
Waan je even op een terras in de Griekse zon met deze heerlijke Griekse burger. Geserveerd in een pita broodje met zelfgemaakte tzatziki is dit de ultieme hamburger voor de zomer!
Griekse burger
Omdat er nog pitabroodjes over waren van de gyros die ik pas geleden maakte en er ook nog wat komkommer en feta in een donker hoekje van de koelkast woonden lag het voor de hand om de Bastard aan te slingeren en iets Grieks te maken. Ik had niet zoveel zin om iets heel moeilijks te verzinnen, dus dacht ik al snel aan burgers. Uiteindelijk is het deze Griekse burger met feta geworden. Die burger serveer je dan in een pitabroodje met wat sla, een flinke lik tzatziki, wat rode ui pickles en hoppa je Griekse maaltijd is compleet.
Lamsburger
Ik heb voor mijn Griekse burgers voor lamsvlees gekozen. Dat heeft een mooie smaak, niet al te sterk nog en een mooi vetgehalte. Ideaal voor een hamburger. Maar als je niet van lamsvlees houdt kun je natuurlijk altijd rundergehakt gebruiken. Ik zou dan voor gehakt gaan met zo’n 20% vet, dat is de ideale hoeveelheid om een mooie sappige burger te krijgen.
Tzatziki
Het recept voor de tzatziki is mijn vaste recept, het is een soort samensmelting van alle tzatziki’s die ik tijdens mijn rondreizen door Grieknland at. Alleen het olijfje in het midden ontbreeekt. Maar dat heb je voor deze Griekse burger niet nodig hoor.
Pita broodjes zacht houden
Door je pita broodjes in aluminiumfolie te bewaren nadat ze van de barbecue afkomen blijven ze lekker zacht. Doe je dat niet dan heb je de kans dat ze hard worden en scheuren wanneer je je Griekse burger erin gaat doen.

Griekse burger met feta in een pita met zelfgemaakte tzatziki
Ingrediënten
Voor de tzatziki:
- 250 ml dikke Griekse yoghurt – of volle yoghurt die je in een schone theedoek in een vergiet laat uitlekken
- ¼ komkommer
- ½ teen geraspte knoflook
- ½ theelepel dille
- wat zout
- scheutje olijfolie
Voor de burgers:
- 500 gram lamsgehakt – rund kan ook
- 100 gram feta – in kleine blokjes gesneden
- 2 eetlepels NOSKOS the Greek – of je eigen favoriete Griekse kruiden
Voor de broodjes:
- 4 pita broodjes
- gemengde sla
- tzatziki
- rode ui pickles – zo maak je de pickles
Extra benodigdheden
- plasticfolie
- barbecuekwast
- aluminiumfolie
Instructies
De tzatziki:
- Snij de komkommer in de lengte door en verwijder met een lepel de zaadjes. Rasp de komkommer, doe het in een theedoek en knijp het vocht er uit.
- Meng de yoghurt, komkommer, knoflook en dille, voeg zout naar smaak toe en doe er een beetje olijfolie door. De tzatziki wordt lekkerder als je hem een paar uur in de koelkast zet zodat de smaken op elkaar in kunnen werken.
Voorbereiding Griekse burgers:
- Doe het gehakt, 2 eetlepels NOSKOS the Greek of je eigen favoriete kruidenmix en de feta in een kom en meng alles goed door elkaar. Doe dit met lichte hand en niet te lang anders krijg je hele compacte burgers.
- Verdeel het gehakt in 4 gelijke delen en vorm daar burgers van. Ik doe dat met een ‘redneck hamburgerpers’, maar met de hand kan natuurlijk ook.
- Wikkel je burgers in plasticfolie en laat ze in de koelkast opstijven.
Burgers grillen:
- Maak je barbecue klaar voor direct grillen op 200-225°C, als je niet weet hoe dat moet dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
- We beginnen met de pita’s. Smeer ze met de siliconen kwast in met wat water en leg ze op de grill. Keer ze regelmatig tot ze bol staan en mooi bruin zijn. Strijk telkens wat water op de broodjes nadat je ze hebt omgekeerd, zo blijven ze zacht.
- Bewaar de pita broodjes, als ze gaar zijn, in aluminium folie om ze warm en zacht te houden.
- Grill de Griekse burgers in zo'n 7-8 minuten gaar boven de brandende kolen.
- Snij de pitabroodjes open, doe er een handje sla in, de burger, een flinke klodder tzatziki en nog wat van de pickles van rode ui.
- Serveer naast je burger een Griekse salade en je feestje is compleet!
Video
Voedingswaarden
Heb je deze Griekse burger gemaakt? Dan hoor ik graag wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is als @noskosbbq te vinden op Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt of me tagt zie ik het vanzelf langskomen.
3 Reacties
Mattias Kok
zaterdag, 12 mei 2018 at 17:57Wat een heerlijk broodje. De rode ui pickles maakt het helemaal af. Deze keer rundergehakt gebruikt, een volgende keer eens met lam proberen.
M
zaterdag, 10 augustus 2019 at 11:25Helemaal top! En heel fijn dat je meer kruiden mengt dan nodig want we eten het snel nog eens.
noskos
zaterdag, 10 augustus 2019 at 12:13Vaak zijn mijn kruidenmengsels inderdaad wat aan de ruime kant. Dat is ook omdat het steeds lastiger af te meten is als de hoeveelheden heel klein worden. Voordeel is dan dat als het beviel je het gelijk nog een keer kunt maken 😉