Smashburger, mijn lekkerste burger ooit!

De eerste keer dat ik een smashburger at is misschien al 15 jaar geleden bij Steak ’n Shake in de VS. Ze malen daar steaks, vormen er balletjes van en drukken die dan plat op een hete bakplaat. Het resultaat is een hele platte burger die bijna helemaal bestaat uit dat bruine korstje dat je normaal alleen aan de buitenkant van een burger of steak vindt. Dat korstje is wat vlees extra lekker maakt. En een stuk vlees waarbij het grootste gedeelte uit die gebruinde korst bestaat is waanzinnig lekker.
Voor mijn broer is dat nog steeds één van de allerlekkerste burgers die hij ooit at en hij zou alleen daarvoor nog weleens terug willen naar een Steak ’n Shake.

Inmiddels zijn we een hele tijd verder en stond deze burger nog steeds op mijn lijstje om te maken. Ook zag ik ze steeds vaker op Instagram langskomen vanuit verschillende hoeken waardoor ik er steeds aan herinnerd werd dat het toch echt eens tijd werd voor een smashburger.

Gereedschap

De reden dat ik ze eigenlijk nog niet had gemaakt was omdat ik nog geen geschikte burgersmasher had gevonden. Een stukje gereedschap om je burger plat te drukken. Inmiddels heb ik een hele geschikte smasher gevonden, welke dat is lees je hier.

Buiten een smasher heb je ook een bakplaat nodig. Ik heb een grillplaat van Le Creuset met een gladde kant die ideaal is voor deze burgers. Ik zie ook steeds vaker dat er gietijzeren bakplaat-inzetstukken zijn voor barbecueroosters. Maar je zou ook een grote gietijzere skillet kunnen gebruiken om je smashburgers te bakken.

Je bakt je burgers zonder olie of vet. Je wilt juist dat je burgers een beetje aan de plaat blijven plakken, dat zorgt juist voor die mooie korst. Om de burger los te halen van de plaat heb je dus ook nog een spatel nodig die minimaal even breed is als je burger. Deze spatel moet een scherpe kant hebben om de burger los te kunnen schrapen.

Mijn lekkerste burger ooit!

Ondanks dat deze burger er heel basic en totaal niet spannend uitziet is het één grote smaak explosie. De umami van de korst, de plakkerige kaas en de saus die een mooie aanvulling is maar niet overheerst maakt dat dit een burger is die perfect in balans is. En de dikte is precies goed om hem in één keer in je mond te kunnen stoppen. Wat mij betreft is dit de beste burger die ik tot nu toe heb gemaakt. En mijn broer hoor ik opeens niet meer over de burgers van Steak ’n Shake en dat is misschien wel het beste compliment.

Wat ik heb gebruikt voor mijn smashburger?

Voor je gehakt wil je rundergehakt dat niet mager is. Gewoon rundergehakt van de super werkt goed, als je gehakt met 20% vetpercentage kunt vinden dan is dat beter.
De broodjes die ik heel fijn vind voor deze burgers zijn dat bakkersbollen van de Appie. Mooie grote, zachte bollen die na het toasten met wat boter niet helemaal uit elkaar vallen.

Wat de kaas betreft heb je iets nodig dat mooi smelt, gebruik dus van die voorverpakte plakjes cheddar. Ja, dat goedkope spul dat geen kaas mag heten. Kies dat nou maar gewoon, je zult er geen spijt van krijgen.

Als saus op de smashburger gebruik ik mijn variant op de ‘Secret Sauce’ van In-N-Out Burger. Die saus is weer gebaseerd op de klassieke Thousand Islands dressing. Je kunt die dressing kant en klaar kopen, maar grote kans dat je de ingrediënten voor de ‘NOSKOS the Smashburger Sauce’ al in huis hebt. Je maakt je saus dan in een handomdraai en nog veel goedkoper ook.

Afdrukken Pin

4.75 van 8 stemmen

Smashburger

Misschien wel een van de allerlekkerste burgers die je ooit eet! Bij de smashburger plet je de burger op een gietijzeren plaat om hem zo van een heerlijk bruin korstje te voorzien.

Gang Hoofdgerecht, Snack

Keuken Amerikaans, BBQ

Trefwoord Cheeseburger, Hamburger

Voorbereidingstijd 25 minuten minuten

Bereidingstijd 20 minuten minuten

Totale tijd 45 minuten minuten

Porties 4 personen

calorieën 510kcal

Auteur noskos

Ingrediënten

• 1 pond rundergehakt niet mager (liefst met 20% vet)
• 4 bakkersbollen
• 4 plakjes smeltkaas
• ½ ui in dunne ringen
• zoet-zure augurkschijfjes
• roomboter om op de broodjes te smeren
• zeezout
• peper

Voor de Noskos the Smashburger Sauce

• 4 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels tomatenketchup
• 1 eetlepel gele mosterd
• 1 eetlepel zoet-zure augurk fijngesneden
• ¼ theelepel zeezout

Extra benodigdheden

• weegschaal
• gietijzeren bakplaat
• burgersmasher - ik gebruik deze
• spatel met een scherpe kant

Instructies

• Meng alle ingredienten voor de saus door elkaar. Dek af met plasticfolie en bewaar dit in de koelkast totdat we de burgers grillen.
• Meng het gehakt korte tijd goed door. Het vlees moet een klein beetje plakkerig worden.
• Verdeel het gehakt in 8 porties van 60 gram. Draai van de porties balletjes. (Je houdt iets over, maar zwaardere burgertjes blijven dikker en worden minder krokant door en door.)
• Bewaar de balletjes in de koelkast totdat je ze gaat bereiden.
• Maak een barbecue gereed voor direct barbecueën op 180-200°C. Als je niet weet hoe dat moet dan laat ik je dat hier zien.
• Plaats de bakplaat direct boven de kolen en laat deze goed warm worden.
• Snij de broodjes door en bestrijk de snijkanten met een dun laagje boter. Bak de broodjes op de plaat totdat de snijkant mooi goudbruin is.
  
• Bewaar de broodjes onder een theedoek zodat ze warm blijven.
• Leg twee balletjes gehakt op de plaat en duw ze zo plat mogelijk met je burgersmasher. Een stukje bakpapier tussen je smasher en het vlees voorkomt plakken mocht je daar last van hebben.
  
• Bestrooi de burgertjes met zout en peper.
  
• Als na een minuut de randjes bruin beginnen te worden schraap je met een spatel de burgers van de plaat en draai je ze om.
• Leg op 1 van de burgers een plakje kaas en leg de andere burger erop.
  
• Pak een broodje en smeer een flinke eetlepel van de Smashburger Sauce uit over de bodem. Hier bovenop gaan augurkjes en wat van de uien naar smaak.
• Schep de burger van de bakplaat en leg hem op het broodje. Doe de bovenkant van het broodje er op en serveer meteen.
  

Video

Voedingswaarden

Serving: 1portie | Calories: 510kcal

Heb je deze smashburger gemaakt? Dan ben ik benieuwd wat je ervan vond! Is er iets niet helemaal duidelijk? Laat het me in een reactie hieronder of op social media weten. BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt dan zie ik het vanzelf langskomen op Instagram.