Deze kippenvleugels met parmezaanse kaas en knoflook zijn een Amerikaanse klassieker en makkelijk op de barbecue te maken. En als we dan toch bezig zijn maken we meteen een lekkere dipsaus met gepofte knoflook. En zo heb je snel een heerlijke snack van de barbecue voor een feestje of een lekker voorgerecht.
Wing Crush
Een aantal maanden geleden zag ik dat Paula Stachyra van Queen of the Grill een boek ging uitbrengen. Wing Crush (te koop bij: Bol of Amazon). Een boek met 100 recepten voor kippenvleugels. En aangezien ik dol ben op kippenvleugels heb ik dat natuurlijk meteen besteld. Twee weken gelden viel het in de bus.
Het is echt een heel leuk boek met erg veel recepten die je meteen wilt maken. Eén van die recepten was de kippenvleugels met parmezaanse kaas en knoflook. Een recept dat ik in allerlei vormen op internet tegenkom en waar ik erg benieuwd naar was.
Mijn versie van de kippenvleugels met parmezaanse kaas
Als ik een nieuw boek heb dan hou ik me in grote lijnen wel aan het recept maar ik heb bijvoorbeeld mijn eigen NOSKOS the Greek kruiden mix gebruikt en niet de rub die in het boek staat. Ik denk dat een mediterrane kruidenmix beter past bij de parmezaanse kaas. Je zou hem wat pittiger kunnen maken met een beetje cayenne peper als je dat nodig vindt.
Voor de rest heb ik het recept voor de kippenvleugels met parmezaanse kaas vrij nauwkeurig gevolgd. De eindsaus die over de vleugels heen gaat heeft naar verhouding veel boter. Dus dat heb ik in mijn recept hieronder voor jullie aangepast.
Het is fijn om riant de vleugels om te kunnen schudden met die eindsaus maar het is zonde als je iets overhoudt waar je verder niet zoveel meer mee kunt. Alhoewel je die boter op een sneetjes stokbrood zou kunnen smeren en die dan weer grillen. Maar dat is een heel andere recept.
Dipsaus voor de kippenvleugels met parmezaanse kaas
Bij de vleugels met parmezaanse kaas en knoflook zit ook een recept voor een dipsaus, zoals bij heel veel van de recepten in dit boek. De basis daarvoor is Caesar saladedressing en er gaat ook gepofte knoflook in. Knoflook heb je natuurlijk nooit genoeg. En er gaat ook weer parmezaanse kaas in.
Die saus is even wennen omdat hij een beetje zurig is, maar als je daar doorheen bent dan is het een heerlijke aanvulling op de vleugels. De parmezaanse kaas, die van nature veel MSG bevat, zorgt ervoor dat je door wilt blijven eten. Altijd een goed teken als je iets maakt.
Kippenvleugels met parmezaanse kaas en knoflook
Ingrediënten
- 900 gr kippenvleugels
- NOSKOS the Greek – of je favoriete Mediterrane kruidenmix
Voor de geroosterde knoflook parmezaan dipsaus:
- 2 tenen knoflook – gepeld
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 eetlepels Caesar saladedressing
- 2 eetlepels mayonaise
- 4 eetlepels parmezaanse kaas – geraspt
Voor de parmezaanse kaas-knoflook eindsaus:
- 60 gram roomboter – ongezouten
- 3 tenen knoflook – uit de pers
- 8 eetlepels parmezaanse kaas – geraspt
- 2 eetlepels peterselie – fijn gehakt
Eventueel ter garnering:
- parmezaanse kaas
- peterselie – fijn gehakt
Instructies
- Maak je barbecue gereed voor indirect gebruik op 175-200°C. Als je niet weet hoe dat moet dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
- Doe de teentjes knoflook van de dip met de olijfolie in een vuurvast schaaltje. En dek dit goed af met aluminiumfolie.
- Plaats dit schaaltje in de barbecue, weg van het vuur, en laat de teentjes zo'n 20-25 minuten sudderen tot ze zacht zijn.
- Terwijl de knoflook op de BBQ staat: Doe wat plantaardige olie bij de kippenvleugels en hussel ze om totdat er een dun laagje olie op alle vleugeltjes zit. Bestrooi daarna royaal met de barbecuekruiden.
- Als de knoflook zacht is mag deze van de barbecue en mogen de kippenvleugels er op. Ook weer indirect, dus weg van het vuur en op dezelfde temperatuur, 20-25 minuten.
- Doe alle ingrediënten van de eindsaus bij elkaar in een pannetje en zet dit apart.
- Grill de kippenvleugels krokant, direct boven het vuur. Leg ze daarna weer indirect. En laat ze nog 10 minuten doorgaren.
- Warm de eindsaus op totdat de boter gesmolten is.
- Haal de kippenvleugels van de barbecue en doe ze in een ruime kom. Gooi de eindsaus erbij en schud om totdat alle vleugels goed bedekt zijn.
- Garneer de kippenvleugels eventueel door er nog wat kaas over te raspen en er wat gesnipperde peterselie over te strooien.
- Serveer ze met de dipsaus.
Video
Voedingswaarden
Zin in meer kippenvleugels?
Heb je na deze kippenvleugels met parmezaanse kaas en knoflook trek gekregen in meer kippnvleugelrecepten? Kijk dan eens hier:
- Hoisin kippenvleugels, krokante, sticky wings
- Koreaanse krokante kippenvleugels van de BBQ
- Pittige Chinese kippenvleugels met komijn van de BBQ
- Kippenvleugels met harissa en honing, lekker pittig!
- Koreaanse kippenvleugels met witte barbecuesaus
- Peanutbutter & Jelly Chicken Wings, kipvleugels met pindakaas en jam
Geen Reacties