Koreaanse kip uit de skillet met aardappels

Deze Koreaanse kip uit de skillet dankt zijn smaak aan gochujang, die super lekkere, verslavende, gefermenteerde Koreaanse peperpasta. En door hem samen met aardappeltjes in een gietijzeren koekenpan te garen krijg je het ultieme comfort food van de barbecue!

Koreaanse kippenvleugels

Ik kreeg dit recept van Leonieke, een goede vriendin van me. Ze had een keer op een verjaardag hier mijn Koreaanse kippenvleugels met witte barbecuesaus gegeten en sinds die tijd maakt ze die regelmatig zelf. Net als ik is ze een beetje verslaafd aan die heerlijke diepe smaak van Gochujang en regelmatig sturen we elkaar recepten toe van gerechten waar het in gebruikt wordt.
Deze Koreaanse kip uit de skillet komt van Bon Appetite Magazine. Daar maken ze het in de oven. Maar dat is natuurlijk zo omgekat naar een barbecueversie. Iets dat ik regelmatig doe met recepten.

De gochujang maakt deze Koreaanse kip uit de skillet zo lekker!

De grote smaakmaker van deze Koreaanse kip uit de skillet is gochujang. Een typisch Koreaans ingrediënt dat je bij de beter gesorteerde toko vindt. Het is een dikke, gefermenteerde pasta van pepers. Betekent dit dat het een heet gerecht is? De kip heeft wel wat pit. Maar eigenlijk pikken de aardappels onder in de skillet, dat is de benaming voor zo’n stoere gietijzeren koekenpan, uiteindelijk de meeste hitte op. Maar wij vinden het een hele aangename hitte.
Maak je dit voor kleine kinderen dan is het waarschijnlijk geen succes.

Koreaanse kip uit de skillet

We gaan deze Koreaanse kip dit keer niet op een hoge temperatuur garen om een krokant velletje te krijgen. We gaan wat lager in temperatuur zitten zodat het vet uit de kip kan smelten en het vel zacht wordt. Het vet komt in de skillet terecht.
Door de aardappels als ze gaar zijn iets te pletten nemen ze het vet dat zich heeft vermengt met de gochujang op. En ik weet eerlijk gezegd niet of die aardappeltjes misschien niet stiekem lekkerder zijn dan de kip!

Traeger Timberline Pellet Barbecue

Ik heb de kip bereid op mijn nieuwe Traeger Timberline pellet barbecue. Zo’n pellet barbecue is echt heel simpel in het gebruik en zeker met een gerecht als dit is het bijna alsof je met een oven in de weer bent. Het verschil is alleen dat hij houtgestookt is en je die heerlijke barbecuesmaak aan je eten krijgt. Er zit zelfs een app bij die je vertelt wanneer de barbecue op temperatuur is en als je de bijgeleverde voeler gebruikt krijg je ook nog een melding als je Koreaanse kip uit de skillet klaar is.
Maar je kunt dit natuurlijk op elke willekeurige barbecue maken als je een indirecte opstelling maakt.

Afdrukken Pin

4.25 van 4 stemmen

Koreaanse kip uit de skillet met aardappels

Deze Koreaanse kip met aardappels uit de skillet is door de gochujang (Koreaanse peperpaste) instant comfort food!

Gang Hoofdgerecht

Keuken BBQ

Trefwoord Gochujang

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Bereidingstijd 2 uur uur 30 minuten minuten

Totale tijd 2 uur uur 50 minuten minuten

Porties 4 personen

calorieën 350kcal

Auteur noskos

Ingrediënten

• 1 hele kip – 1,5-2 kilo
• 750 gram kleine aardappels – kruimige, gewassen en drooggemaakt
• 5 eetlepels gochujang
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 bollen knoflook
• 4 centimeter gember – geschild en geraspt
• 1 bosje lenteui
• 2 limoenen
• zout
• peper

Extra benodigdheden

• skillet van 30cm – gietijzeren koekenpan
• 2 blokjes of handjes snippers rookhout – kersenhout past hier goed
• kernthermometer – ik gebruik de Smoke van Thermoworks (review)
• fijne rasp – ik gebruik een microplane
• siliconen kwast
• wildschaar

Instructies

• Maak je barbecue klaar voor indirect gebruik op 150°C. Las je niet weet hoe dat moet dan laat ik je dat hier stap voor stap zien.
• Bestrooi de kip rijkelijk met zout en peper, vergeet de binnenkant niet.
• Haal drie tenen knoflook uit een bol en rasp deze.
• Doe de gochujang, olie, knoflook en gember in een kom en meng goed door totdat je een egale pasta hebt.
• Snij de bol knoflook, waar je de tenen uit hebt gehaald, doormidden en stop deze helften in de holte van de kip.
• Smeer de kip in met de pasta en zet apart.
• Doe de aardappeltjes bij de overgebleven pasta in de kom en hussel dit goed door zodat alle aardappeltjes bedekt zijn. Mocht je te weinig pasta hebben dan kun je nog twee eetlepels olijfolie toevoegen.
• Gooi de aardappeltjes in de skillet en leg ze rond de buitenkant. Aardappels die onder de kip liggen worden niet gaar.
• Snij de overgebleven knoflook doormidden en leg deze in het midden van de pan.
• Leg de kip op de knoflookhelften en verdeel de aardappeltjes netjes rond de kip.
• Voeg je rookhout toe aan de barbecue en plaats de kip in de barbecue weg van het vuur. Plaats de voeler van je thermometer in het dikste deel van de borst zonder het bot te raken.
• Sluit de deksel.
• De kip heeft zo'n 2-2,5 uur nodig om de juiste kerntemperatuur van 72°C te bereiken. Keer na ongeveer een uur de aardappels om.
• Als de kip en aardappeltjes gaar zijn haal je de skillet uit de barbecue.
• Haal de kip uit de skillet en hou deze apart.
• Plet de aardappeltjes met een vork of een stamper. Snij een limoen door en knijp het sap uit over de aardappels. Schep alles even voorzichtig om zodat de aardappels al het vet en sap opkunnen nemen.
• Knip de kip in vier stukken en leg terug in de pan, garneer met partjes van de andere limoen en het groen van de lenteui.

Video

Voedingswaarden

Serving: 100g | Calories: 350kcal

Heb je deze Koreaanse kip uit de skillet gemaakt? Dan ben ik erg benieuwd wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt zie ik het vanzelf langskomen op Instagram.