Gegrilde nectarines met Jack Daniel’s karamelsaus

Er zijn van die recepten die echt al jaren op mijn lijstje met “nog te maken” recepten staan, gegrilde nectarines was er daar één van.
Waarom ik er zo lang mee heb gewacht? Geen idee want ze zijn echt heerlijk. Zeker  deze variant die een beetje afwijkt van het standaard recept met mascarpone en honing. Niet iedereen hier is echt gecharmeerd van honing dus ben ik op zoek gegaan naar iets anders en zo kwam ik op dit recept, het is bij elkaar gesprokkeld uit meerdere recepten.

Gegrilde Nectarines met Vanillemascarpone en Jack Daniel’s-Gezouten Karamelsaus is een hele mond vol maar laat je daar niet door intimideren, het is vrij simpel te maken. Het moeilijkste is nog de karamelsaus, daar moet je een beetje lef voor hebben, je moet de suiker goed donker laten worden voor het lekkerste resultaat. Maar als je dat net iets te lang doet dan is het verbrand en bitter, blijf er dus vooral bij!
Ook even meteen een waarschuwing, kokende suiker is ver boven de 100°C, wees dus erg voorzichtig! Ook niet denken: „Zo dat is lekker.” en de lepel aflikken, je zult niet de eerste zijn die ernstige brandwonden oploopt.

De vanillemascarpone, saus en de amandeltjes kun je ruim van te voren maken. Voor je dessert hoef je dan alleen maar even je nectarines te grillen en eventueel de saus een beetje op te warmen als hij iets te stijf is geworden.

Bekijk de video

Gegrilde Nectarines met Vanille Mascarpone en Jack Daniel’s-Gezouten Karamelsaus

Ingrediënten (voor 4 personen):
Voor de Karamelsaus:
120 gram suiker
30 gram water
60 ml slagroom
2 eetlepels Jack Daniel’s
¼ theelepel (1,5 gram) zeezout

Voor de Vanillemascarpone:
1 bakje mascarpone (250 gram)
1 vanillestokje

4 rijpe nectarines
zakje amandelschaafsel

Bereiding:
Doe de suiker en het water in een ruime pan en breng aan de kook. Roer niet maar draai de pan als het nodig is, als je roert krijg je kristallen en zal de saus mislukken. Laat de suiker koken totdat deze goed bruin is haal dan van het vuur.

Voeg voorzichtig de slagroom toe, het mengsel zal heftig gaan borrelen. Roer goed door en voeg dan de Jack Daniel’s en het zeezout toe, roer weer goed. Zet de saus apart tot je hem nodig hebt. Warm eventueel op als hij iets te stijf is geworden.
Snij het vanillestokje door en schraap met een mes het merg uit het stokje. Meng dit door de mascarpone. Bewaar je vanillemascarpone afgedekt in de koelkast.
Rooster in een droge koekenpan 3 eetlepels amandelschaafsel tot het goudbruin is.
Maak je barbecue klaar voor direct gebruik op 175-200°C.
Snijd de nectarines overlangs in met een mes. Draai de twee helften van elkaar los en verwijder met een lepel de pit uit de helft waar deze nog in zit.
Smeer het vruchtvlees in met een beetje olie en leg de nectarines met het vruchtvlees naar beneden op de barbecue boven het vuur. Sluit de deksel van je barbecue en gril de nectarines tot ze mooie grillstreepjes hebben en doorgewarmd zijn, zo’n 3 tot 5 minuten.
Haal ze van de barbecue, leg op elke helft een lepel van de vanillemascarpone, lepel er wat van de karamelsaus over en strooi er wat van de amandelsnippers overheen.

---

Trek in meer BBQ desserts gekregen?

Heb je na het zien van deze cinnamon buns trek gekregen in meer toetjes van de barbecue? Kijk dan ook eens naar deze recepten:

• Oreo brownie
• Suikerbroodpudding met geflambeerde rumrozijnen
• Gevulde appels
• Baked Hawaii, een met ijs gevulde ananas van de BBQ
• Rabarber crumble met walnoot van de barbecue
• Cinnamon rolls, de meest decadente kaneelbroodjes!
• Soufflé met stoofpeertjes

---

Heb je deze gegrilde nectarines gemaakt? Dan hoor ik graag wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is als @noskosbbq te vinden op Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt of me tagt zie ik het vanzelf langskomen.

En als je helemaal geen genoeg kunt krijgen van barbecue dan is er ook nog mijn Vurige Verhalen podcast!