Sacherbrownies

Op Jessica’s Brownie or Die weblog kwam ik een recept tegen voor brownies, geen gewone maar Sacherbrownies! Nou ben ik dol op Sachertorte, ik heb de echte ook meerdere malen mogen proeven bij Sacher in Wenen, dus ik wist dat als ik eenmaal mijn 8×8 inch bakvorm binnen had dat dit het eerste was dat ik erin zou bakken.

Gisteren was het zover, iedereen hier vond het heerlijk, maar we waren het er wel over eens, kleine stukjes!!! Wat is dit machtig zeg 🙂 Maar heerlijk om een barbecue me af te sluiten natuurlijk. Ik heb 12 porties uit dit recept gehaald, maar 16 zou ook makkelijk kunnen.

Ingrediënten:
Brownies:
56 gram bittere chocolade (ik heb verkade 76% cacao gebruikt)
57 gram ongezouten boter
1 cup suiker
1 theelepel vanille extract (geen essence!!)
2 eieren
1/2 cup bloem

Vulling:
1 cup abikozen jam

Glazuur:
168 gram bittere chocolade (ik heb Callebaut bittere couverture gebruikt)
43 gram ongezouten boter

Bereiding:
Brownies: Warm de oven voor op 175 graden. Bekleed een 8×8 inch brownieblik met folie en beboter de folie. Smelt de chocolade en boter op heel laag vuur, roer constant tot alles is gesmolten, haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Roer de suiker en vanille erdoor, dan de eieren. Roer de bloem erdoor en stop met roeren zodra het is opgenomen. Doe het beslag in de vorm en bak het 23 minuten in de oven. Laat de brownies volledig afkoelen voor je verder gaat.

Vulling: Smeer de jam uit over de brownies.

Glazuur: Smelt de chocolade en boter au bain marie en smeer het uit over de jam laag. Laat dit opstijven in de koelkast, tenminste een uur.

Als het glazuur hard is kan je het beste de brownies op kamertemperatuur bewaren, het glazuur zal niet smelten.