11 In Rundvlees

Chili Con Carne uit de Dutch Oven van de BBQ

Chili con carneSommige gerechten worden lekkerder als er bij de bereiding een beetje rook aan te pas is gekomen. Chili Con Carne is zo’n gerecht, dit werd vroeger ook boven een kampvuurtje bereid dus rook hoort er gewoon bij. Een gietijzeren pannetje (Dutch Oven) kan prima in je barbecue staan voor dit soort recepten.
Als je mesquite gebruikt als rookhout, doe dan niet te veel, mesquite is de sterkste soort die snel kan overheersen in een recept, doe maximaal één blok.

Mijn chili recept is ooit begonnen als een recept van Jamie Oliver, sommige dingen zijn gebleven, andere veranderd en in de loop der jaren is het onderstaande recept ontstaan.

Ik maak het ook niet altijd hetzelfde, soms gebruik ik pinto bonen, de bonen die in het zuiden van de VS vaak in chili’s gebruikt worden, als ik geen zin heb om die te koken gebruik ik kidney bonen. Deze keer was het een mix van kidney bonen en een blik Bush’s Baked Beans met honing en bacon dat ik van Frits had gekregen. Het zoete van de saus deed het erg goed dus misschien versleutel ik het recept wel weer.

Typerend voor mijn chili is het gehakt, chipotles in adobo en cacaopoeder. Veel mensen gebruiken stukken vlees, ik vind gehakt zelf lekkerder, de chipotles geven extra rooksmaak en een kick en het bittere en aardse van de cacao is een goede aanvulling op het geheel.

Chili Con Carne uit de Dutch Oven

Ingrediënten:
2 uien
2 tenen knoflook
arachide olie
2 volle theelepels chilipoeder*
1 volle theelepel komijnenpoeder
zeezout en versgemalen zwarte peper
1 pond mager rundergehakt
1 potje zongedroogde tomaten in olijfolie
2 chipotles in adobosaus
2 blikken tomatenblokjes
1 kaneelstokje
2 theelepels cacaopoeder
2 blikken kidneybonen

Extra:
mesquite rookhout, eiken is ook erg lekker bij rundvlees

*Let er op dat je chilipoeder een mix is, er moet o.a. komijn in zitten, 100% pepers is niet het soort chilipoeder dat bedoeld wordt in dit soort recepten en daar zal je gerecht veel te pittig van worden!

Beredingswijze:
Maak je barbecue gereed voor indirect barbecueën.
Snij de uien en de knoflook fijn, ik doe dit in de keukenmachine. Doe hetzelfde met de chipotles en de zongedroogde tomaatjes.

Zet je Dutch Oven boven de kooltjes en doe er een eetlepel of twee olie in.Chili con carneVoeg de uien en de knoflook toe. Als de uien glazig zijn voeg je de chilipoeder, komijnenpoeder en wat zout en peper toe. Schep alles goed om.

Chili con carneDoe het gehakt in de pan en laat dit bruin worden.

Chili con carneDoe de chipotles, zongedroogde tomaatjes en de olie uit het potje, het kaneel stokje en het cacaopoeder toe, schep goed om en breng aan de kook.

Chili con carneZet je pan weg van de kolen, leg wat rookhout op de kooltjes, doe de deksel op je barbecue en zorg dat de temperatuur zo rond de 165°C is. Laat je chili zo anderhalf uur pruttelen, schep het zo nu en dan even om.

Voeg de bonen toe, roer goed om en laat dit nog een half uurtje staan.

Chili con carneHaal je chili con carne uit de barbecue en serveer met zure room, geraspte kaas, tortillachips etc.

Chili con carne

Vergeet niet je Dutch Oven nadat je hem hebt schoongemaakt weer even opnieuw in te vetten met olie of crisco, het zuur in de tomaten tast je seasoning aan en je pannetje kan daardoor gaan roesten als je hem niet gelijk weer invet.

Dit vind je misschien ook leuk

11 Reacties

  • Reageer
    Martin
    vrijdag, 16 augustus 2013 at 21:28

    Hoi Noskos,

    Ik lees zo’n beetje alles op je site wat ik maar kan lezen en ben na een paar weken nog steeds ah watertanden. Ik wou dat ik nog meer tijd kon vrijmaken om lekker te q-en. Ontzettend leuk.

    Vraagje over het chili-carne gerecht: Welk prachtig mooie pannetje (gietijzer) gebruik je hier? Waar kan ik dat kopen? Volgens mij een echte aanvulling op mijn bbq-uitrusting. Dank alvast.

    • Reageer
      noskos
      zaterdag, 17 augustus 2013 at 12:07

      Dit is een pannetje dat ik ooit bij de Sligro op de kop heb getikt voor iets van €7. Een klein gietijzeren pannetje is prima voor op de barbecue en hoeft geen vermogen te kosten.

  • Reageer
    Martin
    zaterdag, 17 augustus 2013 at 13:48

    Hoi Dennis,
    Dank! Ik ga es kijken bij de Sligro. Wie weet….De ribs staan er nu een kwartiertje in op 250….mmmm Happy c’-en!

  • Reageer
    Lars
    maandag, 17 maart 2014 at 21:32

    Hey,

    Ik neem aan dat je twee chipotle pepers bedoelt? Of twee blikjes? In het eerste geval; wat doe je met de rest van het blik?

    Bedankt

    • Reageer
      noskos
      dinsdag, 18 maart 2014 at 18:48

      Ja, twee pepers, zo’n ding heet gewoon chipotle 😉 De rest doe ik in een afgesloten plastic bakje en dat gaat de koelkast in, blijft tijden goed zo.

  • Reageer
    Abunadh
    dinsdag, 4 augustus 2015 at 10:47

    Hoi Noskos, complimenten voor je site, je recepten maar vooral je uitleg , te gek !
    Vraagje over je chili recept, gebruik je het hele potje zongedroogde tomaten en dus ook alle olie die daarin zit ??
    Thnx , keep up the good work !

    • Reageer
      noskos
      dinsdag, 4 augustus 2015 at 10:50

      Dank je voor de complimenten! Ja, ik gebruik gewoon de olie uit het potje.

  • Reageer
    BartjeSr
    donderdag, 13 augustus 2015 at 20:52

    afgelopen week de chili con carne gemaakt. hij was erg lekker. thanks!

  • Reageer
    Marco Joore
    zondag, 2 oktober 2016 at 13:59

    Recept al met enige regelmaat gemaakt.
    Laatste tijd vervang ik het gehakt door rundvlees.
    Dit laat ik zo’n 3,5 uur pruttelen op 15o graden.
    Volgens mij kan ik door deze tijd ook makkelijk verse tomaten gaan gebruiken maar dat proberen we nog wel een keer.
    Al met al een heerlijk recept dat vaak door de kinderen word genoemd Thx

  • Reageer
    Paul
    donderdag, 9 augustus 2018 at 08:21

    Hoi Dennis,

    Top lijkt me erg lekker, deze gaan we proberen! Voor hoeveel personen is dit gerecht?

    • Reageer
      noskos
      maandag, 13 augustus 2018 at 16:03

      Met 4-6 personen kun je er wel van eten hoor.

    Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.