Brisket is één van die barbecueklassiekers die je een keer gemaakt moet hebben. Goed bereid is de puntborst van de koe een heerlijk stuk vlees. De nadruk ligt hier…
Sinterklaas is weer het land uit, kunnen we ons weer druk gaan maken over wat we moeten gaan maken voor het kerstmenu. Mijn kerstkalkoen van de barbecue is al…
Naarmate ik ouder word lijkt de tijd steeds sneller te gaan. Het lijkt alsof de boeken van Smokey Goodness steeds sneller op elkaar komen. Dit jaar flitste echt voorbij…
Helemaal hot in Amerika, smashburgers. Een burger die je op een hete plaat maakt en plat drukt met een ‘burgersmasher’. Op instagram zag ik deze zomer allerlei dingen om…
De allerlekkerste beenham maak je gewoon zelf op de barbecue met een mooie dikke hamschijf, een pekelbad en wat tijd. Het resultaat is een klassieke ham die heerlijk is…
Gisteren heb ik bij HarlemBBQ, de flagship store van The Bastard een masterclass barbecue gegeven. Ik vond het leuk om daar een aantal nieuwe recepten voor te gebruiken, want…
Het heerlijke nazomerweer leent zich mooi voor langzaam gegaarde gerechten van de barbecue. Zoals dit stoofpotje van varkenswangen met perzik bijvoorbeeld. Je maakt het in een ‘Dutch Oven’, een…
