Grilled Shrimp Po’boy, New Orleans op je bord

Als je ooit in New Orleans bent geweest is de kans groot dat je daar een Po’boy hebt gegeten. Een Po’boy is de sandwich van Louisiana en bestaat uit een stuk stokbrood belegd met sla, tomaat en allerlei gefrituurde zeevruchten, meestal oesters en garnalen. De zeevruchten zijn pittig gekruid met cajunkruiden. Deze Grilled Shrimp Po’boy is mijn variant van deze klassieker uit New Orleans.

Een wat gezondere variant kun je zelf makkelijk maken door je garnalen te barbecueën in plaats van te frituren. Een standaard P’boy is een half stokbrood, ik moet zeggen een aardige hap! De Cajun rub is een erg basic versie. Je kunt ook een Cajun rub kopen.

Ik vond het een erg smakelijk broodje! Ook de faux remouladesaus paste er goed bij en bluste de hitte van de garnalen een beetje.

Grilled Shrimp Po’boy

Ingrediënten:
1 pond grote garnalen, schoongemaakt en darmkanaal verwijderd
Cajun rub (recept staat hieronder)
1 stokbrood
wat blaadjes sla
wat schijfjes vleestomaat
faux remouladesaus (recept staat hieronder)

Bereiding:
Maak de barbecue klaar voor direct grillen.
Doe de garnalen op stokjes zodat je ze makkelijk kan omdraaien op de grill en bestrooi ze rijkelijk met de Cajun Rub.

Grill de garnalen, boven de kolen, tot ze mooi roze zijn, zo’n 2 á 3 minuten per kant, hangt een beetje van de grootte van de garnalen af.

Snij het stokbrood in, maar niet door, beleg met wat slablaadjes, tomaat en vul met de garnalen. Doe er wat van de faux remoulade saus over.

Faux Remouladesaus

Ingrediënten:
1½ eetlepel mayonaise
1 zoetzure augurk, fijngesneden
1 theelepel worcestersaus
appelazijn

Bereiding:
Doe de mayonaise, augurk en worcestersaus bij elkaar en roer er net zoveel appelazijn bij tot het een een beetje vloeibaar wordt.

Cajun Rub

Ingrediënten:
2 eetlepels zeezout
2 eetlepels paprika poeder
1½ eetlepel zwarte peper (versgemalen)
1½ theelepel cayenne peper (of minder, dit is vrij pittig)
1½ theelepel gedroogde tijm
1½ theelepel uienpoeder
1½ theelepel knoflookpoeder
1 theelepel witte peper
½ theelepel gemalen laurierblaadjes

Bereiding:
Meng alle ingrediënten goed door elkaar.