Gyrosburger, een hamburger Griekse-stijl met tzatziki

Op het BBQ Genootschap houden we maandelijks een fotowedstrijd, de winnaar mag dan het thema voor de volgende maand bepalen. Vorige maand was Frits de gelukkige winnaar en hij koos hamburgers uit voor deze maand. Ik wilde niet mijn standaard burger maken hiervoor, want die maak ik al zo vaak, dus heb ik voor deze wedstrijd de gyrosburger verzonnen.

Het recept is vrij simpel maar het resultaat was heel erg lekker! Een lekker stevig gekruide burger met een frisse saus een prima combinatie die hier vaker op tafel zal verschijnen.

Gyrosburger met tzatziki

Ingrediënten:
500 gram lams-, of rundergehakt (niet mager, je burger heeft vet nodig)
gyroskruiden (recept vind je hieronder)
1 rode ui, fijngesnipperd
1 eetlepel ketchup
1 eetlepel worchestershiresaus
4 ciabata’s
rucola
tzatziki (recept staat hieronder)

Bereiding:
Meng de alle ingrediënten van de gyroskruiden, dit is meer dan je nodig hebt.
Doe 3 eetlepels gyroskruiden, ui, de ketchup en de worchestershiresaus bij het gehakt en meng dit goed door. Verdeel het mengsel in 4 gelijke delen, elke burger zal zo’n 150 gram zijn.
Vorm de burgers, ik gebruik hier een redneck hamburgerpers voor, en laat ze minimaal een uur opstijven in de koelkast.
Maak je barbecue gereed voor direct grillen zo’n 175°C.
Snij je broodjes door en toast de snijkant even boven het vuur. Hou ze wel goed in de gaten want ze zijn zo van mooi bruin naar pikzwart!
Grill de burgers zo’n 4 a 5 minuten per kant.
Beleg het broodje met rucola, de burger en een flinke schap tzatziki.

Gyroskruiden:
2 eetlepels zeezout
1 eetlepel tijm
2 eetlepels basilicum
2 eetlepels oregano
2 eetlepels versgemalen zwarte peper
2 eetlepels komijnenpoeder
2 eetlepels paprikpoeder mild
1 eetlepels paprikapoeder scherp
2 eetlepels uienpoeder
2 eetlepels knoflookpoeder

 

Tzaziki
Ingrediënten:
500 ml dikke Griekse yoghurt (of volle yoghurt die je in een schone theedoek in een vergiet laat uitlekken)
1/2 komkommer
1/2 teen geraspte knoflook
wat zout
scheutje olijfolie

Bereiding:
Snij de komkommer in de lengte door en verwijder met een lepel de zaadjes. Rasp de komkommer en knijp het vocht er uit.
Meng de yoghurt, komkommer en knoflook, voeg zout naar smaak toe en doe er een beetje olijfolie door. De tzaziki wordt lekkerder als je hem een paar uur in de koelkast zet zodat de smaken een beetje aan elkaar kunnen wennen.