Lamsgyros van het spit, lekker met tzatziki!

Ik maak regelmatig gyros en gebruik daar tegenwoordig meestal halskarbonades voor, waar ik het botje uit snijd. Maar ik heb een grilspit voor de OTG, dus waarom niet een keer de gyros aan het spit maken, en als we dan toch bezig zijn waarom dan niet meteen lamsgyros?

Bij de Makro had ik een lamsboutje zonder bot meegenomen, hier mijn gyros recept op losgelaten en dit boutje anderhalf uur aan het spit in de weber laten garen. Dit alles geserveerd op Turks brood met taztziki en een Griekse salade. Het resultaat was erg lekker, het vet aan de buitenkant was heerlijk knapperig geworden, gyros van lam is ook gewoon lekkerder, dus al met al een zeer smakelijk maal!

Lamsgyros van het spit

Ingrediënten:
1 lamsbout zonder bot
gyroskruiden – recept hieronder
tzatziki – recept hieronder
Turks brood of pita’s

Bereiding:
Snij de lamsbout aan één kant door, op die manier kun je hem openvouwen.
Kruid de binnenkant van de bout met de gyroskruiden, gebruik niet teveel want het is een sterk kruidenmengsel.
Vouw de bout weer netjes dicht en bind hem op met slagerstouw. Smeer de buitenkant in met een klein beetje olijfolie en kruid deze ook. Laat dit in plasticfolie minimaal 4 uur intrekken.
Maak je barbecue klaar voor het grilspit, steek het spit door de bout en hang deze in de ring. Ik heb rookhout gebruikt, maar door de kruiden valt dat eigenlijk in het niet, zou ik een volgende keer niet doen.
Als de kerntemperatuur zo’n 71°C / 160°F is dan mag de bout er af, bij mij duurde dat ongeveer anderhalf uur.
Snijd de lamsgyros na een minuut of 10 rusten onder aluminiumfolie in dunne plakjes, serveer op Turks brood met een lekkere lik tzatziki en je hebt meteen het idee dat de zomer al is aangebroken!

Gyroskruiden

Ingrediënten:
2 eetlepels zeezout
1 eetlepel tijm
2 eetlepels basilicum
2 eetlepels oregano
2 eetlepels versgemalen zwarte peper
2 eetlepels komijnenpoeder
2 eetlepels paprikpoeder mild
1 eetlepels paprikapoeder scherp
2 eetlepels uienpoeder
2 eetlepels knoflookpoeder

Tzatziki

Ingrediënten:
500 ml dikke Griekse yoghurt (of volle yoghurt die je in een schone theedoek in een vergiet laat uitlekken)
1/2 komkommer
1/2 teen geraspte knoflook
wat zout
scheutje olijfolie

Bereiding:
Snij de komkommer in de lengte door en verwijder met een lepel de zaadjes. Rasp de komkommer en knijp het vocht er uit.
Meng de yoghurt, komkommer en knoflook, voeg zout naar smaak toe en doe er een beetje olijfolie door. De tzatziki wordt lekkerder als je hem een paar uur in de koelkast zet zodat de smaken op elkaar in kunnen werken.