2 In Bacon & buikspek

Wat is bacon jam en hoe maak je het zelf?

Bacon JamJe hebt een groot stuk bacon gemaakt en wat ga je er dan mee doen? Het eerste dat op mijn to-do lijst stond was bacon jam. Dit was een tijdje terug helemaal hot op de Amerikaanse kooksites die ik volg. Je hoeft dit niet op de barbecue te maken. Gewoon in een pan op het gas gaat ook prima.

Wat is bacon jam?

Bacon jam is niet echt een jam, maar eerder een soort van relish. Een hartige saus die je gebruikt om je gerechten net dat extra’s te geven. Maar dan wel een hartige saus die van bacon is gemaakt. Maar wat maakt het uit wat het precies is en wat de juiste benaming is. Het is bacon, smeerbare bacon. Het zorgt ervoor dat je op nog meer manieren bacon kan eten. En daar hoor je echt helemaal niemand over klagen!

Waar komt bacon jam vandaan?

De oorsprong van het recept is een beetje onduidelijk, ik kom het op heel veel sites tegen in nagenoeg dezelfde vorm. In ieder geval zijn dat allemaal Amerikaanse sites en ik verbaas me er ook niet over dat zoiets daar vandaan komt. Sommige mensen zeggen dat het van Martha Stewart afkomt, laten we het daar dan maar op houden.

Hoe maak je zelf bacon jam?

Bij de basic versie kook je bacon, appelazijn, ui, knoflook en wat smaakmakers tot een zachte massa. Daarna doe je het nog even door de keukenmachine om het wat fijner te maken zodat je bacon jam smeerbaar wordt.

Mijn variant met maple syrup en bourbon

Mijn  bacon jam recept bevat allemaal vrienden van bacon zoals bourbon, appel, chipotle en ahornsiroop (maple syrup), hoe kan zoiets niet lekker zijn? Het resultaat is een dikke grove jam, die zoet, zout en rokerig is. En als je er aan begint wil je meer, heel verrassend en lekker! Je kunt het op een stukje toast bij het ontbijt serveren, op een blokje kaas, ook met pindakaas combineert het goed, vraag me niet hoe ik dat weet 😉 En je kunt het ook gebruiken als extra laag in één van de klassieke sandwiches uit de Amerikaanse diners, de BLT (de Bacon, Lettuce, Tomato).

Chipotles in adobosaus

De chipotles die in mijn recept staan zijn gerookte jalapeño pepers die zijn ingemaakt in een speciale saus, adobo. Deze blikjes vind je tegenwoordig zelfs bij de Appie in het schap!
Bewaar wat je overhoudt uit zo’n blikje in een afsluitbaar plastic bakje in de koelkast. Als je het blikje afgedekt in de koelkast zet dan zijn de chipotles in een zucht zwart en kun je ze weggooien. In een bakje blijven ze nog maanden goed. En je kunt ze in aller lei andere lekkere recepten ook gebruiken zoals in deze chili uit de Dutch oven, deze heerlijke zoete aardappelen uit de kolen of in de allerlekkerste BBQ baked beans!

Als alternatief  voor de chipotles zou je sambal kunnen gebruiken. Je mist dan wel die mooie rokerige smaak die de chipotles aan je bacon jam geven.


Bacon Jam
Afdrukken Pin
5 van 4 stemmen

Maple bourbon bacon jam

Deze bacon jam is een heerlijke smeerbare baconpasta met bourbon en ahornsiroop. Heerlijk voor op een burger, maar ook bij een blokje kaas of op een boterham met pindakaas.
Gang Bijgerecht
Keuken Amerikaans, BBQ
Trefwoord Bacon, Chipotle
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 2 uur
Porties 15 porties
calorieën 45kcal
Auteur noskos

Ingrediënten

  • 500 gram bacon (gerookt ontbijtspek) in dikke plakken
  • 1 ui groot, gesnipperd
  • 4 tenen knoflook gesnipperd
  • 180 ml koffie sterk
  • 4 eetlepels appelazijn
  • 4 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
  • 4 eetlepels ahornsiroop
  • 4 eetlepels bourbon
  • 2 chipotles in adobo* fijngehakt
  • ½ theelepel komijnpoeder
  • zwarte peper naar smaak

Extra benodigdheden

  • keukenmachine of blender
  • Dutch oven (of sudderpan)

Instructies

  • Maak je barbecue gereed voor direct barbecueën op 150°C. Als je niet weet hoe dat moet dan laat ik je dat hier uitgebreid zien.
  • Snij de bacon in stukken van 2,5 cm, doe dit in een skillet of dutch oven en plaats boven het vuur.
  • Bak de bacon tot het meeste vet er uit is en het knapperig begint te worden en haal het uit de pan.
  • Haal op 1 eetlepel na het vet uit de pan en voeg de uien toe, bak deze zo’n 5 minuten tot ze zacht zijn.
  • Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut.
  • Voeg de koffie, bruine basterdsuiker, maple syrup, bourbon, bacon, chipotles, komijn en peper toe. Zet de pan op het deel zonder kolen en laat dit zachtjes pruttelen tot dat het stroperig begint te worden, drie kwartier tot twee uur.
  • Hak de bacon jam in de keukenmachine fijn tot je een grove jam krijgt, maak het niet te fijn, je wilt nog stukjes bacon tegenkomen.
    Bacon Jam
  • Mocht je het niet in één keer opeten, maar die kans is vrij klein, dan kun je het in een afgesloten potje tot 4 weken goed houden in de koelkast.

Notities

*) Als je geen chipotles in adobo voorhanden hebt kun je ook sambal naar smaak toevoegen. 

Nutrition

Serving: 1eetlepel | Calories: 45kcal

Heb je deze bacon jam gemaakt? Dan ben ik benieuwd wat je ervan vond! Is er iets niet helemaal duidelijk? Laat het me in een reactie hieronder of op social media weten. BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt dan zie ik het vanzelf langskomen op Instagram.

Dit vind je misschien ook leuk

2 Reacties

  • Reageer
    Hugo
    maandag, 3 september 2012 at 09:39

    Het resultaat is een dikke grove jam, die zoet, zoet en rokerig is.

    Ik neem aan dat je Zout, Zoet en Rokerig bedoelde 😉 Lijkt me erg lekker!!

  • Reageer
    noskos
    maandag, 3 september 2012 at 10:26

    Dat staat er toch? 😉 Dank je!

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.