1 In Kip

Gevulde kipfilet met ricotta, verse kruiden en Parma ham

Gevulde kipfilet met ricottaIk liep en beetje achter met Q the Book, de maandelijkse barbecue uitdaging van het Forum. Daardoor heb van de week pas het recept van vorige maand – gevulde kipfilet met ricotta, verse kruiden en Parma ham – gemaakt. Deels kwam dat doordat ik dacht dat ik nog een week had, maar het laatste weekend van de maand viel al vroeg en deels doordat ik geen mais kon vinden bij de lokale supermarkt.

Het recept van april mocht worden uitgezocht door RobertRhoon en zijn keuze was gevallen op een recept uit het Boretti Kookboek dat hij bij zijn barbecue had gekregen.

Hij liet ons redelijk vrij in de uitvoering. Ad had in plaats van kippenpoten kipfilet gevuld en die omwikkeld met Prosciutto di Parma (Parmaham). Dat leek mij ook wel wat dus ik heb het ook in die richting gezocht.
Het leverde een zeer smakelijk gevulde kipfilet op! Volgende keer zal ik de buitenkant van de kipfilet iets meer kruiden, ik was een beetje voorzichtig geweest met zout omdat ik er vanuit ging dat de Prosciutto al zout genoeg zou zijn, maar er had nog wel wat zout bij gemogen.

Ik heb het in mijn recept wel al hierop aangepast.

Gevulde kipfilet met ricotta, verse kruiden en Parma ham

Ingrediënten:
4 eetlepels ricotta
1 teentje knoflook, uit de pers
3 eetlepels verse kruiden, gehakt, zoals bieslook, peterselie en munt. (Ik heb bieslook en munt gebuikt.)
2 eetlepels paneermeel
4 kipfilets, zonder het haasje
4 plakken Prociutto di Parma
zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:
Maak je barbecue klaar voor direct gebruik op 175-200°C
Meng de ricotta, knoflook, kruiden en het paneermeel. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Snij de zijkant van de kipfilet en vul de ontstane opening met een kwart van het ricotta mengsel.
Gevulde kipfilet met ricottaBestrooi de kipfilet met wat zout, niet te veel want de Prosciutto is ook zout, en peper
Gevulde kipfilet met ricottaVouw het dunne deel van de kipfilet om zodat er een mooi even dik stuk ontstaat en wikkel dit in een plakje Proscuitto en bind alles op met slagerstouw.
Gevulde kipfilet met ricottaLaat alles opstijven in de koelkast.
Maak je barbecue klaar voor direct grillen op 350°F / 175°C.
Grill de kip direct boven de kolen, zo’n 6-8 minuten per kant.Gevulde kipfilet met ricotta

Omdat er nog steeds geen mais verkrijgbaar is hier, houden jullie dat deel van het recept nog van me tegoed!

Dit vind je misschien ook leuk

1 Reactie

  • Reageer
    fanie
    donderdag, 27 mei 2010 at 10:26

    je kan nu ook diepvries mais kolven kopen van Bonduelle Maïskolf, diepvries 450 gram by de ah is nog lekker ook op de bbq
    groete fanie

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.