20 In Lamsvlees

Lamsbout met rozemarijn en knoflook, een klassieker maar dan van de BBQ

Lamsbout met rozemarijn en knoflook
Het recept voor deze klassieke lamsbout met rozemarijn en knoflook had ik al een tijdje liggen. Bij Beef en Steak won ik een lamsschouder en dat was een mooi moment om het ook daadwerkelijk te maken. Beef en Steak is de online slager met een groot assortiment aan barbecuevlees, en dan bedoel ik niet van die pakketjes met stokjes saté en speklapjes, maar mooie stukken die ideaal zijn voor de barbecue. Zij houden elke vrijdagavond op twitter een prijsvraag. Een paar weken geleden was ik de gelukkige winnaar en verdiende daarmee een mooie Nieuw-Zeelandse lamsbout. Het boutje kwam via de post, in een tempexdoos met koelelementen. Op die manier komt het perfect gekoeld aan. Dit is een diepvriesproduct en het was nog netjes bevroren bij aankomst. Op die manier kun je het dus weer gewoon in de vriezer leggen en op een later moment gebruiken. Mooie service!

Lamsbout met rozemarijn en knoflook - de lamsbout
Wat vonden we ervan? De vaste eters waren verdeeld, de ene helft vond de knoflook en rozemarijn te veel overheersen.  De andere helft, waaronder ikzelf vond het heerlijk zo. Maar inderdaad, je moet geen hekel hebben aan rozemarijn en knoflook.

Lamsbout met rozemarijn en knoflook

Ingrediënten:
lamsbout met been
4 tenen knoflook in dunne plakjes
rozemarijn
peper uit de molen
grof zeezout
olijfolie

Bereiding:
Maak je barbecue klaar voor indirect barbecueën op 175°C.
Prik met een scherp, puntig mes gaatjes in de lamsbout. Stop in deze gaten een paar schifjes knoflook en een topje van de rozemarijn. Doe dit zo’n 8 keer in de bovenkant.
Wrijf de bout in met olijfolie en bestrooi met het zeezout en de peper.
Lamsbout met rozemarijn en knoflook - de lamsboutPlaats een lekbak weg van het vuur met water, ik heb daar nog de rest van de rozemarijn in gelegd, of dat uit maakt voor de smaak, ik twijfel eraan, maar het ruikt lekker tijdens het barbecueën. In een keramische barbecue als de Big Green Egg heb je echt wel een lekbak nodig omdat er een hoop vet vanaf komt dat anders in je plate setter trekt.
Lamsbout met rozemarijn en knoflook - de lekbak met rozemarijn

Wanneer je lamsbout met rozemarijn en knoflookeen kerntemperatuur van 60-65 °C bereikt dan mag hij een minuut of 10 tot 15 rusten onder aluminium folie voordat je hem aansnijdt.

Dit vind je misschien ook leuk

20 Reacties

  • Reageer
    Carlo
    zaterdag, 18 mei 2013 at 14:25

    Noskos, weet je nog wat de totale bereidingstijd van dit mooie stukje vlees was? ik heb een lamsbout van 2,5 kg (zonder bot) en wil graag weten hoe lang hiervan de bereidingstijd ongeveer is…

  • Reageer
    Uipko Berghuis
    donderdag, 30 mei 2013 at 13:55

    Deze gaan we zeker proberen! Volgens mij moet dit ook goed gaan met een lekker Texels lamsbout 😉

  • Reageer
    Martin
    maandag, 28 september 2015 at 09:21

    Met een kerntemperatuur van 60 graden en 10 minuten rust onder aluminiumfolie was de lamsbout helemaal doorbakken, dat vond ik zonde. Doe ik iets verkeerd?
    De smaak was wel goed ieder geval,

    • Reageer
      noskos
      maandag, 28 september 2015 at 17:15

      Klopt je thermometer? bij 60 graden zou hij medium moeten zijn, rond de 55 medium-rare.

