In de kolen geroosterde zoete aardappel met chipotle-ahornboter

In de Volkskrant stond een artikel over de foodtrends van 2017. Laat deze in de kolen geroosterde zoete aardappel nou precies twee van die trends zijn. Een zoete aardappel valt onder de trend van paarse groenten vanwege de natuurlijke kleurstoffen. Het in de kolen roosteren is de trend van het branden en schroeien. Ben ik toch weer even lekker hip bezig zeg op BBQ-NL!

Nou was ik dat in 2009 ook al want toen roosterde ik ook al zoete aardappels tussen de kolen. Toen deed ik dat met een vrij zoete saus erover waardoor het bijna snoepgoed werd. Bij deze geroosterde zoete aardappel komt een saus van boter, chipotle en ahornsiroop en yoghurt. De chipotle zorgt voor een beetje pit en de yoghurt voor wat zuur. Op die manier is het hele gerecht meer in balans qua smaak en springt niet meteen het glazuur van je tanden.

Wat zijn chipotles?

Chipotles zijn jalapeño’s (Mexicaanse pepers) die eerst worden gerookt en daarna gedroogd. Buiten de gedroogde versie kom je ook ‘chipotle en adobo’ tegen. De pepers zijn dan ingemaakt in een een pittige saus. Je vindt ze onder andere bij de Appie en Tjin’s Toko in Amsterdam. Meer weten over chipotles? Lees dan mijn uitgebreide blogpost over deze heerlijke peper!

TIP: Als je de inhoud van een blikje chipotles na openen in een plastic bakje bewaart dan blijft het maanden goed. In het blikje zelf bederven ze echter snel.

Geroosterde zoete aardappel

De basis voor dit recept komt uit het Breddos Tacos van Nud Duhia en Chris Whitney, een boek boordevol Mexicaanse recepten waarvan je er heel veel ook op de barbecue kunt maken. De eerste keer heb ik de originele versie gemaakt. Die was erg lekker maar voor twee aardappels laten ze je wel heel erg veel van de saus maken. In mijn recept heb ik een beetje met de hoeveelheid en de verhoudingen gespeeld. Wij houden van pittig en zo vinden we het nog lekkerder. De crème frâiche heb ik vervangen door Griekse yoghurt omdat ik dat nou eenmaal altijd in huis heb.

[the_ad id=”11954″]

Afdrukken Pin

5 van 2 stemmen

In de kolen geroosterde zoete aardappel met chipotle-ahornboter

Weer eens wat anders van de barbecue deze tussen de kolen geroosterde zoete aardappel. Je serveert ze met een pittige chipotle-ahornboter en yoghurt.

Gang Bijgerecht

Keuken Amerikaans, BBQ

Trefwoord BBQ bijgerecht, Chipotle, Vegetarisch, Zoete aardappel

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 45 minuten minuten

Totale tijd 55 minuten minuten

Porties 4 personen

calorieën 175kcal

Auteur noskos

Ingrediënten

• 2 zoete aardappels (ongeveer 500gram)
• 100 ml Griekse yoghurt

Voor de chipolte-ahornboter

• 50 gram roomboter ongezouten
• 25 ml ahornsiroop
• 30 gram chipotle in adobo (fijngehakt)

Instructies

• Maak je barbecue gereed voor direct barbecueën op zo'n 160-180°C. Als je niet weet hoe dat moet dan laat ik je dat hier stap voor stap zien.
• Leg de zoete aardappels op de gloeiende kolen.
• Rooster ze, onder af en toe draaien, in 45 minuten gaar. Ze zijn gaar wanneer een scherp mes er zonder al te veel weerstand in gaat.
• Smelt de boter in een pannetje en doe er de ahornsiroop en de chipotle bij. Laat dit 5 minuten koken op laag vuur.
• Snijd de geroosterde aardappel in de lengte door en snijd het vruchtvlees kruislings in. Doe op iedere helft een flinke lepel Griekse yoghurt en schep vervolgens de chipotle-ahornboter over de aardappel.
• Serveer direct.

Video

Voedingswaarden

Serving: 100g | Calories: 175kcal

Heb je deze gepofte zoete aardappels gemaakt? Dan ben ik benieuwd wat je ervan vond! Is er iets niet helemaal duidelijk? Laat het me in een reactie hieronder of op social media weten. BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt dan zie ik het vanzelf langskomen op Instagram.