0 In Kalkoen

Kalkoen Shawarma met Tel Aviv Tomato Relish

Kalkoen ShawarmaHet laatste weekend van de maand, dus ik mag mijn resultaten van Steven & Me, de maandelijkse barbecue uitdaging van het BBQ Genootschap weer aan de wereld tonen. Frits was aan de beurt en zijn keuze was gevallen op de Kalkoen Shawarma met Tel Aviv Tomato Relish uit Steven Raichlen’s Planet Barbecue.
Een leuk recept en een bekende bereidingswijze, eerst plakjes grillen en die dan daarna in reepjes snijden gebruik ik ook voor mijn gyros, dus dat was gesneden koek.

Wat vonden we ervan? Eén van de vaste eters nam drie broodjes, dat zegt denk ik genoeg! Het viel zeer goed in de smaak. Ik heb pikante Spaanse paprika gebruikt. Ik denk dat dezelfde hoeveelheid cayennepeper het een stuk pittiger maakt, dus speel hier een beetje mee. Mijn kalkoenfilets waren vrij dik, die heb ik doorgesneden zodat ik per filet 2 ongeveer even dikke stukken over hield.  En ik heb in de relish één Spaanse peper zonder zaadjes gebruikt.

Kalkoen Shawarma met Tel Aviv Tomato Relish

Ingrediënten:
(voor 8 personen)

1,15 kilo kalkoenborst zonder bot
1 eetlepel kurkuma (koenjit, geelwortel)
2 theelepels gemalen zeezout
2 theelepels gemalen koriander
1 theelepel komijn poeder
1 theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel gemalen witte peper ( of zwarte peper)
1 theelepel pikante paprikapoeder of cayennepeper
1 ui in ringen van een halve centimeter
3 tot 4 eetlepels olijfolie
8 pita broodjes

Tel Aviv Tomato Relish (recept volgt)

Bereiding:
Spoel de kalkoen af onder stromend water en dep droog met een keukenrol. Snijd de kalkoen in plakken van een halve centimeter dik.
Mocht er nog vet aan je kalkoen zitten, dan heb je geluk en laat dat vooral zitten.

Meng de kurkuma, zout, koriander, komijn, zwarte peper, witte peper, paprika poeder in een kom en bestrooi beide zijdes van de vlees plakken.
Kalkoen Shawarma - de rubMeng de rest van de kruiden met de ui ringen en leg die tussen het vlees. Besprenkel alles met olijfolie en masseer de kruiden in het vlees. Dek af met huishoud folie.
Kalkoen Shawarma - kalkoen in de rubLaat het geheel 1 tot 4 uur marineren, hoe langer je laat marineren hoe rijker de smaak.

Maak de barbecue klaar voor direct grillen.

Als de barbecue goed heet is kan het grillen beginnen. Leg het vlees en de uien boven de kolen en grill het twee minuten aan iedere kant.
Kalkoen Shawarma - kalkoen op de barbecueHaal het vlees van de barbecue en stapel het op een snijplank, snijd het in dunne reepjes. Doe hetzelfde met de uien.

Kalkoen Shawarma - de pita's op de barbecueBorstel wat van het kalkoensap of olijfolie op de pita broodjes en grill ze op de barbecue 15 tot 30 seconden aan iedere kant. Snijd ze open en vul het met de kalkoen shawarma, uien en Tomato Relish.

Tel Aviv Tomato Relish

Ingrediënten:
3 rijpe tomaten
1 kleine rode ui
1 tot 4 hete pepers naar keuze, zonder zaad is minder heet
4 eetlepels gehakte platte peterselie
60 ml Extra Virgin Olijfolie
3 eetlepels limoensap
zout naar smaak

Bereiding:
Snijd de tomaten, ui en pepers in blokjes van een halve centimeter. Meng alles met elkaar en proef, voeg naar smaak zout en eventueel meer limoensap toe. Deze relish moet rijk van smaak zijn.

Dit vind je misschien ook leuk

Geen Reacties

Reageer

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.