2 In Kip/ Snacks

Pittige Chinese kippenvleugels met komijn van de BBQ

Chinese kippenvleugels met komijnToen ik in Beijing was en er overal nog straatverkopers waren,  iets dat niet meer mag, kon je op veel plaatsen spiesjes kopen die op geïmproviseerde grills klaargemaakt waren. Op de spiesjes met lamsvlees zat een karakteristiek kruidenmengsel met veel komijn en chili. Het kruidenmengsel dat de basis vormt voor deze Chinese kippenvleugels met komijn is daar losjes op gebaseerd. De komijn geeft een lekkere aardse smaak aan de vleugels en de chilivlokken en szechuanpeper geven de vleugels pit. Weer eens iets anders dan de standaard wings die je gewend bent.

Ondanks dat er een schepje suiker in de saus zit die je op de vleugels smeert zijn deze vleugels niet zoet. Ze zijn hartig, eigenlijk het tegenovergestelde van wat er hier meestal aan kippenvleugels van de barbecue afkomt. De twee theelepels chilivlokken lijken veel, maar in de praktijk valt dat reuze mee. Omdat de saus vrij dun is krijg je geen dikke laag op je vleugels. Daarom mag de saus best hoog op smaak zijn.

De baking soda en de vleugels minimaal acht uur onafgedekt in de koelkast bewaren zorgt ervoor dat je een krokant velletje krijgt. Dat kun je nog extra stimuleren door de vleugels, voordat de saus erop gaat, nog even boven de kolen te grillen. Deze methode ga ik zeker op andere kippenvleugels ook loslaten.



Pittige Chinese kippenvleugels met komijn

Ingrediënten (voor 4-6 personen):

Voor de kip:

  • 1,5 kilo kippenvleugels
  • 2 eetlepels gemalen komijn
  • 1 eetlepel baking soda
  • 2 theelepels gemalen szechuanpeper
  • 2 theelepels zeezout

Voor de saus:

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 theelepels chilivlokken
  • 120 ml sojasaus
  • 60 ml shaoxing rijstwijn of sherry
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 1 theelepel sesamolie

Extra benodigdheden:

  • rooster
  • siliconen kwast

Bereiding:

Meng de kruiden voor de kip goed door elkaar.
Doe de kip in een grote kom en strooi hier het kruidenmengsel overheen. Meng alles goed door totdat de kippenvleugels gelijkmatig zijn bedekt.
Leg de kippenvleugels op een rooster en plaats dit boven een bakblik. Dek de vleugels niet af en zet ze minimaal 8 uur in de koelkast.

Om de saus te maken verwarm je in een pan de olie over middelmatig vuur. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak dit totdat het gaat geuren, ongeveer 30 seconden tot 1 minuut.
Doe de sojasaus, suiker, shoaxing rijstwijn, rijstazijn en sesamolie erbij. Breng zachtjes aan de kook en laat de saus in 10 minuten inkoken tot een dunne glaze.

Maak de barbecue gereed voor indirect barbecueën op 175°C. Als je niet precies weet hoe dat moet dan leg ik het je hier uit.

Leg de vleugels met het vel naar boven in de barbecue weg van de kolen. Sluit de deksel.

Chinese kippenvleugels met komijnNa zo’n 25 minuten zijn de kippenvelugels bruin en krokant aan de buitenkant. Als dat niet het geval is kun je ze nog even een minuut per kant boven de kolen leggen.
Als de vleugels goed zijn dan smeer je ze in met de saus en laat je ze weg van de kolen nog even een minuut of twee doorwarmen.

Leg de Chinese kippenvleugels met komijn op een bord en serveer meteen.


Heb je deze pittige Chinese kippenvleugels met komijn gemaakt? Dan ben ik erg benieuwd wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram.

Dit vind je misschien ook leuk

2 Reacties

  • Reageer
    Eddy van Dijk
    zondag, 7 april 2019 at 10:35

    Bij de bereidingswijze van de saus ben je de suiker vergeten. Niet heel erg, wel slordig.

    • Reageer
      noskos
      maandag, 8 april 2019 at 09:32

      Oh nee, noskos heeft een fout gemaakt! Je zou bijna denken dat er een mens achter deze site zit. Super dat je me het zo vriendelijk mededeelt! Stel ik echt zeer op prijs!!

    Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.