0 In Burgers/ Rundvlees

Teriyaki Burger, een burger met zelfgemaakte teriyakisaus

Teriyaki Burger

Sommige burgers schitteren door eenvoud, deze Teriyaki Burger is er zo één. Hij moet het niet hebben zijn looks of allerlei exotische toppings. Nee, bij deze hamburger gaat het puur om de smaak. En die smaak heeft deze burger in overvloed door de zelfgemaakte teriyakisaus.
Hoe je zelf zo’n heerlijke burger maakt? Dat lees je hieronder!

De oorsprong van de Teriyaki Burger

De oorsprong van de Teriyaki Burger ligt op Hawaii. Daar komen wel meer vreemde fusiongerechten vandaan vanwege de bevolking die deels uit Japanse emigranten bestaat en hun ligging waardoor soms rare gerechten ontstaan met vreemde ingrediënten.

Deze burger gaat op Hawaii trouwens over het algemeen als BBQ Burger door het leven.

Burger Challenge

Op Youtube doe ik samen met Marcel van NasQ BBQ een Burger Challenge. Dit keer mocht Marcel de burger kiezen en hij koos deze Teriyaki Burger van George Motz uit.

Voor de mensen die niet zo ingeburgerd zijn in hamburgerland, George Motz is de auteur van Hamburger America (Bol) en de hamburgerexpert van de VS. Hij heeft het hele land rondgereisd en zo alle bijzondere burgers in kaart gebracht. En op Youtube verschijnen er regelmatig leuke video’s met de lekkerste hamburgers.

Bijzondere bereiding van de Teriyaki Burger

George maakt de Teriyaki Burger op een bijzondere manier. Als hij bijna gaar is dan gaat de burger in een badje van verdunde teriyakisaus. Nadat hij daar even in heeft gebadderd mag de burger terug op de bakplaat om te karamelliseren voordat hij op een broodje gaat.

Ik heb voor mijn video, die je hieronder vind, die methode aangehouden. Maar dat zou ik niet nog een keer doen. Het is een hoop extra gedoe voor een minimale winst. Ik zou de burger een volgende keer gewoon insmeren met wat saus en dan snel nog even afgrillen.

Ik snap de methode met het badje wel hoor. Als je een restaurant of evenement hebt en je moet een heleboel burgers tegelijk maken dan heb je een tijdelijk tussenstation waar je een voorraad burgers in kwijt kunt. En zo kun je als het echt druk wordt heel snel een Teriyaki Burger serveren. Maar in mijn achtertuin is dat niet echt nodig.

Zelf de teriyakisaus maken

Voor deze burgers heb ik mijn eigen teriyakisaus gemaakt. Wil je het jezelf echt heel makkelijk maken dan kun je natuurlijk een kant en klare gebruiken. Maar deze saus is zo gemakt en blijft een paar weken goed ik de koelkast. Je kunt hem ook voor andere dingen dan Teriyaki Burgers gebruiken en is dus een handig iets om achter de hand te hebben als je eens een keer kip teriyaki wilt maken of een lekkere noedelschotel.

Smashburgers

Omdat George voor zijn Teriyaki Burgers hele dunne burgers gebruikt leek het mij handig om er een smashburger variant van te maken. In mijn video heb ik daar bolletjes van 80 gram voor gebruikt. Als ik deze burger nu maak dan worden dat 60 grams burgers. Dit omdat je dan een betere smashburger krijgt naar mijn mening.

Wat voor brood gebruik je voor je burger?

Ik krijg nog weleens commentaar wanneer ik een gewoon wit bolletje voor mijn burgers gebruik. Maar mensen, dit is fastfood, iets dat je even snel bij een burger joint haalt om onderweg op te eten. Als jij een luxe broodje wilt gebruiken voor je burgers ga dan vooral je gang. Maar laat mij lekker mijn Teriyaki Burger op een simpel wit bolletje gooien en ga lekker ergens anders de hamburgersnob uithangen 😉

Toppings voor je Teriyaki Burger

De Hawaiiaanse versie van George Motz heeft weinig poespas, er gaat mayo, ui en ijsbergsla op en nog wat van de teriyakisaus. Je zou denken dat het daardoor een beetje saaie burger is maar niets is minder waar!

