Appel-perencrumble, een mooi BBQ dessert voor de herfst

Gisteren heb ik bij HarlemBBQ, de flagship store van The Bastard een masterclass barbecue gegeven. Ik vond het leuk om daar een aantal nieuwe recepten voor te gebruiken, want anders had iedereen zelf wel iets van deze site kunnen maken. Het dessert was deze heerlijk herfstige appel-perencrumble.

Ik wilde een recept doen dat vrij makkelijk te maken is en goed aansluit bij dit seizoen. Daar kwam deze variant op de rabarbercrumble die ik eerder dit jaar maakte uit. De tijd van het voorjaar ligt lang achter ons en rabarber heeft plaats gemaakt voor appels en peren. De geur van warme appels en peren met kaneel en kardemom is voor mij echt herfst. In de crumble zelf zitten walnoten omdat die qua smaak goed passen maar ook omdat ze extra crunch geven aan het geheel.

Gezien het tempo waarin de crumble verdwenen was viel hij goed in de smaak. Hier thuis beviel hij ook heel goed en ik wil jullie het recept natuurlijk niet onthouden.

---

[the_ad id=”11954″]

---

 

Appel-perencrumble

Ingrediënten (voor 4 personen):

Voor de fruitlaag:

• 2 elstar appels
• 1 conference peer (rijp)
• 1 zakje vanillesuiker
• ½ theelepel kaneelpoeder
• ¼ theelepel kardemompoeder

Voor de crumblelaag:

• 140 gram zelfrijzend bakmeel
• 85 gram koude boter, in blokjes
• ⅛ theelepel zout
• 50 gram rietsuiker
• 50 gram walnoten, grof gehakt

Extra:

• bakvorm van ongeveer 25×14 centimeter
• slagroom en/of vanille ijs.

Bereiding:

Maak je barbecue gereed voor indirect gebruik op 200°C. Als je niet weet hoe dat moet dan laat ik je dat hier duidelijk zien.

Schil de appels en peer, verwijder de klokhuizen en snij in blokjes.

Verdeel het fruit over de bakvorm en strooi de vanillesuiker, kaneel en kardemom erover, hussel alles even om.

Wrijf voor de crumblelaag in een kom de boter, bloem en zout tussen je vingers samen totdat je kruimels krijgt. Probeer dit snel te doen zodat de boter koud blijft.
Voeg de suiker en de walnoten toe en meng nog even kort door. Verdeel de crumble topping over de appel en peer.

Zet de crumble, weg van het vuur, 30 minuten in de barbecue of totdat de bovenkant mooi goudbruin is.

Haal de crumble van de barbecue en laat 10 minuten afkoelen.

Schep de warme appel-perencrumble op borden en doe er een bol vanille ijs of een schep slagroom op. Of allebei als je dat lekker vindt.