Kipvleugels zijn heerlijk om mee te experimenteren op de barbecue. Neem deze hoisin kippenvleugels bijvoorbeeld, ze hebben een heerlijk krokant velletje en een sticky buitenkant. En dan zijn ze ook nog eens verschrikkelijk lekker!
Chinese kippenvleugels
Als je naar de ingrediënten kijkt van deze hoisin kippenvleugels dan zie je meteen dat ik het voor de saus richting de Chinese keuken heb gezocht. Hoisin, soja, knoflook, gember, five spice-poeder stuk voor stuk dingen die je ook in char siu tegenkomt. En de smaken gaan ook die kant op maar het blijft toch overduidelijk een kippenvleugel, en een hele lekker ook nog!
Hoe krijg je een krokant vel aan je hoisin kippenvleugels?
Om het velletje krokant te krijgen heb ik maizena gebruikt. Deze methode gebruikte ik ook al bij de Koreaanse kippenvleugels. Door maizena op het vel aan te brengen vormt zich tijdens de bereiding een krokant korstje tussen de maizena en het vet dat uit het vel komt.
We marineren de hoisin kippenvleugels niet
Omdat we een krokant velletje willen gebruiken we geen marinade bij onze hoisin kippenvleugels. Als je marineert dan wordt het velletje zacht en dat proberen we nou juist te voorkomen.
We garen de vleugels op hoge temperatuur totdat ze gaar zijn om ze zo krokant mogelijk te krijgen.
Hoisin glaze
En zijn ze dan eenmaal mooi bruin en knapperig dan smeren we er een hoisin glaze op. Die mag dan nog even een minuut of tien karamelliseren en kleverig worden. Wat lenteui en sesamzaadjes erover om te garneren en klaar zijn je hoisin kippenvleugels!
Hoisin kippenvleugels
Ingrediënten
- 1 kilo kippenvleugels
- zout
- peper
- maizena
Voor de glaze:
- 4 eetlepels hoisinsaus
- 4 eetlepels honing
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 tenen knoflook – fijngehakt
- 1 theelepel five spice-poeder
- 1 theelepel gember – geraspt
- 1 theelepel sesamolie
Ter garnering:
- groen van een lente-uitje – in dunne ringen
- sesamzaadjes
Instructies
- Maak je barbecue gereed voor indirect gebruik op 200-225°C. Als je niet weet hoe dat moet dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
- Leg de kipvleugels op een bakblik of snijplank en dep ze droog met keukenpapier.
- Breng de vleugels op smaak met zout en peper.
- Doe een lepel maizena in het zeefje en bestuif de vleugels hiermee. (Zie de video hieronder.)
- Herhaal voor de andere kant.
- Leg het rookhout in het vuur. Plaats de vleugels op het rooster weg van het vuur.
- Laat de vleugels zo 30-40 minuten garen en mooi goudbruin worden.
- Controleer de vleugels na 20 minuten, als ze wit worden van de maizena in plaats van bruin bestrijk ze dan met olie of spray ze licht in met bakspray.
- Meng de ingrediënten van de glaze door elkaar.
- Smeer de kipvleugels, als ze goudbruin zijn, in met de hoisin glaze. Je kunt dit een paar keer doen al naar gelang je eigen smaak.
- Laat de glaze 10 minuten karamelliseren en lekker plakkerig worden.
- Haal de wings van de barbecue en garneer met de lenteui en sesamzaadjes.
Video
Voedingswaarden
Meer recepten met kippenvleugels?
Heb je na het zien van deze hoisin kippenvleugels zin in meer recepten gekregen? Dan kan ik deze van harte aanbevelen!
Heb je deze hoisin kippenvleugels gemaakt? Dan hoor ik graag wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt zie ik het vanzelf langskomen op Instagram.
8 Reacties
Alexander Klavert
zaterdag, 29 augustus 2020 at 13:00dank voor het recept van de heerlijke krokante kippen vleugels!
het was super!
groeten
Alexander
Pieter
woensdag, 16 september 2020 at 10:33Heerlijk recept, in plaats van vleugels hebben kippenpoten gebruikt.
Lekker knapperig en zeer smaakvol.
Wesley
donderdag, 10 december 2020 at 09:06Goedemorgen, zou dit ook smaken met een hele droog gepekelde kip ?
noskos
maandag, 21 december 2020 at 15:36Geen flauw idee, dat heb ik nog niet geprobeerd.
Jack
donderdag, 10 juni 2021 at 09:08Goeiedag,
Welke soort/merk sojasaus kan ik gebruiken en kan ik deze soort sojasaus ook bij de andere recepten gebruiken (e.g. “Buldak”, “Koreaanse krokante kippenvleugels”)? Bij de toko zeiden ze dat het afhankelijk was van de soort keuken.
Enorm bedankt voor deze heerlijke recepten!
groeten,
Jack
noskos
vrijdag, 11 juni 2021 at 19:52Ik gebruik meestal Kikoman, maar ik heb ook soms grote flessen sojasaus van de toko. Ligt er een beetje aan wat ik ga maken. Heb voor mijn Chinese gerechten ook standaard lichte en donkere sojasaus in de kast staan.
Loet Smits
vrijdag, 19 november 2021 at 19:53Vanavond dit recept gemaakt en het was heerlijk! Dank weer voor het duidelijke en makkelijke recept!
Gerwin
zondag, 13 maart 2022 at 14:42Net gemaakt, was heerlijk. Eindtemperatuur was iets te hoog dus de glaze was een klein beetje verkoold. Zeker voor herhaling vatbaar