Sea Turtle Eggs, een lekkere snack van de BBQ

Dit weekend hadden we een kleine BBQ Genootschap bijeenkomst en ik wilde iets nieuws meenemen. Een tijdje geleden had ik op het blog van Nibble Me This een recept gezien voor Sea Turtle Eggs, zeeschildpadeieren, van de barbecue. Dit zijn geen echte eieren van zeeschildpadden natuurlijk, want die zijn gelukkig beschermd, maar een variant op Armadillo Eggs een barbecuesnack die al wat ouder is.

Chris maakt zijn Sea Turtle Eggs met Jimmy Dean Sausage, dat is een worst die je in de VS kunt kopen. Het is worst zonder velletje, een soort grote gehaktrol eigenlijk. In de VS snijden ze die in plakken, bakken hem en serveren die mini burgetjes bij het ontbijt. Dit is ook de basis voor de Fattie.
Wij hebben die worsten niet maar gelukkig staan er op het net recepten om ze na te maken. Die worst snijd je in plakken en vul je met een mengsel van geraspte kaas, roomkaas, fijngesneden jalapeño’s en wat barbecuekruiden. De Sea Turtle Eggs gaan daarna 90 minuten low & slow in barbecue met wat rookhout.

Het lastigste aan dit recept is het vullen van het balletje, je moet zorgen dat het gehakt niet scheurt tijdens het dichtvouwen van het balletje, na wat rommelen kwam ik erachter dat dat het makkelijkste gaat als je de ondergrond, waar je de schijfjes vlees op platdrukt, even nat maakt en je handen ook.

Wat vonden we ervan? Aan de reacties te horen waren ze een grote hit. Zelf vond ik ze ook erg lekker, een welkome afwisseling op de MOINK Balls, want die zijn nu toch wel een beetje heel erg 2009 😉

Sea Turtle Eggs

Ingrediënten (vrij naar Nibble Me This):
1 pond Jimmy Dean Sage Sausage (zie recept hieronder)
125 gram roomkaas
½ cup geraspte belegen kaas
1 ½ theelepel barbecuerub (ik heb Plowboys Yardbird gebruikt, maar neem wat je lekker vindt)
2-4 eetlepels jalapeño pepers (potje in de Mexicaanse sectie bij de Appie), fijngesneden

rookhout, een blokje of een handje snippers, pecan, kersen of appel doen het hier prima

Bereidingswijze:
Meng de roomkaas, geraspte kaas, jalapeño en ½ theelepel van de barbecue rub.
Verdeel de rol Jimmy Dean worst in 10 gelijke plakken.
Druk een plak van de worst plat en doe er een theelepel van het kaasmengsel op. (Als je het mengsel een dag eerder maakt en in hoopjes invriest gaat dit een stuk makkelijker!)
Breng de randen van het plakje bij elkaar en maak er een balletje van.
Bestrooi de de balletjes met de overgebleven rub.
Maak je barbecue klaar voor indirect barbecueën op zo’n 107°C / 225°F, een smoker als de WSM is hier ideaal voor maar met een normale barbecue lukt het ook prima als je maar heel weinig kolen aansteekt.
Voeg het rookhout toe en leg de Sea Turtle Eggs op het rooster, weg van het vuur.
Na 90 minuten mogen de Sea Turtle Eggs uit de barbecue en kun je ze meteen serveren, gehakt hoeft niet eerst te rusten voordat je het aansnijdt. Mocht er wat roomkaas uit één van de eieren lopen, niets aan de hand, ze smaken er niet minder om.

Jimmy Dean Sage Sausage

Ingrediënten:
1 pond gehakt (liefst varkens-, maar half om half kan ook)
1 theelepel zout
½ theelepel gedroogde peterselie
¼ theelepel gedroogde salie
¼ theelepel gemalen zwarte peper
¼ theelepel gedroogde tijm
¼ theelepel chili vlokken
¼ theelepel ketoembar (koriander)
¼ theelepel ve-tsin (optioneel)

TIP: Plakjes hiervan kun je als kleine burgertjes bakken en zijn heerlijk bij het ontbijt in plaats van (of samen met) bacon bij de eieren.