Kipfilet met Kerriesaus , simpel, maar oh zo lekker!

De wekelijkse BBQ Uitdaging heb ik bedacht omdat het me leuk leek om een jaar lang de recepten die Weber wekelijks verstuurt te maken. Voor week acht van dit jaar stuurde Weber een recept waarvan ik dacht dat het niet veel bijzonders was, kipfilet met kerriesaus en rozijnen. Maar een mens kan zich vergissen. Ondanks dat het een simpel recept is was het heel erg lekker, zo lekker dat de vaste eters meteen vroegen wanneer het weer op tafel komt! De kerriesaus is fris en zacht, de rozijnen zorgen voor een zoete toon en de amandelen geven een lekker krokantje zo nu en dan. Heerlijk!

Kipfilet met Kerriesaus

Ingrediënten:
4 kipfilets, zonder het haasje
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
0,5 theelepel verse oregano, fijngehakt (ik heb gedroogde gebruikt)
0,5 theelepel zeezout
0,5 theelepel versgemalen zwarte peper

Kerriesaus:
1 kop mayonaise
3 eetlepels droge witte wijn
0,5 theelepel kerriepoeder ( ik heb meer gebruikt, denk zo’n 1 a 1,5 theelepel, gewoon naar smaak)
groen van 2 lente-uitjes, fijngehakt
versgemalen zwarte peper naar smaak

5 eetlepels gele rozijnen
5 eetlepels geroosterde amandelen, grof gehakt
groen van 1 lente-ui in dunne ringetjes gesneden

Bereiding:
Maak je grill klaar voor direct grillen op 200-250°C.

Leg een kipfilet tussen twee stukken plasticfolie op een snijplank en klop deze plat met een vleeshamer, deegroller of zware koekenpan. Ze moeten ongeveer een halve centimeter dik worden. Vanuit het midden naar buiten kloppen werkt het beste. Herhaal met de andere filets.

Meng de olie, azijn, oregano, zout en peper in een schaaltje en doe de kipfilet daarbij, zorg dat het mengsel de kip aan alle kanten bedekt.

Doe alle ingrediënten van de saus bij elkaar en meng door elkaar.

Grill de kip 3 tot 4 minuten direct boven de kolen, de kant waar normaal het vel zit naar beneden en de deksel van de barbecue dicht. Draai de kip om en gril nog 1 minuut tot de kip gaar is, kerntemperatuur zo’n 70°C.

Haal de kip van de barbecue en strooi de rozijnen, amandelen en het groen van de lente-ui erover, serveer met de kerriesaus.

(Het originele recept is van Jamie Purviance.)