Blauwe Bessen Perzik Cobbler, een zomers BBQ dessert

Amerikaanse desserts zijn over het algemeen niet de mooiste kunstwerken en daar vormt deze blauwe bessen perzik cobbler van de barbecue geen uitzondering op, maar lekker is het wel.
Cobblers kom je regelmatig tegen in de Amerikaanse barbecue restaurants en zijn dan vaak een laag fruit met een soort biscuitlaag erop. Ze worden warm tot lauwwarm geserveerd met slagroom of een bolletje vanille-ijs -a la mode noemen ze dat- er naast.

Ik heb voor deze cobbler perziken uit blik gebruikt, maar zodra het perzikseizoen weer in volle gang is neem ik gewoon verse. De zurige blauwe bessen geven hier en daar wat tegen gas aan al het zoete geweld. Al met al een heerlijk toetje om een zwoele zomeravond barbecue mee af te sluiten.

Blauwe Bessen Perzik Cobbler

Ingrediënten (6 personen):
Beslag:
80 gram patentbloem
100 gram suiker
8 gram bakpoeder
flinke snuf zout
250ml volle melk

Vulling:
perzikken, groot blik, in partjes gesneden
80 gram blauwe bessen
100 gram suiker
1,5 theelepel citroensap
1,5 theelepel vanille-extract

Extra:
60 gram roomboter
bakvorm 20×20 cm (brownieblik)
slagroom en/of vanille-ijs

Bereiding:
Maak je barbecue klaar voor indirect gebruik op 175°C.
Meng de ingrediënten van het beslag kort door elkaar met een garde. Het maakt niet uit als niet alle bloem is opgenomen of als er klontjes in zitten.
Doe de ingrediënten van de vulling in een pannetje en warm deze op totdat alle suiker is opgelost.
Doe de boter in het bakblik en warm dit op de barbecue op, maar gewoon op het gas kan ook.
Giet het beslag in het bakblik, het zal zich vanzelf over de bodem verspreiden.
Verdeel voorzichtig het fruit over het gehele oppervlak van het beslag, het vocht mag er ook gewoon bij.
Zet de cobbler in de barbecue, weg van het vuur, en doe de deksel van je barbecue dicht. Laat de blauwe bessen perzik cobbler in ongeveer 45 minuten gaar en mooi bruin worden. Je kunt hem een halve slag draaien op de helft van de tijd voor een gelijkmatiger garing.
Haal van de cobbler van de barbecue en laat deze een kwartiertje afkoelen.
Serveer met een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs of met alle twee als je dat lekker vind, ik vind het allemaal goed.