Deze maand was spiffs aan de beurt om een recept te kiezen voor Q the Book, hij stelde een complete maaltijd samen uit zijn favoriete barbecue boek, Big Bob Gibson’s BBQ Book. Ik had al een aantal recepten uit dat boek gemaakt die allemaal goed bevallen zijn dus ik keek erg uit naar deze uitdaging. Hij koos onder andere deze Rubbed and Grilled Pork Loin with Apple Bourbon Sauce uit.
Voor de uitdaging moest de Apple Bourbon Barbecue Sauce worden gemaakt, deze heb ik een dag van te voren gemaakt zodat de ingrediënten een beetje aan elkaar konden wennen.
Verder had spiffs als bijgerechten de Coal Fired Sweet Potatoes en de Mixed Vegetable Grill with Balsamic Honey Marinade uitgekozen. Ik heb de recepten van deze gerechten in aparte berichtjes gezet zodat ze later makkelijk terug te vinden zijn op mijn blog.
Het hoofdgerecht was Rubbed and Grilled Pork Loin met de eerder genoemde Apple Bourbon Barbecue Sauce.
Het vlees was heerlijk op deze manier, al had het bruinen boven de kolen wat korter gekund dan in het recept stond vermeld, ik was niet de enige met dit probleem dus als je het maakt even goed de kleur van je vlees in de gaten houden. De rub was erg lekker en de saus maakte het geheel compleet.
Samen met de bijgerechten hebben we een heerlijke maaltijd gehad! Spiffs bedankt voor het uitkiezen van de gerechten voor de uitdaging van deze maand ik vond het erg leuk om alles te maken!
Het recept is genoeg voor 10 tot 16 porties, ik heb echter een kleiner stukje varkensfilet gebruikt.
Rubbed and Grilled Pork Loin with Apple Bourbon Sauce
Ingrediënten:
1 varkensfilet van 4 tot 5 pond (ik heb een stuk van ruim een kilo gebruikt)
1 theelepel olijfolie
2 theelepels witte kristalsuiker
1 1/2 theelepel knoflookzout*
1 1/2 theelepel uienzout*
1 theelepel gemalen zwarte peper
1/2 theelepel chili poeder
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen korianderpoeder
*) ik heb het vlees eerst gezouten en 3/4 theelepel knoflook-, en uienpoeder gebruikt
Bereiding:
Barbecue voorbereiden voor indirect grillen op zo’n 200°C. gebruik wat appel, of hickoryhout als rookhout.
Filet insmeren met de olijfolie, meng de overige ingrediënten door elkaar en wrijf de rub in het vlees.
Grill het vlees, zo’n 10 minuten per kant, direct boven de kolen, leg het daarna weg van de kolen totdat het een kerntemperatuur bereikt van 66°C.
De laatste 10 minuten insmeren met de Apple Bourbon Barbecue Sauce.
Haal het vlees van de grill en laat het een minuut of 10 rusten onder aluminium folie voordat je het in plakken snijdt.
Geen Reacties