0 In Kip

Wekelijkse BBQ Uitdaging 1/52: Hoisin Kipspiesjes met Broccoli en Paddenstoelen

Hoisin KipspiesjesVrijdag viel Weber’s eerste recept van dit jaar in de mailbox, hoisin kipspiesjes met broccoli en paddenstoelen. Het streven is om dit jaar alle weekrecepten van Weber te maken, hier kun je meer over mijn uitdaging lezen.

Zo op het eerste gezicht een leuk recept, niet te complex maar dat zijn de meeste weekrecepten niet. De meeste ingrediënten had ik wel in huis en wat ik niet had staan mocht ik lenen van teammaatje Dominique. Ik heb gewoon kippendijen zonder vel gekocht en die zelf uitgebeend maar als je dat te veel werk vindt dan kun je natuurlijk gewoon kippendijfilet gebruiken. Ik zou geen borstfilet nemen, dat heeft veel minder smaak dan dijvlees en dijvlees wordt niet zo snel droog.
Ik heb voor het grillen van de spiesjes de Weber Go Anywhere gebruikt, een ideale barbecue voor alles op een stokje omdat het rooster gelijk met de rand ligt. Maar het kan natuurlijk op elke willekeurige barbecue.

Wat vonden we ervan? We houden hier wel van de Aziatische keuken en dit ging er dan ook in als koek! De broccoli was een beetje te hard naar mijn smaak, dus de groenten zou ik volgende keer iets langer doen, zeg een minuut of tien, maar dat is persoonlijk. Verder was het vlees zeer smaakvol en de shii-take waren ook heerlijk op deze manier. Een leuk eerste recept van Weber, ben benieuwd wat we vrijdag krijgen!

Hoisin Kipspiesjes met Broccoli en Paddenstoelen

Aangepast recept van Jamie Purviance. 4-6 personen
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Marineren: 1 tot 2 uur
Grillen: 8 tot 12 minuten

Ingrediënten:
Marinade:
1 cup hoisin saus
0,75 cup fijngesneden lenteuitjes
3 eetlepels gember, vers en fijngehakt
3 grote tenen knoflook, fijngehakt
3 eetlepels sesamolie
2 eetlepels rijstazijn

6 kippendijen, uitgebeend, vel verwijderd, in blokjes van 4 cm
1 pond broccoli in roosjes van 3 cm
20 kleine shii-take paddenstoelen, het steeltje verwijderd
plantaardige olie
1 theelepel zeezout
0,5 theelepel zwarte peper, versgemalen
1,5 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Extra:
metalen pennen of satéprikkers
geperforeerde grillpan

Bereiding:
Meng in een grote schaal de ingrediënten van de marinade goed door elkaar. Hou de helft van de marinade apart, dit gebruik je tegen het einde om het vlees en de groenten mee te bestrijken als ze van de grill komen.
Hoisin KipspiesjesDoe de kip bij de marinade en meng dit goed door. Ik doe dit altijd in een ziplockzakje. Marineer tenminste 1 tot 2 uur.
Als je bamboeprikkers gebruikt, week deze dan tenminste een half uur in water.
Maak je barbecue klaar voor direct grillen, met één zone.
Rijg de kip op de pennen. Bestrijk de spiesjes met marinade van de kip die over is.
Hoisin KipspiesjesDoe een scheutje olie over de groenten zodat ze allemaal een beetje olie hebben en besprenkel met zout en peper naar smaak.
Hoisin KipspiesjesBorstel het rooster schoon. Gril de kip direct boven de kooltjes, regelmatig draaien voorkomt dat de spiesjes verbranden. Na een minuut of 10 – 12 zijn ze gaar.
Hoisin KipspiesjesZet ook de grillpan boven de kolen en gril de groenten in zo’n 8 minuten gaar, de broccoli is dan nog licht knapperig en de shii-take zijn slap.
Hoisin KipspiesjesHaal alles van de grill als het gaar is en bestrijk meteen met de achtergehouden marinade. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en serveer met witte rijst. De de hoisin kipspiesjes zijn gaar als ze stevig aanvoelen en niet meer doorzichtig zijn in het midden.

 

Dit vind je misschien ook leuk

Geen Reacties

Reageer

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.