Op zoek naar een lekker vegetarisch recept of een heerlijk bijgerecht voor steak? Dan moet je deze Aziatische gegrilde aubergine van de barbecue een keer proberen! Hoe je deze explosie aan smaken in 50 minuten maakt lees je hieronder!
Een variant op een Japanse klassieker
Dit keer weer eens een bijgerecht uit de Aziatische hoek. Deze gegrilde aubergine is een variant op de Japanse Nasu Dengaku, gegrilde aubergine met miso. Maar door er ketjap manis en sambal aan toe te voegen is het een soort fusion gerecht tussen Japan en Indonesië geworden. Umami, een zoetje en lekker wat pit.
Op zichzelf heel lekker als vegetarisch gerecht maar ook een goede tegenhanger van een vette steak!
Kleine aubergines
Als je een toko in de buurt hebt breng daar dan eens een bezoekje en kijk voor kleine aubergines. Deze zijn vaak minder bitter en komen zo de smaak ten goede.
Welke sambal voor je Aziatische gegrilde aubergine?
Wij houden hier van heel pittig en hebben standaard sambal brandal in huis. Dat is een vrij pittige sambal. Zoals eigenlijk met al mijn recepten speel met de smaken. Als je je Aziatische gegrilde aubergine niet al te heet wil kies dan voor een mildere sambal of gebruik minder. Het moet wel lekker blijven natuurlijk.
Aziatische gegrilde aubergine op de BBQ
Ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 4 eetlepels ketjap manis
- 4 eetlepels sambal oelek – of 2 eetlepels sambal badjak
- 1 eetlepel witte miso pasta
- 2 teentjes knoflook – fijn geraspt
Ter garnering:
- ½ eetlepel geroosterd sesamzaad
- groen van een lente-uitje – in ringetjes gesneden
Instructies
- Maak je barbecue klaar voor indirecte bereiding op 175-180°C. Als je niet weet hoe dat moet dan laat ik je dat hier stap voor stap zien.
- Snij de aubergine in de lengte en verwijder het steeltje.
- Maak diagonaal een ruitpatroon in beide helften, diep genoeg dat de saus kan intrekken, maar niet doorsnijden.
- Meng ketjap manis, sambal, witte miso en knoflook tot een gladde glaze.
- Bestrijk de aubergine royaal met de glaze, ook in de insnijdingen.
- Leg de aubergine met de snijkant omhoog in de BBQ en gaar deze zo 20 minuten.
- Bestrijk opnieuw met de resterende glaze en grill nog 10 minuten of tot de saus donker kleurt en karamelliseert en je aubergine zacht en gaar is.
- Haal van de BBQ, bestrooi met geroosterd sesamzaad en lente-ui.
- Serveer de aubergine direct.
Video
Voedingswaarden
Nog meer trek na deze Aziatische gegrilde aubergine?
Heb je na het zien van dit recept trek gekregen in nog meer vegetarische gerechten? Kijk dan ook eens naar deze recepten:
- Gegrilde asperges met gerookte misoboter
- Gerookte selderijsoep met gekaramelliseerde walnoten
- Gegrilde tuinbonen met dille-knoflookzout
- Geblakerde prei met gegrilde Romesco–saus
- Gerookte Curry-Pompoensoep
Heb je deze Aziatische gegrilde aubergine gemaakt? Dan hoor ik graag wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is als @noskosbbq te vinden op Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt of me tagt zie ik het vanzelf langskomen.
En als je helemaal geen genoeg kunt krijgen van barbecue dan is er ook nog mijn Vurige Verhalen podcast!
Geen Reacties