Kebabs van lamsgehakt met een frisse koriander chutney

Voor Q the Book November mocht Dominique het recept uitkiezen. Q the Book is de maandelijkse uitdaging van het forum. Haar keuze was gevallen op kebabs van lamsgehakt van Steven Raichlen uit zijn Culinair BBQ boek.

Van Frits had ik een set mooie kebabspiezen gekregen die kon ik daar mooi meteen voor gebruiken. Ik heb het recept wel aangepast naar de smaken van hier. Zoals de vaste bezoekers weten doen we hier niet aan korianderblad, dus dat heb ik vervangen door platte peterselie. Ook de koriander chutney heb ik om dezelfde reden niet gemaakt maar vervangen door tzatziki.
Als je geen jalapeño’s hebt kun je die vervangen door een Spaans pepertje.

Wat vonden we ervan?!? Erg smakelijk! Lamsvlees doet het hier altijd goed en dit recept was geen uitzondering. Ik had de buitenkant mooi knapperig bruin gegrild en de kebabs waren mooi mals van binnen. Eén zo’n kebab is dan goed voor twee pita’s en dat is een behoorlijk maal!

Kebabs van lamsgehakt met koriander chutney

Benodigdheden:
700 gr lamsgehakt
3 eetlepels verse koriander
2 bosuitjes
1-2 jalapeno’s zonder zaad en gehakt
3 TL verse gemberwortel
2 tenen knoflook, geperst
1 theelepels korianderpoeder
1 theelepels gemalen komijn
1 theelepels zwarte peper
½ theelepels nootmuskaat
grof zout naar smaak

pitabroodjes

Bereiding:
Meng alle ingrediënten, op de pitabroosjes na, door het gehakt.

Maak er mooie kebabs van aan stokjes en gril gaar. (noskos: Als je je handen nat maakt kun je ze mooi vormen.)
Maak je pitabroodjes vochtig, en warm ze dan even op, dan breken ze niet als je ze dubbel vouwt.

Neem een warme pita in de hand. Steek daar de kebab tussen terwijl je in pita knijpt trek je kebab van stokje. Doe er de chutney (recept hieronder) of andere saus op.

 

Koriander Chutney

Ingrediënten:
1 bosje verse koriander
2 tenen knoflook, gehakt
1-3 jalapeño pepers, zonder zaad en gehakt
3 eetlepels walnoten, fijngehakt
2 eetlepels ui, fijngehakt
60 ml citroensap ( of meer naar smaak)
1 eetlepel olie
1 ½ theelepel grof zout
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel suiker

Bereiding:
Doe alles in de blender, pureer en voeg 4-5 eetlepels water toe, tot je een vloeibare saus hebt.
Je kunt hem een paar dagen bewaren, maar is het fijnste als je hem direct eet.