2 In Bacon & Buikspek

Maple Bourbon Bacon Jam

Bacon JamEn dan heb je een groot stuk bacon gemaakt en wat ga je er dan mee doen? Het eerste dat op mijn to-do lijst stond was Bacon Jam. Dit was een tijdje terug helemaal hot op de Amerikaanse kooksites die ik volg. Je hoeft dit niet op de barbecue te maken. Gewoon in een pan op het gas gaat ook prima. De oorsprong van het recept is een beetje onduidelijk, ik kom het op heel veel sites tegen in nagenoeg dezelfde vorm, sommige mensen zeggen dat het van Martha Stewart afkomt, laten we het daar dan maar op houden. Het bevat allemaal vrienden van bacon zoals bourbon, appel en maple syrup, wat kan daar nou niet lekker aan zijn?

Het resultaat is een dikke grove jam, die zoet, zout en rokerig is. En als je er aan begint wil je meer, heel verrassend en lekker! Je kunt het op een stukje toast bij het ontbijt serveren, op een blokje kaas, ook met pindakaas combineert het goed, vraag me niet hoe ik dat weet 😉 En je kunt het ook gebruiken als extra laag je in het bacon recept van morgen, één van de klassieke sandwiches uit de Amerikaanse diners, de BLT.

Ingrediënten:
500 gram dikke plakken bacon
1 grote ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, gesnipperd
0,25 cup appelazijn
0,75 cup koffie
0,25 cup bruine basterdsuiker
0,25 cup maple syrup (ahornsiroop)
0,25 cup bourbon
2 chipotles in adobo, fijngehakt
0,5 theelepel komijnpoeder
peper naar smaak

Bereiding:
Maak je barbecue klaar voor direct barbecueën met twee zones op een lage temperatuur, 150°C.
Snij de bacon in stukken van 2,5 cm, doe dit in een skillet of dutch oven en plaats boven het vuur. Bak de bacon tot het meeste vet er uit is en het knapperig begint te worden en haal het uit de pan.
Bacon Jam - bacon uitbakken

Bacon Jam - bacon uitbakkenHaal op 1 eetlepel na het vet uit de pan en voeg de uien toe, bak deze zo’n 5 minuten tot ze zacht zijn.
Bacon Jam - de uienVoeg de knoflook toe en bak 1 minuut.
Voeg de koffie, bruine basterdsuiker, maple syrup, bourbon, bacon, chipotles, komijn en peper toe. zet de pan koeler en laat dit zachtjes pruttelen tot dat het stroperig begint te worden, drie kwartier tot twee uur.
Bacon JamHak de bacon jam in de keukenmachine fijn tot je een grove jam krijgt, maak het niet te fijn, je wilt nog stukjes bacon tegenkomen.
Mocht je het niet in één keer opeten, de kans is klein, dan kun je het in een afgesloten potje tot 4 weken goed houden in de koelkast.

Dit vind je misschien ook leuk

2 Reacties

  • Reageer
    Hugo
    maandag, 3 september 2012 at 09:39

    Het resultaat is een dikke grove jam, die zoet, zoet en rokerig is.

    Ik neem aan dat je Zout, Zoet en Rokerig bedoelde 😉 Lijkt me erg lekker!!

  • Reageer
    noskos
    maandag, 3 september 2012 at 10:26

    Dat staat er toch? 😉 Dank je!

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.