Lamsbout met rozemarijn en knoflook, een klassieker maar dan van de BBQ

Het recept voor deze klassieke lamsbout met rozemarijn en knoflook had ik al een tijdje liggen. Bij Beef en Steak won ik een lamsschouder en dat was een mooi moment om het ook daadwerkelijk te maken. Beef en Steak is de online slager met een groot assortiment aan barbecuevlees, en dan bedoel ik niet van die pakketjes met stokjes saté en speklapjes, maar mooie stukken die ideaal zijn voor de barbecue. Zij houden elke vrijdagavond op twitter een prijsvraag. Een paar weken geleden was ik de gelukkige winnaar en verdiende daarmee een mooie Nieuw-Zeelandse lamsbout. Het boutje kwam via de post, in een tempexdoos met koelelementen. Op die manier komt het perfect gekoeld aan. Dit is een diepvriesproduct en het was nog netjes bevroren bij aankomst. Op die manier kun je het dus weer gewoon in de vriezer leggen en op een later moment gebruiken. Mooie service!

Wat vonden we ervan? De vaste eters waren verdeeld, de ene helft vond de knoflook en rozemarijn te veel overheersen. De andere helft, waaronder ikzelf vond het heerlijk zo. Maar inderdaad, je moet geen hekel hebben aan rozemarijn en knoflook.

Lamsbout met rozemarijn en knoflook

Ingrediënten:
lamsbout met been
4 tenen knoflook in dunne plakjes
rozemarijn
peper uit de molen
grof zeezout
olijfolie

Bereiding:
Maak je barbecue klaar voor indirect barbecueën op 175°C.
Prik met een scherp, puntig mes gaatjes in de lamsbout. Stop in deze gaten een paar schifjes knoflook en een topje van de rozemarijn. Doe dit zo’n 8 keer in de bovenkant.
Wrijf de bout in met olijfolie en bestrooi met het zeezout en de peper.
Plaats een lekbak weg van het vuur met water, ik heb daar nog de rest van de rozemarijn in gelegd, of dat uit maakt voor de smaak, ik twijfel eraan, maar het ruikt lekker tijdens het barbecueën. In een keramische barbecue als de Big Green Egg heb je echt wel een lekbak nodig omdat er een hoop vet vanaf komt dat anders in je plate setter trekt.

Wanneer je lamsbout met rozemarijn en knoflookeen kerntemperatuur van 60-65 °C bereikt dan mag hij een minuut of 10 tot 15 rusten onder aluminium folie voordat je hem aansnijdt.