Dit keer weer eens een dessert dat perfect past bij barbecue. Een hele tijd terug heb ik Banoffee ijs gegeten, ik weet niet meer of het van Häagen-Dazs of Ben and Jerry’s was. Later kwam ik er achter dat dit ijs was gebaseerd op een klassieke taart, Banoffee Pie, oftewel bananen toffee taart.Als je de ingrediënten ziet denk je dat het een machtige taart is, maar dat valt reuze mee! Sinds de eerste keer dat ik hem maakte is het een grote hit in huize noskos.
Zelfgemaakte toffee
De toffee die in de bodem van deze taart gaat maak je zelf. Dit doe je door een blikje gecondenseerde melk heel lang te koken. Door het koken verandert de gezoete melk in een heerlijk decadente toffeepasta.
Banoffee Pie
Ingrediënten:
- 1 blikje gecondenseerde melk (400 gr. te vinden bij o.a. de Appie)
- 150 gram Verkade digestive biscuitjes
- 75 gram boter
- 3 grote bananen
- 250 ml slagroom
- 4 theelepels poedersuiker
- zakje klopvast (dr. oetker)
- eventueel donker chocolade om over de taart te raspen
Bereiding:
Zet het blikje gecondenseerde melk in een pan met water en kook het 3,5 uur, zorg dat het blikje constant onder water blijft anders kan het uit elkaar klappen! Laat het nu afkoelen.
De melk is nu in karamel veranderd! Je kunt ook meerdere blikjes tegelijk doen, ze blijven tijden goed.
Doe de biscuitjes in een ziploc of diepvrieszak en verkruimel ze met een deegroller of keukenmaachine.
Smelt de boter in een pannetje en doe de kruimels erbij. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over een ingevette taartvorm, het mooiste is een echte pie-vorm.
Laat de bodem minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.
Smeer de gehele inhoud van het blikje uit over de taartbodem.
Schil de bananen, snij ze in plakjes en verspreid ze over de bodem.
Klop de slagroom bijna stijf, voeg dan de poedersuiker en de klopvast toe en klop stijf. Door de poedersuiker en de klopvast zal de slagroom niet snel inzakken of waterig worden, na drie dagen ziet het er nog perfect uit.
Bedek de pie met slagroom en rasp er eventueel nog wat chocolade overheen.
9 Reacties
Ad
zondag, 27 december 2009 at 15:41noskos
Heb je het recept vertaald? Indien ja, heb je toevallig het engelse/amerikaanse recept nog?
Ad,
Ben
zaterdag, 20 maart 2010 at 17:50Hallo,
Dulce de Leche verkopen ze bij de Jumbo. Het staat bij het broodbeleg.
Gecondenseerde melk kun je ook au bain marie klaarmaken. Dan is de kooktijd ongeveer 2 uur. Wel vaak roeren. Zodra een sliert caramel na het roeren een beetje blijft liggen, is ze dik genoeg.
Succes.
Wilma
Hugo
maandag, 7 november 2011 at 11:09Damn! Wat is dit lekker!! Ik was het al een tijd van plan maar gister is het er eindelijk van gekomen, Banoffee pie op de verjaardag van mijn dochter. Iedereen vond ‘m top! (heb alleen wel de hoeveelheid slagroom die er op ging bijna verdubbeld :-D).
Thanx
Hugo
Wim Veldhuis
zaterdag, 26 november 2011 at 21:49Ook deze was fantastisch lekker, stond al in de planning sinds januari, karamel al gemaakt in februari, en nu dan eindelijk de taart. Ik heb de originele hoeveelheid slagroom aangehouden, maar 225 g koekjes voor de bodem gebuikt (en navenant boter).
Gelukkig heb ik nog twee blikjes karamel :), kan hem binnenkort weer maken !
steef van opzeeland
woensdag, 30 november 2011 at 15:51kijk ook eens op de site van restaurant the hungry monk http://www.hungrymonk.co.uk . hier staat het orginele recept.
madelon
maandag, 30 april 2012 at 16:40Heb hem al een paar keer gemaakt. Is altijd weer super lekker. Neem alleen 200 gram koekkruimels en 100 gram boter. Heb een gecarameliseerd blikje weleens een jaar in de koelkast bewaard en bleef gewoon goed!
helma
vrijdag, 3 augustus 2012 at 20:05Errug lekker taartje! Tip: springvorm van 20 cm gebruiken! Wordt de taart iets hoger!
waltair
vrijdag, 12 april 2013 at 21:30Hallo,
misschien een domme vraag maar ik heb een vraag over de eerste stap van de Bereiding:
Zet het blikje gecondenseerde melk in een pan met water en kook het 3,5 uur, zorg dat het blikje constant onder water blijft anders kan het uit elkaar klappen! Laat het nu afkoelen. De melk is nu in karamel veranderd!
maak je het blikje open voordat je het 3,5 uur laat koken….?
noskos
zaterdag, 13 april 2013 at 00:59Het blikje laat je natuurlijk gewoon dicht, anders loopt de melk eruit als je het onder water zet 😉