0 In Desserts van de barbecue

Suikerbroodpudding met geflambeerde rumrozijnen

Suikerbroodpudding met rumrozijnen

Suikerbrood over en het begint al een beetje oud te worden? Dan is is het perfect om deze overheerlijke suikerbroodpudding met geflambeerde rumrozijnen te maken op de barbecue. Bolletje ijs erbij en je hebt een heerlijk toetje om een barbecue-avond mee af te sluiten!

Suikerbroodpudding

Ik liep al een tijd te spelen met dit idee van een broodpudding. Maar de uitvoering was er nog nooit van gekomen. Tot ik een tijdje geleden werd uitgenodigd werd door de Weber Original Store in Amersfoort voor de boeklancering van het laatste boek van Jamie Purviance. Jamie is de man die de bulk van de Weber BBQ boeken heeft geschreven en hij kwam zijn BBQ Bijbel promoten. Een heel mooi boek weer met hele duidelijke uitleg zoals we van Jamie gewend zijn.

Bij de presentatie konden we een aantal gerechten uit het boek proeven en één ervan was een broodpudding van croissants en banaan. Heel erg lekker! Dat gerecht zorgde ervoor dat de broodpudding weer omhoog ging op mijn lijstje. En dan niet de versie van Jamie. Maar een eigen variant, een suikerbroodpudding.

Oud brood

Broodpudding maak je het best van oud brood. Deze suikerbroodpudding is daar geen uitzondering op. Nou krijgt een suikerbrood hier nooit kans om oud te worden. Dus ik deze speciaal gekocht voor dit BBQ toetje. Als je het brood in plakken snijdt en een nachtje op de broodplank laat liggen is het precies goed.

Ik heb  aluminiumfolie bakjes gebruikt voor mijn versie. De bakjes die ik heb zijn vrij groot en bijna een maaltijd op zich. Als je ze in een muffinblik bakt haal je er zes uit dit recept en dan ontploffen je gasten nog net niet als ze ze op hebben, want dit is machtig eten!

Rookhout gebruiken?

Zorg dat er geen rookhout tussen je houtskool zit. Gebakken desserts en rook zijn meestal geen goede vrienden. En zeker bij een gerecht als deze suikerbroodpudding met een vrij open structuur is het al snel te veel en denk je dat je uit de asbak zit te eten.
Pas zelfs op met je houtskool. Een houtskool als Black Ranch Argentina geeft een eigen smaak aan je gerecht en dat kan hier weleens slecht uitpakken.

Suikerbroodpudding over en nu?

Als je suikerbroodpuddinkjes over hebt kun je ze laten afkoelen en in plasticfolie bewaren in de koelkast. Zo kun je ze een aantal dagen bewaren. Warm ze even op in de oven voor je ze serveert.

Suikerbroodpudding met rumrozijnen
Afdrukken Pin
5 van 1 stem

Suikerbroodpudding met rumrozijnen

Een heerlijke broodpudding van de barbecue gemaakt van Fries suikerbrood met geflambeerde rozijnen!
Gang dessert, Nagerecht
Keuken BBQ
Trefwoord Broodpudding, Suikerbrood
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Totale tijd 55 minuten
Porties 6 personen
calorieën 260kcal
Auteur noskos

Ingrediënten

  • 60 gram rozijnen
  • 2 eetlepels bruine rum – niet je beste fles
  • 300 gram suikerbrood – het liefst oud, in blokjes van 1×1 cm
  • 200 gram slagroom
  • 250 gram volle melk
  • 3 eetlepels suiker
  • 2 eieren
  • 1 theelepel vanille extract – of schepje vanille suiker

Extra benodigdheden

  • muffin bakblik
  • kernthermometer – voor dit soort dingen gebruik ik de thermapen

Instructies

  • Maak je barbecue gereed voor indirect gebruik op 180°C. Als je niet precies weet hoe dat moet dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
  • Doe de rozijnen in een pannetje en voeg zoveel heet water toe dat ze onder staan. Laat ze zo 4 minuten wellen.
  • Giet het water af en zet het pannetje op het vuur. Roer de rozijnen goed door. Als ze heet zijn haal je de pan van het vuur en giet je de rum erbij.
  • Steek de rum aan. PAS OP, dit kan een grote steekvlam geven, HOU DUS AFSTAND!!
  • Roer de rozijnen door totdat de vlammen gedoofd zijn en zet apart.
  • Doe de melk, room, suiker, eieren, vanille extract in een kom en roer met een garde door totdat de suiker is opgelost.
  • Giet ¾ van het mengsel bij de suikerbroodblokjes, voeg ook de rozijnen toe. Meng alles goed door en laat een minuut of 5-10 staan. Zo kan het room mengsel in het suikerbrood trekken. Als alle room wordt opgenomen voeg je de rest ook toe.
  • Verdeel het broodpudding mengsel over 6 muffin vormpjes van een muffinbakblik. Vul de vormpjes tot ⅔ met het roommengsel.
  • Zet de muffinvorm in de barbecue en laat de suikerbroodpuddinkjes in 30-35 minuten mooi goudbruin worden.
  • Test met je thermometer of de interne temperatuur tussen de 90-95°C is. Als dat zo is is je suikerbroodpudding gaar.
  • Haal de suikerbroodpudding van de barbecue en laat minimaal 10 minuten afkoelen. Serveer met slagroom of een bol vanille of kaneelijs!

Video

Nutrition

Serving: 100gram | Calories: 260kcal

Meer BBQ Desserts inspiratie nodig?

Probeer deze toetjes ook eens!


Heb je deze suikerbroodpudding gemaakt? Dan ben ik erg benieuwd wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt zie ik het vanzelf langskomen op Instagram.

Dit vind je misschien ook leuk

Geen Reacties

Reageer

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.