Zomerfruit clafoutis, een heerlijk dessert van de barbecue

Om de één of andere reden nodigt de Big Green Egg meer uit om er iets op de bakken dan mijn Weber barbecue. Waar dat aan ligt? Omdat hij zo mooi stabiel op temperatuur blijft? Omdat hij toch wel iets weg heeft van een houtoven? Geen idee, maar ik wilde natuurlijk wel even testen of dat bakken dan ook goed gaat. Dus even door de barbecue-boekenkast gestruind waar ik in Weber’s Time To Grill het recept voor een zomerfruit clafoutis tegenkwam.

---

Een clafoutis is een Franse klassieker, het is een soort cake en traditioneel gaan er kersen in. In deze variant gaan frambozen en blauwe bessen, maar je kunt er natuurlijk zelf lustig op los experimenteren.

Ik had de BGE goed ingeschat, eenmaal op temperatuur houdt hij dat ook perfect vast en dat is natuurlijk ideaal met bakken. De clafoutis kwam er dan ook perfect uit, mooi gaar aan alle kanten, geen last gehad van zogenaamde “hot spots”, plekken die wat warmer zijn dan andere.

Wat vonden we ervan? De ontvangst was gemengd, omdat er nogal wat citroensap en -rasp en zuur fruit gebruikt wordt in het recept is het friszuur, iets waar niet iedereen hiervan houdt. Geen probleem, des te meer heb ik 😉

Ik gebruik ik dit recept cupmaten, deze zijn te koop bij de betere kookwinkel.

Zomerfruit clafoutis

Ingrediënten:
1 citroen
1 cup frambozen
1 cup blauwe bessen
2 eetlepels sinaasappellikeur, zoals Grand Marnier of Cointreau

70 gram roomboter, ongezouten + extra om de vorm in te vetten
0,5 cup en 1 eetlepel suiker
0,25 theelepel kardemom
2 eieren en twee eiwitten, maat L
1 cup bloem
2 eetlepels poedersuiker, optioneel

extra: 24cm springvorm

Bereiding:
Maak je barbecue klaar voor indirect grillen op 190°C.
Smeer de springvorm rijkelijk in met boter .
Rasp de schil van de citroen, alleen het geel, het wit is bitter, en hou dit apart.
Doe het fruit in een schaal en doe hier de sinaasappellikeur bij. Pers twee eetlepels sap uit de citroen en doe dit ook bij het fruit. Roer voorzichtig door. Zet apart.
Doe de boter, 0,5 cup suiker, de citroenrasp en kardemom in een grote kom en meng dit met de mixer tot je een licht mengsel krijgt, zo’n 3 minuten.
Klop één voor één de eieren en eiwitten er bij en meng tot ze goed zijn opgenomen.
Voeg de bloem toe en mix nog 30 seconden tot je een mooi beslag krijgt.
Doe het beslag in de springvorm en strijk glad met een lepel.
Haal het fruit met een schuimspaan uit het vocht en verdeel over het beslag.
Meng het vocht met een eetlepel suiker en roer goed door, schep dit over het fruit.
Zet de zomerfruit clafoutis in de barbecue, weg van het vuur en sluit de deksel.
Bak de cake in zo’n 35-45 minuten gaar. Begin met controleren na 30 minuten. Hij is gaar als je met een satéprikker in het midden prikt en deze schoon blijft als je hem er uit haalt.
Haal de zomerfruit clafoutis van de barbecue als hij gaar is en laat 10 minuten afkoelen.
Bestrooi, indien, gewenst met poedersuiker.