Het is echt een hele lekkere burger met Aziatische invloeden. Het eindresultaat is in dit geval heel veel beter dan de losse ingrediënten!

Ik heb ook versies gezien met gegrilde ananas en dat is zeker een versie die hier in de planning staat. Het zoete van de ananas lijkt me erg lekker in combinatie met de teriyakisaus maar dat is dan weer een hele andere burger voor een andere keer.

Teriyaki Burger
Afdrukken Pin
5 van 2 stemmen

Teriyaki Burger

Een heerlijke, Hawaiiaanse hamburger met zelfgemaakte teriyakisaus.
Gang Hoofdgerecht, Lunch
Keuken Amerikaans
Trefwoord Hawaiiaans, Teriyaki
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties 4 personen
calorieën 316kcal
Auteur noskos

Ingrediënten

Voor de Teriyakisaus:

  • 115 ml sojasaus – ik gebruik Pearl River Light
  • 4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
  • 3 eetlepels mirin – Japanse kookwijn
  • 1 eetlepel honing
  • theelepel gember – geraspt
  • 1 theelepel knoflookgranulaat
  • 1 theelepel sesamolie
  • 3 theelepels maizena – opgelost in 4 eetlepels water

Voor de Teriyaki Burgers:

  • 1 pond rundergehakt – 20% vet
  • zwarte peper – versgemalen
  • 4 witte bolletjes
  • 1 ui – gesnipperd
  • ijsbergsla – gesnipperd
  • mayonaise – bij voorkeur Kewpie

Andere benodigheden:

Instructies

De Teriyakisaus maken:

  • Doe alle ingrediënten voor de saus, behalve het maizenapapje, in een pannetje en breng dit aan de kook. Roer regelmatig door zodat de suiker niet verbrandt.
  • Giet als de saus kookt het maizenapapje erbij en roer goed door. Laat de saus nu een paar minuten zachtjes doorkoken.
  • Haal de saus van het vuur, giet in een kommetje of schone pot en laat hem afkoelen.
  • Bewaar de saus afgesloten in de koelkast. Daar blijft hij enkele weken goed.

De Teriyaki Burgers:

  • Maak je barbecue klaar voor direct barbecueën op zo'n 175°C en laat je bakplaat langzaam mee opwarmen in de barbecue.
    (als je niet weet hoe je direct moet barbecueën dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
  • Maak 8 bolletjes van 60 gram van het gehakt.
  • Leg twee bolletjes vlees op de bakplaat en druk ze plat met je burgersmasher of spatel.
  • Doe wat versgemalen peper op de burgers.
  • Als de randjes verkleurd zijn en het vet in de gaatjes aan de buitenkant sputtert dan is het tijd om de burgers om te draaien.
  • Smeer wat teriyakisaus over de burgers.
  • Als de burgers gaar zijn mogen ze van de barbecue en gaan we het broodje opbouwen.
  • Snij het broodje door en smeer op beide snijkanten mayonaise.
  • Dan mag er op het onderste deel van het broodje een flinke hoeveelheid gesnipperde ui, de ijsbergsla, twee burgers en uiteindelijk de bovenkant van het broodje.
  • Serveer je Teriyaki Burger direct.

Video

Voedingswaarden

Serving: 1burger | Calories: 316kcal

Nog meer hamburgers?

Wil je meer zien van de burgers die Marcel en ik op Youtube hebben gemaakt? Dan vind je hier onze playlist!

En dan staan er natuurlijk nog de nodige burgers hier op mijn blog zoals bijvoorbeeld deze:


Heb je deze Teriyaki Burger gemaakt? Dan hoor ik graag wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is als @noskosbbq te vinden op Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt of me tagt zie ik het vanzelf langskomen.

Dit vind je misschien ook leuk

Geen Reacties

Reageer

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.