Ik ben met dit recept voor een rabarber crumble met walnoten nog net op tijd. Nog heel even en het seizoen voor rabarber is afgelopen. Dat seizoen duurt tot Sint Jan, 24 juni,. Dus als je deze crumble wilt maken moet je opschieten!
In de groene bladeren van rabarber zit veel oxaalzuur. Dat is een stof die zich bindt aan kalk en daardoor kalk onttrekt aan je lichaam. Zo rond de langste dag en Sint Jan begint dat oxaalzuur naar de stengels te verhuizen. Daarna is rabarber dus niet zo goed meer voor je om te eten. Die datum is natuurlijk een richtlijn, maar beter is het om dingen te eten die in het seizoen zijn, dan zijn ze ook op hun lekkerst.
Rabarber crumble
Dit rabarbercrumble recept is een wat versimpelde versie van het recept dat op mijn andere blog, Foodaholics, staat. Dat recept heeft ondermeer aardbeien in de vulling en er zit een custard bij.
Ik had geen zin om custard te maken, ik had nog een aantal andere dingen op de barbecue gehad toen ik dit dessert maakte. Dus is er slagroom op de crumble gegaan. Ook dat is lekker. Vanille ijs kan ook goed, dat smelt er dan mooi overheen.
De vanillesuiker maak ik zelf. Gebruikte vanillestokjes van dingen die we bakken gaan in een pot met suiker. Als je dat een tijdje laat staan heb je vanillesuiker. Zeker nu de vanille op dit moment bijna onbetaalbaar is loont het de moeite om alles eruit te halen wat er in zit. Daarbij is zelfgemaakte vanillesuiker veel lekkerder dan dat kunstmatige spul uit een zakje.
Dit zijn echt van die heerlijke toetjes van de barbecue die je zonder al te veel moeite in elkaar draait en waar je mensen echt mee verrast.
Rabarber crumble met walnoot
Ingrediënten
Voor de rabarber
- 300 gram rabarber in stukjes van 1,5 cm gesneden (of 200 gram rabarber en 100 gram aardbeien)
- 40 gram zelfgemaakte vanille suiker of een zakje vanille suiker + 32 gram suiker
Voor de crumblelaag
- 140 gram zelfrijzend bakmeel
- 85 gram ongezouten roomboter koud en in blokjes gesneden
- 1/8 theelepel zout
- 50 gram walnoten in stukjes gehakt
- 50 gram rietsuiker
Extra
- vanille ijs en/of slagroom ter garnering
Extra benodigdheden
- bakvorm of cakeblik ongeveer 25×14 centimeter
Instructies
- Maak je barbecue gereed voor indirect gebruik op 200°C. Als je niet weet hoe dat moet dan laat ik je dat hier stap voor stap duidelijk zien.
- Verdeel de rabarber over de bakvorm en strooi de vanillesuiker erover.
- Wrijf voor de crumblelaag de boter, bloem en zout tussen je vingers samen totdat je kruimels krijgt. Probeer dit snel te doen zodat de boter koud blijft.
- Voeg de suiker en de walnoten toe en meng nog even kort door. Verdeel de crumble topping over de rabarber.
- Zet de rabarber crumble, weg van het vuur, 30 minuten in de barbecue of totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
- Haal de crumble van de barbecue en laat 10 minuten afkoelen.
- Schep de warme crumble op borden en doe er een bol vanille ijs of een schep slagroom op. Of allebei als je dat lekker vindt, deze rabarber crumble kan het best hebben.
Video
Voedingswaarden
Heb je deze rabarber crumble gemaakt? Dan ben ik benieuwd hoe je hem vond. Laat je het me weten in een reactie hieronder of op Facebook of Instagram? Als je me op social media tagt of de de hashtag #noskosbbq gebruikt, dan zie ik jullie creaties vanzelf langskomen.
Geen Reacties