Noskos’ Pork Chop Sandwich, een pittig filetlapje op een broodje

De noskos’ pork chop sandwich is ontstaan uit een andere broodje met varkensfilet. Ik heb het één en ander aangepast naar mijn eigen smaak en zo is een eigen nieuwe klassieker ontstaan.

Vorig jaar maakte ik voor het eerst een Pork Chop Sandwich, het recept dat ik volgde kwam uit Ray “Dr. BBQ” Lampe’s boek Ribs, Chops, Steaks & Wings. Inmiddels maak ik dit recept regelmatig maar heb ik het aangepast naar mijn eigen smaak. Ik maak dit als ik geen zin heb om uitgebreid te koken.
Aan de uien heb ik champignons toegevoegd en ik gebruik een rub met een beetje pit, bijvoorbeeld NOSKOS the Jerk. Maar je kunt ook prima de rub uit Dr. BBQ’s recept gebruiken.
De uien en champignons kun je en een pan op de barbecue doen, maar dat kan natuurlijk ook gewoon in de keuken. Het duurt even voor het klaar is en je hebt een wat hogere temperatuur nodig voor je chops, dus ik vind dat makkelijker om te doen.

Noskos’ Pork Chop Sandwich

Ingrediënten
5 filetlapjes a la minute (bakje Albert Heijn)
barbecuerub, je favoriet of die van Dr. BBQ
5 kaiserbroodjes

1 ui, in ringen, een zoete ui als ze verkrijgbaar zijn maar een gewone is ook goed
1 bakje champignons, 250 gram schoongeborsteld en in plakjes gesneden
2 eetlepels plantaardige olie
3 eetlepels ketjap manis
3 eetlepels balsamico azijn
zwarte peper, versgemalen

Bereiding:
Maak je barbecue gereed voor direct grillen.
Warm in een skillet of koekenpan, op middelhoog vuur, de olie, doe de uien in de pan en bak tot ze glazig zijn, dit duurt een minuut of 5. Als je dit in de keuken doen kun je hieraan beginnen op het moment dat je de aanmaakblokjes hebt aangestoken.

Voeg de champignons toe en bak totdat ze zacht zijn.

Giet de ketjap en balsamico erbij, de champignons zullen een deel van dit mengsel opnemen.

Doe er wat peper naar smaak overheen en laat op een laag vuur verder garen, in totaal zal dit een minuut of 20-25 duren.

Bestrooi de filet lapjes met de rub en wat olie.
Snij de kaiserbroodjes door en gril ze op de barbecue, hou ze goed in de gaten want van mooi bruin naar zwart is een kwestie van seconden!
Gril de filetlapjes tot ze gaar zijn, zo’n 3 minuten per kant. Haal ze van de grill af en laat ze een minuut of 3 rusten onder aluminiumfolie.

Neem en broodje en beleg met een filetlapje en wat van het uien/champignonsmengsel.