Gegrilde perzikijsjes met yoghurt en honing

Ik heb al eerder ijs van de barbecue gemaakt, gerookt ijs, een roomijs waarbij je de room eerst rookt. Bij deze gegrilde perzikijsjes gril je de perziken waardoor ze intenser van smaak worden en een klein beetje rokerig. Die perziken samen met slagroom, yoghurt en honing leveren een heerlijk ijsje op een stokje op.

Vorig jaar kocht ik zo’n über hipster ijsjesvorm, zo één waarmee je de ijsjes maakt die straks weer overal langskomen op Instagram. Ik maakte er de bramen-yoghurtijsjes in die op Foodaholics staan. Ook kocht ik er stokjes bij, vijfhonderd of zo, want dat was goedkoper. Ja, dan moet je er natuurlijk wel iets mee maken.
Op zoek naar zomerse ijsjes kwam ik deze perzikijsjes tegen en omdat ik voor een groot deel in ‘barbecue’ denk kwamen meteen de gegrilde nectarines bovendrijven.

Deze gegrilde perzikijsjes zijn mijn versie van het recept. Ik heb ervoor gekozen om halve perziken te grillen en te pureren. Partjes perzik op de barbecue gaat niet zo lekker. Je kunt de perzikpuree door het yoghurtmengsel mengen. Of je doet laagjes, dat staat wat vrolijker. Beide versies zijn erg lekker.

Gegrilde perzikijsjes met yoghurt en honing

Ingrediënten:

• 1 pond perziken
• honing
• 200 ml Griekse yoghurt (10% vet)*
• 200 ml slagroom*
• 1 theelepel vanille-extract
• ⅛ theelepel zeezout

*) Mijn ijsvormpjes zijn bij elkaar 600 ml, ik heb gelijke delen perzik, room en yoghurt aangehouden. Pas dit aan als je andere vormpjes hebt.

Extra:

• keukenmachine of staafmixer
• ijsjesvorm met stokjes

Bereiding:

Maak je barbecue klaar voor direct gebruik op 200-225°C. Als je niet weet hoe dat moet dan vertel ik je dat hier.

Halveer de perziken en verwijder de pit. Doe wat honing aan de snijkant.

Gril de perziken op de snijkant totdat ze mooie grilstrepen hebben.

Keer ze dan om totdat ze zacht zijn. In totaal een minuut of 8-10.

Snij de perziken in kleine stukjes en pureer ze in de keukenmachine of met de staafmixer. Meet 200 ml af.

Meng de slagroom, yoghurt, vanille-extract en het zeezout. Breng op smaak met minimaal 4 eetlepels honing.
Proef het mengsel, het moet zoeter zijn dan normaal, als je het invriest dan smaakt het minder zoet. Voeg eventueel extra honing toe.

Giet het yoghurtmengsel in een kan of maatbeker met een tuit, dat maakt het makkelijker met schenken.
Schenk in elk ijsvormpje 2 centimeter van het yoghurtmengsel, dan wat van de perzikpuree. Herhaal dit totdat de vormpjes op 1 cm na gevuld zijn.
Als alternatief kun je ook alles door elkaar mengen en dat in de vormpjes gieten.

Doe de deksel op je ijsvormpjes en steek de stokjes in de ijsjes. Of volg de handleiding van jouw vormpjes als je andere hebt dan die ik gebruik.
Zet de gegrilde perzikijsjes minimaal 6 uur in de vriezer.

Om de ijsjes uit de vormpjes te halen kun je de vorm even kort in warm water houden.

De gegrilde perzikijsjes kun je in een stukje bakpapier wikkelen en dan in een hersluitbare diepvrieszak 3 tot 4 weken goed houden in de vriezer. Op die manier kun je je vorm weer gebruiken voor andere ijsjes.