5 In Wild

Konijn met pruimen en bier uit de Dutch Oven

Konijn met pruimen in bier gestoofd

Een echte Belgische klassieker dit keer gemaakt in de Dutch Oven op de barbecue, konijn met pruimen en bier. Dit is echt zo’n heerlijke winterschotel die zelfs niet zou misstaan op de kersttafel.

Antwerpen

Konijn staat hier vaak op het menu, sterker het is één van de vaste gerechten met kerst. Maar dan geen de Belgische versie maar de versie die mijn moeder altijd maakte, langzaam in boter gestoofd.

Konijn met pruimen at ik vroeger regelmatig in Antwerpen. In één van de zijstraatjes van de Groenplaats zat een restaurantje waar ze dit typisch Belgische gerecht serveerden. Helaas heeft het de opkomst van alle fastfoodketens niet overleefd en zit er nu een pizzeria op de plek. Gelukkig is het recept niet al te complex en kunnen we het makkelijk zelf maken.

Konijn met pruimen en bier uit de Dutch Oven

Als je me wat langer al wat langer volgt dan weet je waarschijnlijk wel dat ik niet van bier hou. Maar ik gebruik het wel in een aantal gerechten zoals bijvoorbeeld de St. Louis Pork Steaks. Ook in deze stoofpot gaat bier, een mooi Belgisch biertje past goed en dat mag best een stevige zijn, zoals een tripel.

De pruimen zorgen voor de zoete component in het recept en passen mooi bij het konijn. Er zijn verschillende manieren om de saus te binden. Er zijn versies waarbij je bloem als bindmiddel gebruikt. Maar ook een bruine boterham of zoals ik dit keer gebruikte een plak ontbijtkoek kan als verdikkingsmiddel dienen. Ik vind zelf ontbijtkoek het lekkerste omdat het nog wat warme kruiden en specerijen aan het geheel toevoegt.

Wat serveer je bij je konijn met pruimen?

Een frisse salade van witlof is een mooie tegenhanger tegen het zware van het konijn en bier. En aardappelkroketjes vind ik zelf heel erg lekker, die kreeg ik ook altijd in Antwerpen bij mijn konijn.

Konijn met pruimen in bier gestoofd
Afdrukken Pin
4.34 van 3 stemmen

Konijn met pruimen en bier uit de Dutch Oven

Konijn met pruimen gestooft in een mooi Belgisch bier. Deze echte Belgische klassieker geven we een kleine barbecuetwist.
Gang Hoofdgerecht
Keuken BBQ, Belgisch
Trefwoord Dutch Oven, Konijn, Stoofpotje
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 3 uur 30 minuten
Totale tijd 3 uur 50 minuten
Porties 4 personen
calorieën 795kcal
Auteur noskos

Ingrediënten

  • 1 konijn – of vier poten
  • 4 uien – gehalveerd en in ringen
  • 250 gram gedroogde pruimen – zonder pit
  • 2 flesjes Belgisch Tripel bier
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 plak ontbijtkoek – in blokjes
  • 3 blaadjes laurier
  • 100 gram roomboter – ongezouten, verdeeld in 2x 50 gram
  • peper en zout

Extra benodigdheden:

  • 1 grote Dutch Oven – of andere braadpan
  • 2 blokjes of handjes snippers rookhout – kersen werkt hier goed

Instructies

  • Als je een heel konijn hebt verdeel je het eerst in stukken (zie onderstaande video).
  • Bestrooi het konijn met ruim zout en peper.
  • Maak je barbecue klaar voor direct gebruik, als je niet weet hoe dat moet dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
  • Zet de Dutch oven boven het vuur en laat hem op temperatuur komen.
  • Als de Dutch oven warm is doe je 50 gram boter in de pan.
  • Laat de boter uitbruisen braad het konijn rondom aan totdat het mooi bruin is.
  • Haal het konijn uit de pan en zet apart. Doe de resterende boter in de pan en bak hierin de uien zacht en bruin.
    Je zult zo nu en dan misschien de pan moeten verschuiven om te zorgen dat dit niet te hard gaat.
  • Voeg de pruimen, bloem en de ontbijtkoek toe, roer dit goed om. Doe het konijn terug in de pan en doe het bier erbij. Breng het geheel aan de kook.
  • Ga van een directe opstelling over naar een indirecte opstelling. Dat doe je zo. Voeg het rookhout toe en stel de barbecue in op 150-160°C.
  • Overgiet na een half uur het konijn met jus om te zorgen dat het niet uitdroogt aan de bovenkant.
  • Draai na nog een half uur het konijn om en doe de deksel op de pan. Overgiet het konijn elk half uur.
  • Controleer na één tot anderhaf uur of het konijn gaar is. Dat doe je door er in te prikken het is gaar als je voeler er zonder weerstand in gaat.
  • Serveer je konijn met pruimen met aardappelkroketjes en een frisse (witlof-)salade.

Video

Nutrition

Serving: 1portie | Calories: 795kcal

Heb je je Dutch Oven uit het vet gehaald en dit konijn met pruimen gemaakt? Dan hoor ik graag wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt zie ik het vanzelf langskomen op Instagram.

Dit vind je misschien ook leuk

5 Reacties

  • Reageer
    Erik
    maandag, 21 december 2020 at 07:38

    Zou je di recept ook kunnen gebruiken voor eend?

    • Reageer
      noskos
      maandag, 21 december 2020 at 15:27

      Met wat aanpassingen waarschijnlijk wel.

  • Reageer
    Erik
    vrijdag, 25 december 2020 at 22:09

    Ik heb het vandaag (eerste kerstdag) gemaakt en wat is dit bizar lekker! Het was zo gaar dat ik het van het bot kon afschuiven. Ik heb trippel karmeliet gebruikt en de volgende keer probeer ik denk ik een donker biertje. Een aanrader!

  • Reageer
    Erik
    zondag, 27 december 2020 at 18:54

    Welke aanpassingen zou je dan doen, als ik vragen mag? Ik heb 2 eenden die ik ook wil stoven in de Dutch oven. Ik vraag me alleen of het eendenvlees zich daarvoor leent, nu dat wat steviger is dan konijn.

  • Reageer
    Martijn Merken
    dinsdag, 16 maart 2021 at 19:11

    Heerlijk recept! Heb het gemaakt op basis van Gran Prestige… Heerlijk van gegeten

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.