Eén van de voordelen van pulled pork maken vind ik dat je altijd wat overhoudt. Waarom is dat een voordeel? Omdat er een heleboel leuke recepten zijn waar je het in kunt gebruiken zoals deze pulled pork tacos.
Ik maak deze pulled pork tacos regelmatig omdat het een heerlijke snelle maaltijd is. Ik zoek het hiermee een beetje richting de Mexicaanse/Tex-Mex keuken. Het meeste werk is eigenlijk het maken van de guacamole. Ja, je kunt een potje gebruiken, maar mijn versie zit zo in elkaar en smaakt zoveel beter.
De tacos maak ik met gordita’s, die vind je gewoon in het schap bij de Appie. Het zijn kleinere, wat dikkere tortilla’s. Gordita betekent dan ook klein dikkerdje in het Spaans. Ik vind deze zelf lekkerder voor dit soort recepten, ze zijn wat steviger en vullen goed. Ook de jalapeño’s, Mexicaanse pepers, vind je in de Mexicaanse sectie van de supermarkt. Als je het nog authentieker wilt dan zou je in je taco ook nog refried beans kunnen doen. Dit is een soort bonenpasta van kievitsbonen. Even opwarmen en op je taco smeren voordat de rest erop gaat.
Pulled Pork Tacos
Ingrediënten voor 8 taco’s:
Voor de Guacamole:
2 avocado’s
1 tomaat, in kleine stukjes
3 eetlepels jalapeño’s (uit een potje), fijngehakt
½ ui, gesnipperd
theelepel knoflookpoeder
sap van een halve limoen
zout en peper
pulled pork (bijvoorbeeld volgens dit recept gemaakt)
pakje gordita’s (8 stuks)
jalapeño’s (uit een potje)
zure room
geraspte kaas
Bereiding:
Guacamole:
Snijd de avocado’s overlangs in met een mes. Draai de twee helften van elkaar los en verwijder de pit uit de helft waar deze nog in zit. Dit gaat het handigst door even je mes erin te zetten en hem los te draaien.
Haal met een lepel het vlees uit de schil en doe dit in een schaaltje. Doe het limoensap eroverheen om verkleuren van de avocado te voorkomen.
Voeg de tomaat, jalapeño’s, ui, knoflookpoeder toe en prak met een vork tot je een rustieke, grove massa hebt, een guacamole hoort een beetje grof te zijn. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Als je de guacomole niet meteen gebruikt druk er dan plastic folie op en bewaar het in de koelkast. Bewaar je het namelijk niet zo dan zal het door de zuurstof in de lucht zwart verkleuren, niet echt smakelijk.
Warm je pulled pork op, dat kan afgedekt in een schaaltje in de oven, maar in de magnetron gaat ook prima. Een klein scheutje appelsap of cola zorgt ervoor dat het extra sappig wordt.
De gordita’s kun je in aluminiumfolie opwarmen in de oven of in een droge koekenpan op het vuur. Bewaar ze daarna in folie om ze warm te houden.
Verder is het heel simpel om pulled pork tacos te maken: gordita, pulled pork erop, goede lepel guacamole aan de ene kant, lepel zure room aan de andere kant, jalapeño’s naar smaak en geraspte kaas erover.
Waarschijnlijk houd je guacamole over, helemaal niet erg, zak tortillachips erbij en je hebt de ultieme dipsaus!
Geen Reacties