Pig wings, voel je even Fred Flintstone met deze oerhammetjes

Een heerlijk stuk vlees met een handvat van de barbecue, veel stoerder dan deze pig wings (oerhammetjes) wordt het niet. Wat oerhammetjes zijn en het recept voor deze deze pig wings lees je hier.

Wat is een oerhammetje?

Een oerhammetje is een stuk van het varken dat je niet zo vaak tegenkomt bij de slager, de kuit/schenkel. Een oerhammetjes kun je ook onder de naam spaakhammetje tegenkomen. Omdat het nog niet zo gangbaar is zit er ook geen hoog prijskaartje aan. En omdat het werkvlees is en dus een lange bereidingstijd heeft is dit voor mij typisch iets voor op de barbecue. Als bonus heb je na het bereiden ook nog eens een stuk vlees met een handvat, hoe cool is dat?

Pig Wings

Pig wings is hoe deze oerhammetjes in de VS genoemd worden. Het is daar een min of meer kant en klaar product dat alleen even op gewarmd hoeft te worden. Maar dat kunnen wijzelf natuurlijk veel beter. En met een barbecue maak je al snel een overheerlijk oerhammetje. Die naam pig wings zorgde in de VS nog wel voor wat beroering. De naam werd verzonnen om dit stukje vlees aantrekkelijker te maken voor de consument. De kippenindustrie was daar echter niet zo heel gelukkig mee en deed de bedenker ervan meteen een proces aan omdat varkens geen vleugels hebben. Met de Nederlandse naam oerhammetjes kan volgens mij weinig misgaan.

Kruiden en saus

Ik heb bij deze versie voor de meest basic bereiding gekozen en eigenlijk hetzelfde gedaan als met spareribs. Het resultaat is een heerlijk mals stukje vlees met een fantastische barbecuesmaak. Qua kruiden heb ik een mix gebruikt van twee van mijn eigen rubs; The Pulled Pork en The Jerk, maar ook mijn basis barbecue rub die hier op BBQ-NL staat zou het goed doen.
Tegen het einde heb ik de pig wings ingesmeerd met Noskos the Original barbecuesaus, alles wat voor varkensvlees is bedoeld werkt hier. Wil je zelf je saus maken dan zou deze sweet smokey saus een goede keuze zijn.

Rookhout

Als rookhout voor deze oerhammetjes kun je eigenlijk alles gebruiken wat je ook voor ribs zou nemen. Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar fruithout zoals appel en kers. Maar ook hickory (met mate) is erg lekker! Wil je meer lezen over de verschillende soorten rookhout dan vind je hier op mijn blog een uitgebreid artikel.

[the_ad id=”11954″]

Afdrukken Pin

4.37 van 11 stemmen

Pig wings (oerhammetjes van de BBQ)

Deze traag gegaarde oerhammetjes van de barbecue zien er niet alleen stoer uit, ze zijn ook nog eens heerlijk!

Gang Hoofdgerecht

Keuken Amerikaans, BBQ

Trefwoord Oerhammetje, Spaakhammetje, Varkensvlees

Voorbereidingstijd 30 minuten minuten

Bereidingstijd 4 uur uur 30 minuten minuten

Totale tijd 5 uur uur

Porties 4 personen

calorieën 525kcal

Auteur noskos

Ingrediënten

• 4 oerhammetjes van zo'n 350 gram
• barbecuekruiden voor varkensvlees
• 4 eetlepels roomboter
• 4 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
• 4 eetlepels agavesiroop (of honing)
• barbecuesaus

Extra benodigdheden

• rookhout
• aluminiumfolie

Instructies

• Maak je barbecue klaar voor indirect barbecueën op 107-110°C. Als je niet weet hoe dat moet dan laat ik je dat hier uitgebreid zien.
• Haal de oerhammetjes uit de verpakking en verwijder overtollig vet, loshangende stukjes vlees en vliezen met een scherp mes.
  
• Smeer de oerhammetjes in met wat plantaardige olie en bestrooi met de barbecue rub.
  
• Voeg het rookhout aan het vuur toe, leg de oerhammetjes weg van het vuur in de barbecue en sluit de deksel.
• Na drie uur pak je de hammetjes in. Elk hammetje gaat in twee velletje aluminiumfolie met een eetlepel van de boter, basterdsuiker en honing.
• Leg de ingepakte hammetjes 3 kwartier terug in de barbecue.
• Drie kwartier later mogen de hammetjes uit de folie. Leg ze terug in de barbecue en smeer ze na een kwartier in met saus.
• Herhaal dit na nog een kwartier. Laat deze laatste sauslaag nog een kwartier droog worden en je pig wings mogen van de barbecue. In totaal dus 45 minuten nadat ze uit de folie komen.
  
• Laat de pig wings 5 minuten rusten voordat je ze serveert.

Video

Voedingswaarden

Serving: 250g | Calories: 525kcal

Heb je deze pig wings gemaakt of heb je een leuke variant? Is er iets niet helemaal duidelijk? Laat het me in een reactie hieronder of op social media weten. BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt dan zie ik het vanzelf langskomen op Instagram.