Een quesadilla is een typisch Mexicaans gerecht van tortilla’s gevuld met kaas. En laten die nou ook heel geschikt zijn om verder allerlei restjes van de barbecue in te verwerken. Zoals bijvoorbeeld deze quesadillas met kip.
Quesadillas met kip
Ik had nog wat kip over van de barbecue gisteren en heb dat gebruikt in deze chicken quesadillas. Een quesadilla is niets anders dan een gegrilde tortilla met gesmolten kaas. Maar daarnaast kan je er nog veel meer aan toevoegen zoals, kip, jalapeno’s (Mexicaanse pepers), courgette bloemen etc.
In Mexico worden quesadillas vaak als snack gegeten of als deel van de hoofdmaaltijd. Ik gebruik ze meestal om restjes van de barbecue op te maken. Het kan heel goed met pulled pork of zoals in deze versie met kip.
Na een strooptocht door de koelkast vond ik als extra’s jalapeno’s en taco saus. En zo werd deze versie geboren en ik moet zeggen het is een heerlijke versie voor als je even snel iets te snacken wil.
Eén of twee tortillas?
Ik gebruik tegenwoordig vaak twee tortillas voor mijn quesadillas, dus één als bodem, dan de vulling en dan weer een tortilla. Dat maakt het omdraaien van het hele geval een stuk lastiger omdat dan vaak een deel van je vulling kwijt raakt.
Beter is het dus om een enkele tortilla te nemen en die dubbel te vouwen.
Wat serveer je bij quesadillas?
Ik vind het lekker om iets verkoelendst als saus voor mijn quesadillas te gebruiken. Dus meestal maak ik even snel quacamole en er is ook altijd een potje zure room in de buurt.
Quesadillas
Ingrediënten
- kip – gaar en in stukjes
- tortillas – bloem of mais kan allebei
- olie – arachide of olijf, maar zelfs boter kan
- tacosaus
- geraspte kaas – ik heb dit keer belegen kaas gebruikt
Eventueel extra:
- jalapeno ringetjes – vers of uit een potje
- courgette bloemen
- olijven
- chorizo – in blokjes
Extra benodigdheden
- skillet – gietijzeren pan, een plancha kan ook
Instructies
- Maak je barbecue klaar voor direct gebruik op zo'n 110°C. Als je niet weet hoe dat moet dan laat ik je dat hier stap voor stap zien.
- Smeer je tortilla aan beide kanten in met wat olie.
- Doe de tortilla in de pan en keer hem elke 10 seconden om totdat er blazen ontstaan.
- Leg een handvol kaas op de tortilla en de rest van wat je erop wilt doen.
- Controleer na 2 minuten of de kaas is gesmolten, is dit niet het geval zet het gas dan iets hoger.
- Vouw als de kaas gesmolten is de tortilla dubbel, als de buitenkant nog niet mooi bruin is hou je hem nog even in de pan, regelmatig even omkeren.
- Haal uit de pan en snijd de chicken quesadillas in 3 punten.
Voedingswaarden
Heb je deze quesadillas met kip gemaakt? Dan hoor ik graag wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is als @noskosbbq te vinden op Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt of me tagt zie ik het vanzelf langskomen.
Geen Reacties