0 In Overgebleven Pulled Pork

Gepofte aardappel met pulled pork van de barbecue

Gepofte aardappel met pulled porkJe kent het wel, je maakt pulled pork en er blijft een heleboel over. Misschien maak je zelfs wel expres te veel omdat je het zo lekker in andere gerechten kunt gebruiken. Pulled pork kroketten, loempia’s en spaghetti zijn inmiddels uitgegroeid tot klassiekers, maar deze gepofte aardappel met pulled pork kan ook zo aanschuiven in dat rijtje! Hoe je zo’n gepofte aardappel met pulled pork maakt laat ik je in dit recept zien. 

Top Hat in Alabama

In 2012 deden Frits (mijn barbecuepartner in crime) en ik mee aan ‘the Jack’, het wereldkampioenschap barbecue bij de Jack Daniel’s distilleerderij in Lynchburg, Tennessee. Voorafgaand aan die wedstrijd maakten we een kleine road trip door het diepe zuiden van de Verenigde Staten. Een road trip die natuurlijk barbecue als thema had.  Een van de restaurants die we aan deden was Top Hat in Blount Springs, Alabama.

Top Hat BarbecueEven dachten we dat onze routeplanner ons de verkeerde kant opstuurde omdat we in een bos reden waar onmogelijk een restaurant kon staan. Maar opeens was er een parkeerplaatsje langs de kant van de weg. En daaraan stond waarachtig een barbecuerestaurant. Niet een hippe, nieuwe zaak, maar één die er al decennia lang zit. Over het algemeen weet je dan dat je iets goed hebt gevonden en dat was bij Top Hat zeker het geval.

Gepofte aardappel met pulled pork

Eén van de specialiteiten op de kaart van Top Hat is de gepofte aardappel met pulled pork. Ik gebruik voor dit recept vrij grote aardappels, maar bij Top Hat krijg je een gigantisch exemplaar. De aardappel wordt opengesneden, dan gaat er kaas op en een flinke hand pulled pork. Saus krijg je er apart bij.

Ik heb mijn versie een beetje aangepast naar wat ik lekker vind. Zure room kan nooit kwaad op een gepofte aardappel. Groen van een lente-ui kleedt het geheel aan, maar de lichte uiensmaak maakt je aardappel nog lekkerder. En dan natuurlijk een flinke scheut wat van mijn eigen barbecuesaus.
Dit is echt zo’n recept waar je je helemaal op uit kunt leven. Achteraf vind ik het onvoorstelbaar dat het zeven jaar heeft moeten duren voordat ik dit zelf heb gemaakt, want hij is me toch een partij lekker! Dit geeft je ook meteen een inkijkje achter de schermen van BBQ-NL, mijn ‘To Q’ lijst is zo groot dat het soms jaren duurt voordat iets gemaakt wordt.

Het poffen van de aardappels

Er zijn verschillende manieren om je aardappels te poffen. Je kunt ze in folie wikkelen, of voorgaren in de magnetron. Ik vind het lekkerste om ze in te smeren met wat olie en te bestrooien met wat grof zeezout. Daarna mogen ze zo de barbecue in (of oven als ik ze daarin zou maken). En het liefst gaar ik ze op 200-225°C. Op die manier krijg je een mooie buitenkant die heerlijk is om op te eten.
Voor hele grote aardappels gebruik ik een ‘potato spike‘. Dat is een dikke metalen pen die je in de lengte door je aardappel steekt. Doordat het metaal de warmte naar binnen geleidt, gaart je aardappel zowel van buiten als van binnen. Dit scheelt al snel 15-20 minuten. Je zou metalen spiesen kunnen gebruiken als alternatief, al zijn die wel iets dunner.


Gepofte aardappel met pulled pork
Afdrukken Pin
5 van 2 stemmen

Gepofte aardappel met pulled pork

Als je pulled pork maakt hou je bijna altijd over. Daarmee kun je heerlijke andere gerechten maken zoals deze gepofte aardappel met pulled pork. 
Gang Hoofdgerecht
Keuken BBQ
Trefwoord Gepofte aardappel, Pulled Pork
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 1 uur 15 minuten
Totale tijd 1 uur 35 minuten
Porties 4 personen
calorieën 557kcal

Ingrediënten

  • 4 kruimige aardappels 300-350 gram per stuk
  • 400 gram pulled pork
  • 125 ml zure room
  • 1 zakje geraspte kaas
  • barbecuesaus je favoriet
  • plantaardige olie
  • zeezout grof
  • groen van een lenteui fijngesneden, ter garnering

Instructies

  • Maak je barbecue gereed voor indirect gebruik op 200°C. Als je niet weet hoe dat moet dan leg ik je dat hier duidelijk uit
  • Boen de aardappels onder stromend water goed schoon. Droog ze af en smeer ze dun in met wat olie. Bestrooi met wat zeezout.
  • Leg de aardappels, weg van het vuur, op de barbecue en sluit de deksel. Laat de aardappel gaar worden. Je kunt controleren of je aardappels gaar zijn door er met een scherp mes in te prikken. Het mes moet er zonder al te veel weerstand in glijden.
  • Warm zo'n 10 minuten voordat je aardappels gaar zijn de pulled pork op. Dat kan in de magnetron met een klein scheutje cola of appelsap, de oven of in een pannetje. 
  • Haal de gare aardappels van de barbecue en snij ze kruislings in. Duw ze iets open zodat je ze kunt vullen.
  • Bestrooi de binnenkant met ruim zout en peper. Vul de aardappels met kaas, flink wat pulled pork en barbecuesaus.  
  • Garneer met een flinke eetlepel zure room en het groen van de lente-ui. 

Nutrition

Calories: 557kcal

Heb je deze gepofte aardappels met pulled pork gemaakt? Dan ben ik benieuwd wat je ervan vond en waarmee je ze hebt gevuld! Laat je het me in een reactie hieronder of op social media weten? BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt dan zie ik het vanzelf langskomen op Instagram. 

Dit vind je misschien ook leuk

Geen Reacties

Reageer

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.