart van mijn kruiden. Dat was natuurlijk jammer omdat het elkaar zo goed aanvult. Met alles onder dezelfde vlag was dat probleem meteen opgelost.

Sea Side Smokers Coleslaw

Deze coleslaw is geboren uit een experiment van wat we nog meer met de Sea Side Smokers saus konden doen dan alleen maar op vlees smeren. En ik moet je zeggen dit een een zeer geslaagd experiment. Doordat de saus zoet is laat je een deel van de suiker die normaal gesproken in de dressing gaat weg. Het pittige uit de saus haalt de coleslaw een stuk op, een normale coleslaw is vaak aan de laffe kant een deze heeft een klein beetje bite. Al met al een heerlijke versie die het heel erg goed doet op een broodje pulled pork of naast een mooi rack spareribs.

Sea Side Smokers Coleslaw
Afdrukken Pin
5 van 4 stemmen

Sea Side Smokers Coleslaw

Een heerlijk variant op de klassieke coleslaw die erg goed past bij gerechten van de barbecue.
Gang Bijgerecht
Keuken Amerikaans, BBQ
Trefwoord BBQ bijgerecht
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Rusttijd 2 uur
Totale tijd 2 uur 25 minuten
Porties 8 porties
calorieën 152kcal
Auteur noskos

Ingrediënten

  • 1/2 kool (wit, groen, spitskool, wat er in het seizoen is en wat je lekker vindt.
  • 1/2 winterpeen geschild
  • 8 eetlepels mayonaise
  • 4 eetlepels Noskos the Original Barbecue Sauce (hier te koop)
  • 2 eetlepels appelazijn
  • 1/8 theelepel mosterdpoeder
  • 1/8 theelepel zeezout
  • 1/8 theelepel zwarte peper versgemalen

Instructies

  • Halveer de kool en snij de harde kern eruit. Snij hem daarna in flinterdunne reepjes. (je kunt dit ook met een keukenmachine doen als je een snijschijf voor groente hebt).
  • Snij de winterpeen in dunne reepjes.
  • Roer de mayonaise, barbecuesaus, appelazijn, mosterdpoeder, zout en peper goed door elkaar tot je een gladde dressing hebt gekregen.
  • Meng de dressing door de kool en winterpeen. Dek het geheel af met plasticfolie.
  • Zet de coleslaw in de koelkast en laat deze minimaal 2 uur staan. De kool zal zacht worden en de smaken zullen zich vermengen.

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 152kcal

Heb je deze Sea Side Smokers coleslaw gemaakt? Dan ben ik benieuwd wat je ervan vond! Is er iets niet helemaal duidelijk? Laat het me in een reactie hieronder of op social media weten. BBQ-NL is te vinden op YoutubeFacebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt dan zie ik je post vanzelf langskomen op Instagram.

Dit vind je misschien ook leuk

4 Reacties

  • Reageer
    Andre van den Haak
    donderdag, 16 juni 2016 at 17:55

    Vraagje
    Kun je de coleslaw ook een dag eerder maken?
    Ik ben zelf bang dat de kool dan wat bruin wordt

    Grt
    Andre

  • Reageer
    Maarten Smeink
    zaterdag, 18 juni 2016 at 15:26

    Hoi Noskos,

    De pot die ik gekocht heb bij de Tony Stone is jammergenoeg al weer op. Bestaat de mogelijkheid er om te versturen?

    Of staat jullie ook in Meppel bij het Meppeler bbq kampioenschap?

    Groeten
    Maarten

    • Reageer
      noskos
      zaterdag, 25 juni 2016 at 13:06

      Regah Fest in Den Haag is de eerste mogelijkheid weer.

  • Reageer
    Bram Van Boven
    maandag, 20 juni 2016 at 08:53

    Heb ik laatst gedaan Andre, kan prima.
    Wordt de kool wat zachter van en smaken trekken goed in. Kan wel zijn dat de slaw iets natter wordt. Daar hebbben ze dan weer vergiet voor uitgevonden. Was bij mij niet nodig trouwens.

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.