Deze maand was het mijn beurt om het gerecht voor Q the Book uit te kiezen. Vorige maand was er al een recept met brood uitgezocht, dus mijn oorspronkelijke idee moest wijken, want om nou twee maanden achter elkaar iets met brood te maken, er moet wel een beetje afwisseling in zitten. Mijn keuze is gevallen op de No-Foul Chicken Fajitas.
Mijn recept kwam uit Dr. BBQ’s “Barbecue All Year Long!” Cookbook van Ray Lampe en ik heb het in de Tex-Mex hoek gezocht.
Het leuke aan dit recept vond ik dat je je kip eerst indirect barbecuet, daarna nog een keer marineert en dan direct op de grill afmaakt.
Ik had er ook nog een bijpassend recept voor een dessert bijgedaan voor iedereen die een complete maaltijd wilde serveren.
De recepten voor de Grilled Onion Guacamole en de Rummy Bananas heb ik apart op mijn blog gezet zodat ze later ook makkelijk terug te vinden zijn.
– Grilled Onion Guacamole
– Rummy Bananas with Nutmeg Whipped Cream
Ik had geen van deze recepten tot nu toe gemaakt en dat is ook de gedachte achter Q the Book, dat je iets maakt, uit een BBQ boek dat je in de kast hebt staan, maar wat er nooit van komt, iets dat bij de meeste kookboeken gebeurd denk ik.
Wat vonden we er van hier?!? Helemaal niet verkeerd! De kip had een lekkere smaak, de guacamole vonden we erg lekker, veel zachter dan mijn gebruikelijke recept. En het toetje was ook erg lekker, was wel de nootmuskaat op de slagroom vergeten zag ik later, maar dat mocht de pret niet drukken. Al met al iets dat ik wel vaker zal maken!
No-Foul Chicken Fajitas
Ingrediënten:
Voor de marinade:
3 jalapeño pepers (als je geen verse kunt vinden gebruik dan die uit een potje)
1/4 theelepel cayennepeper
1 grote ui, in reepjes gesneden
3 sjalotjes, gesnipperd
1 bosje koriander, fijngehakt
2 theelepels vers gemalen zwarte peper
480 ml donker bier
160 ml cup plantaardige olie (pinda, zonnebloem o.i.d)
4 kipfilets
8 warme flour tortillas
Bereiding:
Meng alle ingrediënten van de marinade en verdeel het mengsel in tweeën, bewaar één helft voor later.
Doe de kip en één deel marinade in een schaal of ziploc zak en laat dit 2 uur marineren in de koelkast.
Maak je barbecue gereed voor indirect grillen op een temperatuur van 150°C, gebruik appelhout (of in ieder geval fruithout) als rookhout. Haal de kipfilets uit de marinade en grill 30 minuten. Gooi de gebruikte marinade weg.
Haal de kipfilets van de grill en doe ze in een schaal of ziploc zak met de andere helft van de marinade. Plaats een uur in de koelkast.
Maak je barbecue gereed voor direct grillen 200°C en grill de kipfilets 4 minuten aan één kant. Draai ze om en grill 3 minuten aan de andere kant.
Snij ze als ze klaar zijn in dunne reepjes. Serveer met warme flour tortillas en de guacamole en laat je gasten hun eigen no-foul chicken fajitas rollen.
Je kunt je tortilla’s op je barbecue opwarmen terwijl de kip rust na het grillen.
Geen Reacties