Char siu maken hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn. Als ik de tijd heb, maak ik de marinade van mijn char siu volledig zelf. Maar soms heb ik niet alles in huis of wil ik gewoon snel char siu eten, zonder veel voorbereiding. In deze versie laat ik zien hoe je makkelijke char siu maakt met kant-en-klare toko-marinades en speklapjes.
Wat is char siu?
Char siu is een klassiek Chinees geroosterd varkensvleesgerecht met een kenmerkende zoete, hartige en licht gekaramelliseerde smaak.
Traditioneel wordt het gemarineerd in een zelf samengestelde saus en geroosterd tot het vlees sappig en licht plakkerig is.
Makkelijke char siu met toko-marinades
Voor deze snelle versie gebruik ik geen zelfgemaakte marinade, maar een combinatie van twee kant-en-klare marinades uit de toko. Door ze te combineren krijg je meer balans dan wanneer je één marinade gebruikt.
Vroeger gebruikte ik alleen de marinade van Lee Kum Kee. Maar op een gegeven moment zat daar geen rode kleurstof meer in. En voor mij moet char siu toch echt rood zijn hoor.
Toen kwam ik de Roast Red Pork marinade tegen van Lobo en die geeft nog wel die knalrode kleur aan je vlees en brengt nog een extra laag smaak mee.
Simpele speklapjes
Dit keer gebruik ik simpele speklapjes, als je het wat luxer wil maken dan kun je natuurlijk ook een mooi stukje buikspek of procureur in plakken of schouderkarbonades gebruiken voor je char siu. Maar we zouden het makkelijk doen toch en wie wordt er nou niet blij van een speklapje?
Welk rookhout past het beste?
Ik vind het zelf het lekkerste om voor mijn makkelijke char siu kersenrookhout te gebruiken. Op de één of andere manier past die smaak heel goed bij Aziatische gerechten.
Heb je dat nou niet in huis? Appel of een een andere fruithoutsoort werkt ook hoor. En zelfs zonder rook heb je nog steeds iets ergs lekkers.
Wanneer kies je voor deze variant?
Deze methode is ideaal als je:
- weinig voorbereiding wil doen
- niet te veel spullen in huis wil hebben die je niet vaak gebruikt
- toch zin hebt in char siu
Wil je alles zelf maken dan vind je hier mijn meest authentieke versie.
Hoe smaakt deze makkelijke char siu?
Deze versie mist wat diepgang vergeleken met een volledig zelfgemaakte marinade, maar levert verrassend veel smaak op voor de moeite die je erin steekt. En soms is dat precies wat je zoekt.
Makkelijke char siu zonder gedoe (met toko-marinades)
Ingrediënten
- 6 speklapjes
- ⅓ zakje Lobo Roast Red Pork Seasoning marinade – 33 gram
- 2 eetlepels Lee Kum Kee char siu marinade
- 1 eetlepel honing – of agavesiroop
Extra benodigdheden:
- 1 blokje rookhout – kersen of appel is erg lekker hierbij
- 1 diepvrieszak – 2,5 liter, hersluitbaar
Instructies
Vier uur tot één dag van te voren:
- Meng in een schaaltje de twee marinades goed door elkaar. Dat zal in het begin heel lastig gaan maar op een gegeven moment wordt het toch een plakkerig mengsel.
- Doe de speklapjes in een hersluitbare diepvrieszak en doe hier de marinade bij. Meng dit goed door elkaar.
- Leg de zak in een schaal, voor het geval hij gaat lekken, en zet dit 4 uur tot 1 dag in de koelkast.
Bereiding:
- Maak je barbecue klaar voor indirect barbecuën op 160-180°C. Als je niet weet hoe dat moet dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
- Leg het rookhout in het vuur en leg het vlees, weg van het vuur, op de barbecue. Sluit de deksel.
- Meng het restant van de marinade uit de zak met een eetlepel honing of agavesiroop.
- Kijk na een half uur of er donkere randjes aan het vlees verschijnen, dat is het moment om je char siu te bestrijken met het marinade/honing mengsel.
- Laat dit nog 10 minuten karamellisseren en haal dan je makkelijke char siu van de barbecue.
- Snij het vlees in dunne reepjes en serveer het warm, op kamertemperatuur of koud. Het is allemaal lekker!
Video
Voedingswaarden
Nog meer trek na dit recept?
Heb je na het zien van dit recept trek gekregen in nog meer varianten? Kijk dan ook eens naar deze recepten:
- Iberico char siu, Chinees geroosterd varkensvlees van secreto!
- Char siu van het spit, Chinees geroosterde varkensvleesrollade
- Gebakken Char Siu Bao, zacht broodje gevuld met BBQ vlees
Heb je deze makkelijke char siu gemaakt? Dan hoor ik graag wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is als @noskosbbq te vinden op Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt of me tagt zie ik het vanzelf langskomen.
En als je helemaal geen genoeg kunt krijgen van barbecue dan is er ook nog mijn Vurige Verhalen podcast!
Geen Reacties