Paardenbiefstuk, een mooi stukje vlees voor een zachte prijs

Toen we vroeger in Den Haag woonden hadden we een aantal paardenslagers in de buurt zitten. Mijn moeder haalde daar dan regelmatig een biefstukje. Die paardenbiefstuk werd dan lekker in de roomboter gebakken en dat at je dan op met een boterham met boter erbij, heerlijk!

Paardenbiefstuk

Dus toen ik gisteren bij de Makro was en daar een hele berg paardenbiefstukken zag liggen, verdwenen er meteen een paar het winkelwagentje in. Ik had ze natuurlijk net als mijn moeder vroeger gewoon kunnen bakken. Maar ik dacht laat ik ze eens op de barbecue proberen. Of je nou rund-, of paardenvlees doet dat maakt qua bereiding niet zo gek veel uit.

Dus een half kolenstartertje met kokosbriketten aangestoken en ondertussen de biefstukken uit de koelkast gehaald zodat ze een beetje op temperatuur konden komen.

De biefstukken ingesmeerd met olijfolie en daarna Dizzy Pig’s Dizzy Dust er overheen gestrooid. (Edit 2018: Dizzy Dust is niet meer verkrijgbaar, een dun laagje NOSKOS the steak zou een goed alternatief zijn.)

De barbecue klaargemaakt voor direct barbecueën en de biefstukken zo’n 2 minuten per kant gegrild. Na een minuutje een slagje gedraaid voor de grillstreepjes. Ze waren niet zo dik, dus als je ze dan langer doet dan worden ze erg droog, zoals ik al zei je doet het hetzelfde als bijvoorbeeld een rib-eye of entrecote.

Van de barbecue af 5 minuutjes laten rusten, zo kunnen de sappen zich weer door het vlees verdelen. Ik heb de biefstukken geserveerd met aardappelpuree met knoflook en een salade met mosterd-honing dressing.

Wat vonden we ervan?!? Paardenbiefstuk is echt een heel erg lekker stukje vlees en dat voor die prijs! Dizzy Dust werkte er goed op. Al zou alleen zout en versgemalen zwarte peper ook helemaal niet verkeerd zijn! Ik kan bijna niet wachten tot ik weer richting de Makro ga!