Bacon Beer Bottle Burgers, gevulde megaburgers

Elk jaar zie je in de zomer wel een nieuwe hype op de barbecue langskomen. Hadden we in voorgaande jaren fatties, ABT’s, bacon explosions en MOINK Balls. Dit jaar is het de beurt aan de Bacon Beer Can Burgers of de variant die ik erop heb gemaakt de Bacon Beer Bottle Burgers.

Ik zag deze kort geleden opeens overal opduiken, bij het BBQ Genootschap, Facebook, Twitter etc. Na wat lezen bleek het recept bij de BBQ Pitboys vandaan te komen. Zij maken deze burgers met 340 gram (!) gehakt en gebruiken dan een bierblik om ze te vormen. Dat vond ik een beetje teveel van het goede en heb besloten om 250 gram gehakt te gebruiken en ze dan met een bierflesje te maken.
Ik kan je vertellen, dan nog zijn het hele grote burgers! 150 gram gehakt en een smal blikje zoals van Red Bull zou misschien nog beter zijn.
Ik heb mijn Bacon Beer Bottle Burgers op een cederhouten plankje gedaan. Het hout geeft een subtiele rooksmaak af aan je burgers. Is dat nodig? Nee hoor. Maar het maakt het wel makkelijk om ze burgers in de barbecue te zetten en je krijgt nog rooksmaak als bonus ook.
Verder zou ik volgende keer ook half om half gehakt gebruiken. Met enkel rundergehakt wordt het toch een beetje aan de droge kant. Verder is het weer een leuke variatie op de traditionele burger. Niets mis mee hoor gewoon een lekkere hap waar je je helemaal op uit kunt leven wat vulling betreft. Ik heb het vrij simpel gehouden voor de eerste keer. Maar je kunt er werkelijk alles in kwijt.

Bacon Beer Bottle Burgers (4 stuks)

Ingrediënten (4 stuks):
1kg rundergehakt (Niet mager! Of nog beter gewoon half om half.)
ontbijtspek, ongeveer 8-12 plakken
3,5 eetlepel rub, je favoriete merk of maak even de basis barbecue rub
1 ui, in ringen
bakje champignons
0,5 rode paprika in reepjes
geraspte kaas
smeltkaas, je weet wel, van die voorverpakte plakjes die zo lekker smelten

Extra:
bierflesje
cederhouten plankje of een klein handje mild rookhout

Bereiding:
Laat je cederhouten plankje minimaal een uur weken in water.
Was het bierflesje even goed af onder de kraan.
Meng de rub door het gehakt en verdeel het in 4 gelijke ballen.
Druk het flesje in een gehaktbal en vorm er een mooie burger omheen. Omwikkel de burger met een paar plakken spek.

Haal het flesje uit je burger en herhaal met de andere drie ballen.
Je hebt nu 4 mooie gehaktbakjes om te vullen. Zet deze even in de koelkast.
Fruit in wat olie één voor één de ui, champignon en paprika. Ze moeten zacht zijn.
Laat de ingrediënten voor de vulling een beetje afkoelen. In de tussentijd kun je de barbecue aansteken.
Maak je barbecue gereed voor indirect grillen op 160-175°C.
Vul je burgers met ui, champignons, wat van de smeltkaas, paprika en als laatste de geraspte kaas.
Als je geen rookplankje gebruikt voeg dan wat rookhout toe aan je vuur en zet je burgers in de barbecue, weg van het vuur. Sluit de deksel.
Grote burgers duren bijna een uur om gaar te worden. Hou voor de voedselveiligheid een kerntemperatuur van het gehakt aan van minimaal 70°C als je het gehakt niet zelf hebt gedraaid of half om half gebruikt.

Serveer met patat of aardappelsalade, gewoon iets simpels en trek lekker dat biertje erbij open!