Ik blijf wings van de barbecue één van de lekkerste snacks vinden. Kippenvleugels zijn een soort blank canvas waar je allerlei smaken op los kunt laten zonder dat je een hele grote kans hebt dat het niet werkt. Maar als ze aan de pittige kant zijn dan vind ik ze extra lekker, zoals deze Jamaicaanse jerk kippenvleugels bijvoorbeeld.
Jamaicaanse Jerk kippenvleugels
Jerk is de traditionele barbecue van Jamaica. Het woord heeft niet te maken met uit elkaar trekken, we maken dus geen pulled chicken. Karakteristieke voor jerk is de piment en Scotch bonnet peper. Scotch bonnets zijn hier niet makkelijk verkrijgbaar maar Madame Jeanette peppers en habañero’s wel. Als je je eigen kruidenmix wilt maken kun je die ter vervanging gebruiken. Ik heb voor deze wings mijn eigen NOSKOS the Jerk kruiden gebruikt.
Rookhout
Traditioneel zou je deze Jerk kippenvleugels op pimenthout roken maar dat is hier helaas niet verkrijgbaar. Gebruik lwat je zelf lekker vindt. En je zou natuurlijk altijd een paar pimentbesjes in het vuur kunnen gooien voor de Jamaicaanse sferen in de achtertuin.
NOSKOS the Jerk
Ik gebruik voor deze Jerk kippenvleugels mijn eigen NOSKOS the Jerk kruidenmix. Die kun je nog wat oppeppen met verse of gemalen Madame Jeanette pepers als je het extra pottig wil. Of je kunt zelf een marinade maken, een recept daarvoor vind je hier op mijn blog.
Jamaicaanse Jerk kippenvleugels
Ingrediënten
- 400 gram kippenvleugels
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 3 eetlepels NOSKOS de Jerk – of maak je eigen Jerk marinade
Instructies
- Maak je barbecue klaar voor indirect barbecueën op 175°C. Als je niet weet hoe dat moet leg ik het je hier uit.
- Snij als je hele kippenvleugels hebt de platte delen los van de drumstickjes. Als de vleugeluiteinden er nog aanzitten snij je die er ook af, deze gebruiken we niet, je kunt ze wel apart houden en gebruiken om bouillon van te trekken.
- Doe de kippenvleugels in een schaal en doe er genoeg olie bij om alle vleugeltjes te bedekken. Bestrooi hierna royaal met de jerkkruiden en meng goed door. Hoe meer rub hoe pittiger je jerk kippenvleugels.
- Laat de kippenvleugels zo 20 minuten in de koelkast marineren.
- Leg de vleugeltjes op de barbecue weg van het vuur en laat ze zo 20 minuten garen.
- Als de 20 minuten voorbij zijn mogen de vleugeltjes nog even kort boven direct vuur om het velletje krokant te maken. Bij een kogelbarbecue kun je ze zo boven de kooltjes leggen, bij een keramische barbecue zul je de divider/platesetter uit de barbecue moeten halen. Hou ze goed in de gaten want ze kunnen heel snel verbranden.
- Laat de jerk kippenvleugels een minuut of 3-5 afkoelen en serveer ze dan.
Voedingswaarden
Trek in meer kip van de BBQ?
Heb je na het zien van deze Jamaicaanse Jerk kippenvleugels trek gekregen in meer kip van de barbecue? Kijk dan ook eens naar deze recepten:
- Pittige Chicken Bites van de BBQ – met bacon & augurk!
- Koreaanse Kipsandwich van de BBQ – Pittig en Verslavend!
- Makkelijke BBQ Chicken Sandwich, broodje gegrilde kippendij
- Pittige Chinese kippenvleugels met komijn van de BBQ
- BBQ Butter Chicken – een zachte Indiase curry van de BBQ
Heb je deze Jamaicaanse Jerk kippenvleugels gemaakt? Dan hoor ik graag wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is als @noskosbbq te vinden op Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt of me tagt zie ik het vanzelf langskomen.
En als je helemaal geen genoeg kunt krijgen van barbecue dan is er ook nog mijn Vurige Verhalen podcast!
Geen Reacties