  • Reageer
    Barry Harskamp
    maandag, 28 september 2015 at 21:38

    Te warm in het aluminium folie gedaan.
    Dan slaat hij gewoon door, jammer maar de volgende keer het vlees afdekken, niet inpakken.
    Heb het mensen wel vaker zien gebeuren en is toch wel zonde van je mooie lamsboutje. 🙁

  • Reageer
    Martin
    dinsdag, 6 oktober 2015 at 10:48

    Bedankt! de lamsbout was inderdaad meer ingepakt dan afgedekt.
    Zal het binnenkort nog maar eens proberen

  • Reageer
    Bram
    maandag, 2 november 2015 at 22:08

    Zal wel heel lekker zinn geweest!!!
    Zou ik hem ook op 110°c kunnen bereiden
    Of raad je dat af?
    Top website! Mijn online kookboek!

    • Reageer
      noskos
      woensdag, 4 november 2015 at 16:04

      Dat zou wel kunnen maar dan wordt het vet niet echt lekker. Je hebt een wat hogere temperatuur nodig om dat krokant te krijgen.

  • Reageer
    Chantal
    zondag, 11 december 2016 at 22:39

    Hoi, ik wil een lamsbout voor kerst op mij (weber)gas bbq bereiden. Hoe kan ik dan “indirect” bakken? In een braadslede of deels de branders uitzetten?

  • Reageer
    noskos
    maandag, 12 december 2016 at 16:05

    Hoi Chantal,

    Indirect op de gasbarbecue betekent inderdaad een deel van je branders uitlaten en dan daar het vlees boven leggen.

    Succes!

  • Reageer
    Dimitri
    maandag, 9 oktober 2017 at 17:17

    Gisteren klaar gemaakt met vrienden was super lekker TOP RECEPT
    licht rosé en heel mals.
    Gaan we zeker nog klaarmaken.

  • Reageer
    Theo
    zaterdag, 3 maart 2018 at 18:12

    Vandaag een lamsbout gemaakt volgens jouw recept. Helemaal super! Bedankt!!!

    • Reageer
      noskos
      zondag, 4 maart 2018 at 15:28

      Fijn om te horen!

  • Reageer
    Gertjan Mulder
    maandag, 26 maart 2018 at 13:11

    Ik wil deze komend weekend gaan maken. maar wat is ongeveer de bereidingsduur? dan kan ik daar rekening mee houden met de planning van de rest van de dag.

    • Reageer
      noskos
      dinsdag, 27 maart 2018 at 17:06

      Is altijd lastig in te schatten omdat elke bout weer anders is. Maar ga van een uur of 2-2,5 zeker uit. Te vroeg klaar? Inpakken in aluminiumfolie, dan in een badhanddoek wikkelen en dan kun je het nog zeker twee uur warm houden.

  • Reageer
    Michel
    donderdag, 18 juli 2019 at 19:17

    Ik heb deze nog nooit op de weber gemaakt maar ga er binnenkort aan beginnen. (Wel vaak pulled pork gemaakt). Ik kwam een vergelijkbaar recept tegen met als extra sinaasappelrasp won ook prima, maar hij bakt hem eerst direct en daarna low en slow. Wat is het verschil?

    • Reageer
      noskos
      vrijdag, 19 juli 2019 at 14:40

      Je gaart de lamsbout op 175°C. Dat is hetzelfde als dat je het in een oven zou doeb. Dan bruin je hem ook niet eerst in de pan. Het kan wel. Maar dat is niet gebruikelijk.

  • Reageer
    Michel
    vrijdag, 19 juli 2019 at 22:00

    O.k. Thnx, dan ga ik hem alleen indirect grillen…..

  • Reageer
    Michel
    zondag, 11 augustus 2019 at 10:36

    Gisteren gemaakt, .na ruim twee uur was de kerntemp 62*C en toen nog een kwartiertje onder het folie gelegd. Kan niet mis, was super mals en net zo lekker…. thnx for sharing …

    • Reageer
      noskos
      zondag, 11 augustus 2019 at 15:59

      Ah, fijn om te horen dat het een succes was!

    Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.